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剩余白酒的妙用

2021-02-20 白酒 450阅读 投稿:luoke
农历春节已过,过年亲戚朋友团聚在一起,难免要把酒言欢。品美酒,叙情谊,再惬意不过。不过,酣畅淋漓之后,总有些美酒要剩下,着实有些可惜。这里为大家支一些小妙招,让剩酒再利用。剩白酒保存:白酒可以保留的时间较长,酱香型白酒是最易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐,若没有,可以使用玻璃瓶。必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖,再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜,温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。剩白酒的妙用:白酒最方便、安全的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用:★酱油瓶内加点白酒,可防酱油发霉变质。★醋瓶内加点白酒,可增加美味久存不坏。★将鲜姜浸于白酒内,可久存不坏。★做菜放醋多了加点白酒,可减轻酸味。★煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,会很快煮烂,并且味道更鲜美。★油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒,半小时后再杀,不仅容易褪净毛,且皮也会完好无损。★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加点白酒,可使菜味美而不腻。★将河鱼在白酒中浸一下,再挂糊油炸,可去泥腥味。★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时,可减低鱼的咸味。★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里,在阴暗透气的地方,即使在夏天也能活3-5天;在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱,鱼很快即解冻,也不会出水滴和异味。★红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。★冷冻过的面包喷些低度白酒,再烤一下可使面包回软如新。★在夹生饭锅中浇些白酒,盖上锅盖再蒸会儿,即可完全蒸熟。★豆类装进容器或塑料袋中,喷上少许白酒拌匀,然后将口袋扎紧或将容器口盖严,可防止生虫。★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶,瓶口高出米、面,不盖瓶盖,将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫,起防虫蛀作用。有了这些小妙招,再也不怕白酒剩下了,还不快快点赞收藏!!

白酒如何窖藏

1、白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒,大多数是勾兑酒,所谓勾兑,就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒,这些酒必须贮藏老熟,一般在6个月以上,贮藏到期的酒出厂前,首先要检验、品评,合格后,根据技术要求进行勾兑,除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外,更重要的是用水降度,使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性,尤其是装在玻璃瓶内,白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸,因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质,如是劣质酒,时间一长就会变质。

2、如想通过收藏白酒来提升质量,其盛酒容器上选是紫砂,其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间,最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不仅可以保持原来的品质,又不容意使瓶中白酒酒精挥发。

3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快。

白酒要怎么收藏

白酒收藏要注意一下三点:

1.避免阳光直接照射。

2.低温恒湿,环境温度不宜超过28℃为宜。

3.容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。

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