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中国国粹级别的文明白酒

2021-02-20 白酒 434阅读 投稿:luoke
所谓国酒文化,是一个与文化相辅相成的概念,正是酒文化的出现与存在,才有了后来的当之乌龟的中国国酒问花花杰出代表——茅台。而正是文化酒的出现和发展,才在领一方面极大地丰富了和发展了国酒文化的。 国酒茅台酒在以醉人的芳香让全国乃至世界了解认识自己的同时,也使得中国文化中华文明走向世界。国酒文化既是对茅台酒企业文化的承认概括和阐述,也构成了中国酒文化大树最为挺拔的树干和景观。为中国国酒文化添下了浓重的一笔。 翻开国酒文化宝典,茅台酒历史悠久,老少皆知,人人称赞。从汉武帝饮枸酱酒而甘美到秦商聚茅台的情景,从怒掷酒瓶振国威的悲壮到融化历史坚冰的豪迈,从捕捉泥土和空气情思的低斟浅吟到醉了中国也醉了五大洲的盛世之颂等,源远流长的茅台酒和抽象的国酒文化,像史诗一般印刻在中国文化史上,将酒文化的韵味挥洒得淋漓尽致。 古往今来,国酒文化始终是一个不拘与酒客之间的桥梁乃至载体。文人骚客纷至沓来,既能在茅台酒,在国酒中在中国文化中寻找灵感,寻找寄托。从而去创造出优美的诗篇;王侯政客们把酒临风,在豪迈痛饮中,彼此间不知不觉架起了诗一样的历史彩虹;外交家们以酒为媒,杯杯香浓,让人体会到的不仅是中华民族好客的心地,更是这个伟大的民族诗性的另一面……当然,这本身就体现了国酒文化的生动侧面。国酒文化的形成,从根本上讲,不是一个纯理论的建树过程,而是在岁月的长河中,一代又一代茅台人创造性的实践、升华积淀的结果。

菊花白酒,一款真正的御用养生酒

菊花白酒是在菊花酒的基础上发展起来的,菊花酒的酿造历史悠久,至今已经有上千年的历史。西晋《风土记》载:“汉俗九月饮菊花酒,以拔除不祥。” 说明汉朝民间习俗就已经有喝菊花酒的习惯了,菊花酒的酿制在魏晋时期已经盛行,元朝,菊花酒的酿制加入各种中药,开始讲究起来。《西京杂记》记载:菊华舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊华酒。其制法在《太平圣惠方》、《西京杂记》、《奇效良方》、《神农本草经》中均有提到。 农历九月九日就是我国的传统节日重阳节,在我国传统节日重阳节,有登高、吃重阳糕、佩戴茱萸、喝酒花酒的习俗。到了明清两代,重阳节成为重要的节日。《明宫史》记载:“九日,驾幸万岁山、或兔儿山,旋磨台登高。喫(吃)迎霜麻辣兔、菊花酒。”菊花酒要进宫供奉,菊花酒的选料、酿造工艺等当然就讲究起来了。后来,经过宫中众多一流技师的苦心探究,最终创制出品质高贵、口味独特的菊花白酒。菊花白酒用料精贵、酿造工艺繁琐,纯手工酿造、耗费时间长,正是体现了皇宫内室对其所需的极致要求。1862年,菊花白酿制工艺和秘方由宫内传入仁和店,至今已有147年历史。仁和店最初位于西什库西四南,专门承制宫廷御酒及香蜡纸马等,当年制酒的器具为铜锅一套三件:一个铜锅,里面一个套锅,上面冷却器是锡的;置于大灶上,蒸酒的时候严丝合缝,不跑不冒。这种铜制套锅的特点是:其一呈高筒型,一套三件,沿口套接严密,十分精巧,非普通民间作坊所制;其二造价昂贵,操作工艺较复杂,需经过师傅指导、演练才能掌握,非民间酒坊简单操作;其三蒸馏器使用秘不示人。“仁和” 老字号后来迁入海淀镇西大街(迁址年代不详),其配方及制作工艺传入一杨姓酒师手中。至清末,“菊花白”酿制技艺传给了甄秀峰。甄秀峰,15岁学徒,16岁开始进宫送酒,其子为甄富荣。当年,“仁和” 老字号制酒时,宫内并不来人监督,只是每日有太监来抬酒,或者“仁和” 老字号凭送帖去人送酒,宫内收酒后给回帖,此帖为红色,有15公分宽、30公分长。送酒人每回抬十几种酒,有菊花白、桂花露、玫瑰露等,一坛约15斤。光绪年间最兴旺。爱新觉罗·溥杰先生生前多次为“仁和酒厂”题词、留诗,如“东篱寿世、绿蚁陶情”。 “菊花白”酒主要选用《神农本草经》二十余种上品中药材,养生效用显著,其配伍原理为:以菊花为主,养肝明目、疏风清热;辅以枸杞等滋补肝肾;辅以人参等补气健脾;以沉香之沉降后,诸药补益之力归于下元。

菊花白酒被列为国家级非物质文化遗产名录

菊花白酒集宫廷文化、道家文化、药香文化、酒文化于一身,又因其酿制工艺独特、品质卓越,已被列入国家级非物质文化遗产保护项目。 (1)菊花——特选浙江桐乡特产“杭白菊” (2)枸杞——特选宁夏中宁特级枸杞 (3)人参——特选吉林抚松上等园参 (4)沉香——特选马来西亚沙捞越沉香菊花白酒是真正的御用养生酒,酒体高贵、口味独特,充分体现了“气阴双补、平衡阴阳、延年益寿”等皇家养生的奇特效用。2007年,菊花白因为酿制技艺独特、品质卓越,被列为北京市非物质文化遗产名录;2008年6月,又被列为国家级非物质文化遗产名录。
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