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不是所有的白酒存放时间越久越好

2021-02-20 白酒 350阅读 投稿:luoke
白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。白酒有保质期吗?酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、习酒、等都很不错,当然还有我们玉液酒业的黔源老窖、一口干、封坛收藏等酱香系列酒了。

一滴食油可鉴白酒优劣

首先是看酒的外观。一看标贴。正规的酒类产品的标贴,所用纸的质量大都精良挺刮、图案分明、文字清晰、色泽鲜明、干净整洁。而那些纸张粗糙、色泽陈旧、图案模糊的,往往是一些小厂、小作坊生产出来的,不仅质量难以保证,更可能是假冒伪劣产品。 其次看瓶盖。正规产品瓶盖制造精细、盖体圆润、形状统一、图案文字清晰、封口严密、很少出现漏酒现象。不正规产品不仅盖上图案文字不够清晰、容易剥落,也常因封口不严而漏酒。最后看酒液。一瓶质量正常的酒,酒色应清澈、透明、富有光泽,色泽不正、浑浊、暗淡、有悬浮物或有大块的沉淀物,往往质量较差,或已超过保质期,或是假冒伪劣产品。鉴别时,可将同一品牌两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失慢的那瓶质量较好。因为气泡消失得慢,说明酒的浓度高,存放时间长,味道醇香。在饮白酒前,还可以再次鉴定:如,滴几滴酒置于掌心,两手手心接触、摩擦,热后用鼻子嗅闻,气味清香,则为上品;气味发甜,酒质中等,若气味臭苦,必是劣酒无疑;可取食用油一滴,置于酒中,若油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则是劣质酒。相反,若油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

长期保存白酒的方法

一、先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。 二、直接将瓶口伸入融化蜡中,这种做法的缺点是如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。 三、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
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