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白酒起源历史提前200年

2021-02-20 白酒 393阅读 投稿:luoke
早在2006年6月,大安酿酒总厂进行老厂房改造,在地基下挖出一口锈迹斑斑的破裂的大铁锅,同时出土的还有一口大缸和300余块古砖块。当时,酒厂将这些物件作为酒厂文物保存下来。2012年,酒厂当年的发现被吉林大学考古队获悉。经吉林大学边疆考古研究中心冯恩学教授多次调查研究后,这口铁锅的“身份”终于真相大白。原来,这不是一口单独的铁锅,而是属于两套烧制白酒的蒸馏器。其包括两件大铁锅,两件小铁锅,一件铁承接器。出土的那口缸是一件大瓷瓮,那些砖块,大约300件,都是酿造白酒的炉灶的石块。这些物品全部源自辽金时期,是用来烧制白酒的器具,它的发掘地点,也被证实是当时的白酒酿造作坊。这一发现震惊了考古界。“这是我从事考古这么多年来的最大一次收获。”冯学恩在接受《华夏酒报》记者采访时表示,这一发现意义重大,很有可能改写中国白酒的历史,这套酿酒器具的发现,不仅仅是在中国,在全世界都是仅有的一份。对于酒行业,这一发现同样让业内人士颇为震惊,因为长期以来,白酒的起源问题困扰着白酒行业。在中国,白酒是蒸馏酒的代名词。在蒸馏酒出现前,人们饮用的酒为黄酒所代表的发酵酒,不经过蒸馏。直到因经过蒸馏而出现的白酒,酒才发生了本质的变化,由此获得高度的酒精饮料。但是,关于蒸馏酒的起源,行业内一直存在两个需要解决的问题,其一是蒸馏酒起源于何时?其二是蒸馏酒或者蒸馏工艺究竟是从外国传入还是中国人自己发明?在白酒出现的时间上,业内有诸多说法。其一,汉代说。这一说法源自一个年代为东汉时期的蒸馏器。为证明是否为蒸馏酒器具,上海博物馆曾做过蒸馏酒实验,酒度仅有二十多度。酒度偏低,不符合蒸馏酒的特征。其二,唐代说。在唐代古诗中,常有烧酒、白酒等字眼出现。如李白的“白酒新熟山中归”、白居易的“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”。仅有诗句而无实物,证明不了白酒起源于唐代。其三,宋代说。不少专家认同宋代说。著名学者方心芳文章来源华夏酒报先生认为宋朝已有蒸馏器(《自然科学史》6卷2期,1987年)。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器,其制作年代最迟不超过1161年的金世宗时期(南宋孝宗时),这一蒸馏器也被看作可以支持宋代说。不过,经科学考证该铜制蒸馏器上口直径不到26cm,高仅为41.6cm,模拟实验结论显示,这样小的蒸馏锅是不能用于酿酒生产的。研究认为,其在当时很可能被用来蒸馏花露水。其四,元代说。这一说法目前占主流,因为历史上有确切文字记载的年代为元代。李时珍在《本草纲目》中有过记载:烧酒非古法也,自元时创始。其法用浓酒和糟入甑,蒸令汽上,用器承滴露。凡酸坏之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或粳米或黍或秫或大麦,蒸熟和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖露酒也。这被证明是白酒起源最有利的证据。近年来的不少考古发现也证明这一点,成都水井坊遗址、江西李渡烧酒作坊等,都有清晰的酿酒炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、水构、墙基等遗迹。已故著名白酒泰斗周恒刚曾说:“李渡的发现,最低限度可把固体发酵的时间推到元代,甚至更远。”在大安辽代酿酒遗址发现以前,国内年代最早的江西李渡遗址为元代,“而大安的白酒酿造作坊遗址经碳十四的科学断代显示,为公元1035年左右,属辽代晚期,比元代早出至少200年。”冯学恩表示。更重要的是,这是目前发现的唯一一套蒸馏酒锅具。这一结论得到了著名白酒专家高月明的认同。“我参加了四川水井坊、江西李渡、吉林大泉源、辽宁道光廿五等酒企的酿酒遗址鉴定会,但是目前仅有大安辽代酿酒遗址出土了成套的蒸馏酒锅具。”业内人士认为,从目前考古研究看来,虽然白酒起源的历史还可能向前追溯,但是目前可信的历史为辽代晚期。

健康科学的白酒饮酒量

根据白酒的度数(度数为38°--52°)及每个人的酒量而不定,一般情况如下三种:1、一斤白酒量的人,每次最多不超过三两;2、半斤白酒量的人,每次最多不超过二两;3、半斤以下白酒量的人,每次最多不超过一两。

白酒与健康

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。 英、美等西方国家的科学家最近对白酒的调查结果是:长期适量饮用白酒的人和不饮用白酒的人相比,前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年岁。科学证明:长期适量饮用白酒有延年益寿的作用,但如果过量饮用则有害无益。
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