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青稞酒和白酒比较下来 哪个好喝

2021-02-20 白酒 308阅读 投稿:luoke
青稞是藏族人民的主要粮食作物之一,通过对青稞的加工不仅可以烹饪出各种美食来,而且还可以制作成青稞酒。那么青稞酒好喝吗?青稞酒的口感好吗? 至于青稞酒好喝吗,是要根据个人口味而定的,对于西藏的人民来说,就特别爱喝青稞酒,而不喜欢喝其它类型的酒,而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味,所以不能统一而论,具体还是需要看个人的喜好。青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料,酿制方法简单,同南方流行的甜酒类似,以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵,室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香,青稞酒清甜可口,度数较低、不上头、醒酒快,男女老少皆宜。 青稞酒的成分不同于白酒,特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。 青稞酒比白酒好喝吗,不同的人对于青稞酒有着不同的感受。藏族人民喜欢喝青稞酒,咱们大多数地区还是喜欢白酒。

纯粮白酒和勾兑白酒的差距

酒精勾兑白酒可以喝,但绝对做不出高档白酒。是否由纯粮固态酿造的传统工艺和经酿造周期酿造,是划分高档酒和非高档酒的基本条件。 对比酒精勾兑,纯粮固态酿造在完整的酿造周期上花费的成本要高得多。一般纯粮酿造,发酵的周期至少在90-100天以上,而同为贵酒代表的茅台和董酒,酿造时间更在三年以上。在这个过程中,资金和仓储占用的投入,比不经酿造直接勾兑装瓶的酒精勾兑白酒要高得多。10元酒精成本造价的勾兑白酒,换成纯粮固态工艺,成本至少要高出近百元。 因为一般消费者很难从酒体外表和香味上分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别,所以专业人士提醒,由于酒精勾兑酒其香味物质基本都要靠人工外加,无法体现粮食的精华,因此口感淡薄、香气短暂,与纯粮酿造醇厚丰满、齿颊留香有很大区别。 日常标价150-200元,标称‘纯粮酿造’的白酒,消费者可以从是否有口干、头痛等副作用来判断是否纯粮酿造真货。

白酒香型的发展

中国白酒历史悠久,工艺独特,被列为世界著名的六大蒸馏酒之一。它是以淀粉质(或糖质)为原料,加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂),经固态,半固态,或液态发酵,蒸馏,贮存,勾调而制成的含高浓度乙醇的蒸馏酒。 中国白酒因自然环境,你按照原料,酒曲种类和生产工艺等因素的区别,形成了百花齐放,群芳争艳的局面。各类白酒利用其特殊的微生物群体,配合着各自特殊的工艺操作,形成了各具特色,风格典型的相信白酒。到目前为止,已确立了十种香型白酒。这些个字独特风格的形成,是千百年来人们度白酒生产工艺的不断总结,提高的结果;是中国广阔的地域,气候,原料,水质等诸多因素影响的结果,也是各类型白酒之间不断相互模仿,融合,借鉴的产物。 中国白酒香型的由来,可以分为三个阶段:第一阶段是20世纪60年代初。几大白酒工艺试点总结的结果为香型的确定打下了基础。如“茅台试点”分析出己酸乙酯是窖底香酒的主要成分,才为浓香型酒的确定找到了理论依据。第二阶段是20世纪70年代末期,通过全国名优白酒协作会议及1979年的第三届评酒会议,正式提出和确立了浓香,酱香,清香,米香及其他五大香型;而且在这评酒会上,这五个香型的代表酒分别获得国家名酒和优质酒称号。第三阶段是20世纪80年代末期和20世纪90年代初期。由于第三,四,五届评酒会的推动,全国新香型工作有了很大的进展:其一,第五届评酒会上提出了“四大香型,六小香型”的概念;其二,“西凤酒”确立凤型工作顺利,于1992年挤进第五大大香型。此后,兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,药香型,相继确立并形成了今天的十种香型白酒。
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