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白酒基础知识

2021-02-20 白酒 645阅读 投稿:luoke

中国地大物博,历史悠久,中国的白酒按香型分类可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。

1、浓香型

浓香型白酒是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类:一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致,以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。

2、酱香型

酱香型白酒的酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典,因此又称为“茅香型”

3、清香型

清香型白酒的酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒为代表,又称为“汾香型 ”。

4、米香型

米香型白酒口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

5、兼香型

兼香型白酒又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净,以黑龙江的玉泉酒为代表。

6、药香型

药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒,又称“董香型”。

7、凤香型

凤香型白酒的酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长,代表酒是陕西的西凤酒。

8、芝香型

芝香型白酒的酒体芝麻香突出,优雅细腻,甘爽协调,尾净,以山东景芝白乾酒为典型。

9、豉香型

豉香型白酒的酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。

10、特香型

特香型白酒的酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。

11、老白干香型

老白干香型白酒无色或微黄透明,醇香清雅,酒体谐调,醇厚挺拔,回味悠长。代表酒是河北衡水老白干。

12、馥郁香型

馥郁香型白酒芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒是湖南酒鬼酒。

买白酒时,瓶身有这“3行字”的,最好不要买!

很多人都喜欢喝酒,尤其是冬天比较冷,都喜欢喝上一杯。还有一句话叫做“酒是粮食精,越喝越年轻”的说法。好酒就是粮食的精华酿造出来的,但是现在市场上的酒很多,鱼龙混杂,怎么挑选好酒呢?酒厂师傅:买白酒时,只要瓶身有这“3行字”的,“白送”都不要。

第一行,特供、专供、内供

现在市场有一些酒,在商超里面没有,但是在民间却很流行。这种酒就是各大名牌酒的“分身”。

上面印着XX专供酒、内供酒,还有特需、特制、特供酒,还有XX年庆典酒、庆功酒等等。噱头很大,身份很神秘,价格还很贵,卖得特别好。酒厂师傅说现在根本就没有这种酒。

很早之前有过一批内供酒,但是数量很少,而且年代很久了,早就被消耗完了。即使有剩余几瓶,因为白酒包装的原因,也会挥发的七七八八了,根本不可能出现这么多光鲜亮丽的“内部”酒了。所以遇到有这行字的酒,99.9%是假的,“白送”都不要,谁知道里面装的是什么酒了。

第二行,分厂、新厂、老厂

有的酒,瓶身上印这样一行字,说是分厂、新厂、老厂等等。甚至还有说新厂新技术、专厂专酿的,也有说老厂搬迁,老酒窖藏里剩下的好酒,特价卖了。

纯粹都是胡说八糟,稍微有点酒知识的,都知道“老酒窖藏的剩酒”的说法是假的。

还有好酒的地址只会印制XX公司,从来不印制厂、新厂、老厂之类的。

第三行,“GB/T20821”

这个就比较专业了,瓶身上有“GB/T20821”这行字的酒,并不是假酒。而且是酒精加配制的酒。市场上很多酒都是这样的,有的还需要加香精。这种酒精酒,上头伤身体,所以少喝这种,或者不喝。那么应该挑哪种酒呢?看下面,瓶身有这行字的,就是真正的粮食酒。【GB/T10781】或【GB/T26760】

看酒瓶标签上的执行标准:

(1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

首先普及一个老知识:

固态法白酒=纯粮食酿造 (粮食酒)是传统白酒、酿造白酒,健康,推荐饮用

液态法白酒=食用酒精 食用香精 水(酒精酒)口感不好,对身体更不好,最好不饮用

固液法白酒=纯粮基酒 食用酒精 食用香精 水(半酒精酒)虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,不推荐饮用

这行字的意思就是纯粮食酒的执行标准,只有纯粮酿造的酒,才能印制这行字。所以买的时候,多留心看看。有这行字的酒就不错,肯定是纯粮酿造的。

喝不完的白酒千万别倒

食物保鲜

家里储存的绿豆有时候也会生虫或者变坏,这个时候可以往袋子里喷洒一点白酒,然后摇晃均匀,这样就能长久的保存啦!

米缸里有时候会生米虫,真的很难办。想要不生米虫,只需要把喝完的白酒瓶插进米缸里,露出酒瓶口,静待酒精自然挥发,这样再也不会生米虫了。

过年剩下来喝不完的酒居然还有这么多用处,喝完酒瓶子也别扔,还能放到米袋里防虫呢!

杀虫催花

除了人可以喝酒,你养的花也是个小酒鬼你信吗?养花的时候倒一点白酒,说不定能长得更好,白酒都是粮食酿造的,其中的很多微量元素也能被植物所吸收,所以花才会长得更茂盛。

特别是养君子兰的时候,可以在花盆边少量的浇灌一点白酒,君子兰的花开的更美,不过要记住远离植物根部浇灌哦!

如果家里的植物生了虫,或者虫洞很多,可以用白酒擦拭一下茎叶,这样能够防止植物的虫害,让植物更加健康的生长。

清洁去污

衣服上难免沾染一些脏污的东西,如果蹭到了碘酒和膏药那真的很难洗,这个时候可以用白酒浸润污渍处,然后再搓洗就可以清理掉了。油墨污渍也一样可以用白酒清理掉哦!

桌子上不小心蹭到了笔墨也没关系,用白酒喷一喷,然后拿抹布轻轻一擦即可除去污渍。

擦玻璃和镜子的时候,总觉得没擦干净,或者镜子上沾满了指纹和脏东西,用抹布沾点白酒擦擦,不但能擦得更干净,而且还能把粘在玻璃上的油脂也一并擦去,不留丝毫痕迹。

衣服防潮防霉

冬天衣服晾不干,放久了总有一股潮味,在晒衣服的时候喷一喷白酒,霉味去无踪,气味更清香。

鞋子穿久了也会有些异味,没关系,往鞋内喷洒一点白酒静待晾干以后,气味就消失无踪啦!新鞋后跟磨脚也可以用纸巾沾湿白酒然后夹在磨脚的鞋帮上,这样鞋子也不会磨脚了。

按摩泡脚

小坊朋友前几天就不小心滑到了,胳膊上和腿上磕的又肿又疼,贴了一晚上膏药还是没什么用,没想到用烫热的白酒擦一擦,止疼效果还不错。

把白酒略微加热,然后用加热过的白酒轻柔的揉搓碰伤的淤青处,就能帮助患处活血化瘀,减轻疼痛。

冬天大家都很喜欢泡脚,在泡脚的时候往水里滴上几滴白酒,不但能够杀菌消毒去除脚底湿气还能帮助疏通人体经络,让睡眠更加安稳。

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