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白酒行业未来五年的主流趋势和潜在风险

2021-02-20 白酒 404阅读 投稿:luoke

白酒的资本时代已经来领。对接资本市场的能力对白酒企业既是挑战也是机会。以前能否与资本市场对接对一个企业来讲不重要,放到后面五年来看越来越重要。94-97 年白酒行业整合,啤酒行业有 800家,整合之后 98 年只有200 个,啤酒第二轮整合,01-04年,05 之后品牌厂家不到 50个。基本上产业集中已经完成。 白酒厂家几千个,茅台镇上就有 130 多家有生产许可证。中国白酒行业被整合的余地很大。联想,海航和中粮关注白酒行业,高成长,高盈利和抗通胀是行业的优势。白酒的高盈利性和其品位特征高度相关。如果喝纯净水,便宜的如哇哈哈只要1 块钱,5 毛钱的水是不敢喝的。最贵的水是多少钱,进口水 20 块钱到顶了,是奢侈品了,相差 20 倍。啤酒行业,便宜的 3 块钱,酒吧里也能卖到 30 块钱,卖不出去了,议价能力也在 20 倍。中国白酒行业有 5块钱的酒,超市里比比皆是, 500块的比比皆是, 5块到2000 块是 400倍,具有最强的议价能力的产品,证明白酒的核心是乙醇和水之外的能力,越有那个东西盈利能力越不会降下来。

央视招标对外公开酒类行业是 27%,但是代理公司算进来是 39%。高盈利性是白酒行业的特征。另一方面白酒行业具有抗通胀性,好和不好的时候都有喝酒的理由。 中国的快消品行业有几个企业在镇上的?过 50 亿的,茅台的总部在镇上,西凤,洋河,双钩都是在镇上,机会是这么留下的。白酒行业未来上市门槛在不断的提高。产能集中,品牌分散将是中国白酒企业并购整合后的特征。未来众多的品牌会保留下来但是会被整合到几个集团中去。

从竞争角度来看,从产品销售到品牌营销,从终端到商业模式,是白酒竞争升级的新趋势。中国白酒行业正在走过产品竞争的时代,进入一个品牌营销的品牌。关键是装产品之外的东西。未来巷战的模式会被成熟的商业模式取代。华致酒行上市不成功还是比较遗憾的,它2011 年做到了10-20亿的规模,利润很高,背后有很大的商业模式的创新。它几乎没有用金六福的老人,是全新的团队,是全新的商业模式,所以获得了快速的增长。核心产品是白酒盈利的关键。核心产品是指在一个价位上成为区域、板块乃至全国的第一品牌。不是产品越多越好,而是很少的产品创造了巨大的收入,这才是好企业。这种企业未来的盈利能力会进一步提高。汾酒08年开始砍产品,洋河卖的好的就蓝色经典,古井起来是年份原浆起来了。

高度关注商贸类企业。现在严格意义上只有银基是上市了,酒类流通企业没有上市的。随着白酒行业高景气,流通企业会经历高速增长,华泽集团 100 来亿是没有问题的。单广东市场过亿的就有 20 多个,中国经销商排名到 108名都超过了 2.5亿规模,利润远远好于其他快消品行业。啤酒行业挣的是辛苦钱,是挣的物流公司的钱,根本不是商贸公司的钱。

去年中国白酒行业公布的数字是 2600 亿,经销商是 5000 亿的规模。酒类流通企业都是轻资产公司,上市障碍很大。

潜在风险:政治风险

财政管理:公务卡的推出对白酒企业是有影响的。

产能过剩:中国白酒的隐忧。产能不是白酒企业的竞争核心因素。啤酒行业讲产能,为了实现规模经济。白酒企业讲产能是很可怕的,不能用今天的好日子预判未来一直会很好,退出成本高。

诚信:年份酒,没有标准来证明它真有这么多年。

食品安全事故:但是有一个好处在于不存在很多添加剂。

替代品。葡萄酒和洋酒的替代。广东市场一度进口的烈性酒和葡萄酒速度很快,但是 2011 年表现出来的是白酒在复苏。但是这和日本 80年代初的现象很想,但是后来日本又去喝烧酒去了,有昙花一现的影响。

人口影响:人口红利对白酒的影响让我很担心。和 35-55 岁男性人口数量影响很大,少了一批人喝,销量是有限的。

白酒养生应要注意的五大问题

大家都知道,适量的喝一点白酒是可以养生的,但是要达到养生的效果,我们需要注意一些问题。如果饮用不当,可能会给身体健康带来问题。第一:喝酒的时间,喝酒时间最好不要晚上喝,主要是因为晚上喝酒,热气不能发散,喝完酒就要休息了,容易引起疾病。还有关于喝酒的时节,书上记载说,冬季喝酒比较好,冬季寒冷,喝酒能驱走寒气。第二:喝酒要适量,这是最重要的一点,想要养生,喝酒一定要适量,否者就是反效果了,是伤害身体了。每次喝一杯即可,千万不要多饮。第三:选酒的问题,白酒的类型也有很多,我们要根据自己的具体身体状况来选择喝什么酒,体虚者可以饮用补酒,还有药酒,饮用药酒要根据医生的建议,不要随便饮用。第四:喝酒的温度,喝酒到底是温饮还是冷饮,存在一些争议,酒水招商网了解到,喝酒最好是温饮,但是不要热饮。第五:要坚持,要想达到养生的效果,必须要坚持,要不然是没有效果的。

白酒勾兑的原理和作用

白酒的勾兑即的掺兑、调配,包括基础的组合和调味是平衡体使之形成(保持)一定风格的专门技术。 它是曲,生产工艺中的一个重要的环节,对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优,率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行,体设计,按统一标准和质量要求进行检验,最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。勾兑的原理在蒸馏白,中,其成分98%左右是乙醇和水;其余还有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中相当部分含量虽微,能量(作用)颇大。 由于这些成分的存在是白,有别于,精。当它们在,中含有一定的绝对量,成份之间以某种量比关系存在时,便决定着白,的风格和质量。白,的生产客观上同厂不同车间,同车间不同生产时间的原理中,所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致,因此感官上质量不一,特点各异。要使,体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、酿酒技术培训稳定勾兑便必不可少从本质上来讲,勾兑技术就是对,中微量成分的掌握和应用。 白酒的勾兑,讲究的是以调,一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础;二是针对基础尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工是成型;后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些,其技术性和艺术性均在其中。 勾兑的作用白,的生产中采取自然接种制曲,生产过程中多是开放式的,因此影响白,产量、质量的因素很多,造成,质的不一致。如果不经勾兑加工平衡,按照自然存放的顺序灌装出厂,质就极不一致,批次之间的质量差别一定非常明显。就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。通过勾兑可以统一质统一标准保证质长期稳定和提高,保持产品市场信誉。通过勾兑,可以取长补短,弥补客观因素造成的的半品,缺陷改进质增加效益。
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