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5个白酒知识,酒局暖场小利器

2021-02-18 白酒 226阅读 投稿:luoke

以下5个白酒知识,爱酒的你肯定想知道!在酒局的开场时,顺带秀白酒知识点,你的人气指数也会蹭蹭往上涨!

1、白酒度数高低与质量无关

有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。

高度酒酒精含量高含量更高,入口烈,对于胃肠道不是太好的人来说,不建议喝太高度数。

低度白酒刺激性小,入口顺滑,对于喜欢口感绵柔的酒友,低度酒是不错的选择。

低度的白酒要保持白酒的风味,就要选择更好、更高品质的原酒降低酒度,用陈年老酒调味,既保证高度白酒的风味,又不会那么烈。

因此度数与质量无关。至于高度还是低度哪个更好完全看个人的口味喜好了~

2、白酒为什么不标保质期

因为酒精本身就杀菌,所以一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。度数高的谷养康粮食酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。

一些低度白酒不适合长期存放,因为即便白酒密封再好,也会因为长时间存放而“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,使酒“变味”。

3、白酒能够辅助美容、健身

白酒泡姜片可祛斑:鲜生姜洗后切成薄片,晾干装入瓶中,倒入白酒淹没姜片,密封两周后,每晚一次涂抹到雀斑上,能够淡斑祛斑;纯粮食原浆酒与茶调制可瘦身、抗衰老。

因微生物发酵后,成分呈游离态,能加速血液循环,促进新陈代谢,而茶更能清热解毒,二者调制成的茶酒就能起到很好的美容、健身作用。

4、人类爱喝酒是因为遗传

一项名为“醉猴”的研究表明,人类爱酒源自于遗传。猿类与人类拥有一种源自同一祖先的基因,这种基因使他们都可以分解酒精。

森林里的水果成熟后会掉落在地面上并且发酵,人类具有天生向往能量性食物的特征,而代谢酒精的能力使我们的祖先有福消受这种含酒精的水果。

5、白酒有收藏价值

老酒的价格这些年一直在上涨,老酒收藏爱好者的增加,是导致老酒价格飞速上涨的主要原因。通常来说,白酒收藏价值随着存放年份越久越大,一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。

但是,50度以上的白酒才有收藏价值,因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏,并且50度以上的白酒会越存越香。

最后,在选择藏酒时还需考虑酒的香型,一般来说浓香型、酱香型和清香型的酒均是藏酒的首选,其他香型酒,要根据实际情况,进行甄别。

必要的时候,一定要找鉴定经验丰富,熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师进行专业鉴定。

茅台镇酱香白酒工艺,专业品质酿好酒!

茅台镇的酱香酒有四种工艺,分别是坤沙、碎沙、翻沙和窜香。工艺不同,决定了品质不同,从而也导致了价值不同。

"沙"指的是茅台特产红缨子糯高粱。这种高粱细小色红,远远看去,像沙子一样,所以称为"沙",其特点是粒小皮厚颗粒饱满,耐蒸煮,具有抗氧化作用的单宁含量高。

坤 沙 酒

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒,也就是正宗酱香型白酒。坤沙酒的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格按照传统的工艺"一二九八七"进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。出酒率低,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味,品质最好。

碎 沙 酒

粉碎的高粱酿出的酒称为"碎沙酒","碎沙酒"生产周期短,出酒率较高,品质一般;一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般会在发酵时加"坤沙酒"的酒糟在里面。有些酒厂为了销售,常掺入部分"坤沙酒"以冒充酱香型白酒。

翻 沙 酒

翻沙酒,就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。"翻沙酒"生产周期短,出酒率高,品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味,自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒,其实用的就是这种工艺。

窜 香 酒

窜香酒,业内也称之为"串酒"也叫"串香酒",是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精,调成酱香味道,冒充酱香酒,产品质量差,成本低廉。市面上出售的低端酱香酒,基本都是这类产品。

看了这四种工艺,你该知道了吧:同样是酱香酒、同样是茅台镇产的,价格差别这么大,那是有原因的——一分货,需要一分价钱来体现。

茅台镇酱香白酒的五大独特优势

独特的气候

茅台镇属中亚热带湿润季风气候区,酒厂地处地势低矮的河谷地带,四周三山对峙,群山环抱,海拔多在500米以下,形成特殊小气候,适宜酿酒微生物形成和繁衍。

独特的地质地貌

茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、硕石,形成时间在7000万年以上。这种特殊的紫色砂页岩的地质结构,十分有利于水源的渗透和溶解红层中的有益成分,滤出了矿物质丰富、香甜可口的河水。

独特的土壤

赤水河河谷土壤中偏酸性,类型复杂多样。茅台镇以紫色土为主。

独特的红高粱

茅台酒生产嗦用的高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。

独特的水质

俗话说“好山好水出好酒”。赤水河集灵泉秀水于一身,从茅台镇旁依街而过。随着季节变化,赤水河河水会有相应变化。每年阳春三月,气候趋于炎热,山雨的降落、冲刷,使河水逐渐变成了棕红色,到了九月重阳,河水又恢复了清澈透明的本来面目。此时,正是酱酒酿造投料的时节。河水的自然变化十分有利于酒的酿造。

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