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选购、饮用白酒小常识

2021-02-18 白酒 391阅读 投稿:luoke

白酒在人们生活中经常出现,无论是宴席用白酒还是走亲访友时送白酒,在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点:

一、选名优产品。

消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现,名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐,一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售,不合格品主要来自这些企业产品。

二、看标识标注。

建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求,使酒类产品中产生过量的有毒有害物质,如甲醇、杂醇油,饮用此类产品可引起急慢性中毒,危害人身健康。

三、改变白酒越陈越香观念。

白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流,它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。近几年来,低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久,因酒而异)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,广大消费者在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒产品饮用。

四、科学饮用白酒,有益身体健康。

由于白酒中含有乙醇,人少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋,并能产生热量可以御寒。而饮用白酒过量将刺激胃粘膜,不利消化,轻者过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡,并可因酒精中毒导致死亡,经常过量饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此,为了消费者的身体健康,最好不要过量饮用白酒或酗酒。

带你了解茅台镇散白酒

当今的生活已经随着人们的消费方式越来越理性化,越来越健康化,已经开始有越多的消费者们开始看重了散装白酒的购买了。因为茅台镇的散装白酒在当地有很多酒厂和商家,这也使散装白酒市场越来越混乱,正因为茅台镇散装白酒的数量多,酒厂之间争抢就越厉害,要想在众多的酒厂厂家之间找到比较好的厂家来就显得很难和很重要了。这也使消费者们想方设法弄要弄清楚到底哪家的散装白酒和比较好的散装白酒都有哪些?那么在这里小编就给大家说说茅台镇比较好的散装白酒都有哪些吧; 茅台镇散装原浆酒;原浆酒是指在粮食通过曲发酵而成的酒,是完全不勾兑的原始酒液,这种酒的制作工艺和原浆的原汁原味使得原浆酒在茅台镇占得重要地位,因此也是比较好的茅台镇散装白酒。 茅台镇散装高粱酒;高粱酒是指高粱是生产白酒的主要原料,而茅台镇的高粱白酒就更比其他地方的高粱酒要好了,无论是高粱的种植和选用,和酿造的环境,气温条件都是其他地方所不能及的。茅台镇高粱白酒的色,香,味更加不错,因此也成为茅台镇比较好的散装白酒。 综上所述虽然说散装白酒慢慢被一些人开始慢慢遗忘,但是还是有着不少的人喜欢散装白酒的,而上面的茅台镇散装白酒,不管是消费者自己喝,还是送人,或者用于其他的用途。都是非常经济实惠,并且这些散装白酒的销量和地位也在不断的向上提升,这也是让很多人喜欢茅台镇散装白酒的原因,并且要切合自身情况,在茅台镇挑选口碑,知名度都非常好的酒厂或商家进行散装白酒的购买,这些拥有很好口碑和拥有一定影响和知名度的酒厂的散装白酒也是比较好的。(来源:今日头条)

厉害了,我的酒!原来白酒是这样生产的!

中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一,在中国已有上千年的历史。从最早的仪狄造酒到用好酒蒸熬取露,再到近代酒厂的产生,中国白酒酿造技术可以说是已经十分成熟。但很多人却对现代酿酒过程不是太了解,下面就跟小编一起探寻现代白酒酿造全过程吧! 严格来说,不同香型的白酒酿造工艺也都有一些略微的差异。例如清香型白酒和浓香型白酒不仅从原料的选取、制曲的温度存在差异,甚至储酒器皿也有不同。但整体来说,白酒的酿造过程大致可以分为:选料—粉碎—制曲—发酵—蒸馏—陈酿—勾调—灌装。小编暂且以本地白酒“宝丰酒”的酿造过程为例,为大家展示每一步的详情: 一、选料 有句话叫做“粮是酒之肉”,白酒酿造的选料很大程度上影响着白酒的质量!中国白酒一般是以高粱、玉米、大米、豌豆、小麦、糯米为原材料,其中由于高粱蒸料后疏松度粘而不糊,酿造出的酒香味独特,受到广大白酒生产者的喜爱! 二、粉碎 酿酒使用的粮食只有通过充分的粉碎,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上!其中将粮食均匀粉碎成4、6、8瓣,多糁少面为宜,这样才能使发酵更充分,产生的成分更丰满,酿出来的酒口感能会更加纯正。 三、制曲 将粉碎好的原料按一定比例加水掺拌均匀,压制成曲砖后,进入曲房培曲。根据不同季节进行通风、翻曲,28天后曲块成熟待用。其中清香型白酒多是采用低温制曲,这样微生物活性更高,在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质,从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度! 四、发酵 按照发酵特点来分,主要分为固态发酵、液态发酵、固液态发酵三种形式,从发酵器皿来分有地缸发酵、地池发酵。其中清香型白酒窖池多选择陶瓷材质的地缸发酵,也有用窖池的,窖池为瓷砖做面的窖池;酱香白酒窖池是石头窖池内壁,窖底依旧是老窖泥;浓香白酒窖池是泥窖,窖泥经过加入营养物质、菌种培养后,挂在窖池内壁上,提高白酒质量,就是人工老窖。 五、蒸馏 中国白酒蒸馏几乎都采用甑桶固体蒸馏,通过甑桶蒸馏将原本含酒精4%的发酵酒醅分离浓缩成含酒精55-65%的高度白酒,以及酒醅中存在的微生物香气浓缩到成品酒之中,最终形成“甑酒”,这时的酒口味辛辣,还不适合饮用! 六、陈酿 陈酿指的是将刚酿造好的新酒贮存一定的时间,让其自然成熟,也称为“老熟”。在存放期间,酒中的刺激性、辛辣都会逐渐减少,从而使口感更和谐,更舒适,酒体更柔软。陈酿酒存贮在瓷器或者陶器中最好,因为瓷器和陶器密封性比较高。如果存入玻璃或者金属则达不到效果。 七、勾调 为了提高产品口感,更好的满足广大消费者的需求,白酒在出厂前,会选择多种不同等级的基础酒,分析基础酒的数据,按照恰当的比例进行勾调,以达到预先设计的口感。 八、灌装 经过勾调之后的酒,经过相关质检,就开始灌装批量生产了。到这里所成的白酒也就是我们市面上最终见到的白酒,即白酒成品了! 看到这里,相信大家对白酒的生产流程也有了详细的认识!再次强调,这只是白酒生产的一般流程,不同的白酒厂家会有自己独家的生产工艺,这里就不做累述!也提醒大家购酒时,一定要认准正规厂家生产的白酒。(来源:今日头条 鹰城吃喝玩乐)
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