夏天喝白酒的8个好处、4个禁忌

夏天喝白酒的好处。每到夏天，就是一整年最热的时候，很多的城市都是酷热难熬，那很多人是不是都想到应该喝冰镇啤酒?不对，此刻应该来瓶白酒，为什么呢?

很多时候人们在夏天都会选择喝冰镇啤酒，大口喝下去的畅快淋漓，不过从另一个角度看，夏季天气炎热，人体新陈代谢旺盛。再加上日长夜短，睡眠不佳等原因，人们普遍容易出现全身乏力，食欲不振、口淡乏味、精神萎靡，也就是中医所说的“苦夏” ，针对“苦夏”的问题，适当喝一些白酒还是大有益处的。

好处一：有助睡眠

早在古代，白酒就受到了人民的欢迎，它在保健、治病功效更被医者们所看好，广泛应用于医药领域。白酒中的成分很复杂，其中不少是人体健康所必需的，有失眠症者睡前饮少量白酒有利于快速睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌起到健胃的作用，但是要注意——是少量、少量哦!

好处二：预防啤酒肚

对于肥胖或有啤酒肚的男士，最应该减少啤酒的摄入量换成白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖的诱因。

好处三：去除湿气

常年的工作劳累，有不少人到中年以后会患上颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状。

夏天如果喝啤酒，会加重这些病症，相反，适当喝些白酒可以活血化瘀，去除体内湿气。

好处四：开胃消食

在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。

好处五：消除疲劳和紧张

少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比较松弛的状态，少量饮用后会倍感轻松。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。

好处六：舒筋活血

白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。

好处七：促进新陈代谢

白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

好处八：白酒能安神助眠

白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。

白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇不宜饮酒。

夏季喝白酒虽有好处，但也有4个禁忌要注意：1、忌混喝;2、忌空腹;3、忌过量;4、忌边抽烟边喝酒。

来源：佳酿网

兼香型白酒又称复香型、混合型白酒，是指具有两种以上主体香的白酒。具有一酒多香的风格，拥有自己独特的酿造工艺。

兼香型白酒特点

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类！兼香型白酒特点：兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。近年来，兼香型白酒在党和政府的正确领导下，在质检部门、标准化管理委员会、行业协会的指导下，取得了长足的进步,生产规模和市场占有率不断攀升，成为和酱香，浓香比肩的深受消费者喜爱的白酒香型。

酱香型白酒具有浓香、酱香兼而有之的特征，讲究浓酱谐调、陈香为辅，将浓香、酱香、窖香、粮香、曲香等有机结合，融为一体，以优雅的酱香和浓郁的窖香为主体，舒适的粮香和曲香为修饰，改善了酱香型白酒粗糙的后味，也克服了浓香型白酒口味较重的弊病。

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香:

一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

酱香型酒易挥发物质少:

酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主

根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酱香酒的酚类化合物多:

近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香酒的酒精浓度科学合理:

酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

酱香酒是绿色天然发酵产品:

由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质:

其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

1、柔和酱香型白酒简介

贵州茅台酒厂集团技术开发公司结合自身产业技术优势，经过充分的市场调研，为适应越来越多的消费群体对柔和淡雅口感的追求，与中国食品工业协会白酒专业委员会、中国食品发酵工业研究院三方共同开发研制了53%vol柔和酱香型白酒产品，53%vol柔和酱香型白酒既秉承了师法自然的酱香型酒多次蒸煮、多次发酵、多次取酒、长期窖藏的传统酿造工艺，又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落，融合现代微生物技术，增加了续沙投料的创新工艺，填补了国内柔和淡雅口感酱香型白酒在行业的空白，满足了现代白酒消费者追求口感创新的愿望和需求。

2、生产工艺

在传统酱香型白酒工艺的基础上进行创新，整个生产周期内共有二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒，相比传统酱香工艺，增添了续沙工艺，多了一次发酵和蒸煮，该工艺为贵州茅台酒厂集团技术开发公司首创。

3、生产特点

柔和酱香型白酒延续了传统酱香型白酒“四高两长”（四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：生产周期长、贮存时间长）、间歇式、开放式生产的特点。

但相比传统酱香型白酒，除了工艺上进行了创新以外，生产过程中在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相应的调整，使各轮次的酒体在出酒率、质量方面更加均衡。

4、酿造环境

柔和酱香型白酒产于中国酒都仁怀市茅台镇，利用了茅台镇得天独厚的酿酒资源优势，总结主要表现在以下几个方面：

（1）地理、气候。茅台镇冬暖夏热，风力小，雨量适中的独特气候，被来访者形容为“蒸锅”，而这种气候高温、多雨、潮湿的自然环境有利于酿酒微生物的生成和繁衍。

（2）水质。茅台镇酿酒的用水取自赤水河水，赤水河被誉为美酒河，流域沿岸孕育了我国众多名优白酒，并形成独特的酒文化。此外，赤水河是长江上游惟一没有修建水电站的支流，为加强赤水河流域的环境保护，2011年贵州省第十一届人民代表大会常务委员会第二十三次会议还通过了《贵州省赤水河流域保护条例》，也因此保留了大量的原生态物种。

（3）土质。茅台镇特有的紫色钙质土壤酸碱度合适，尤其是土中砂质高，含有很好的渗水性，保证了茅台镇酿酒用水的品质。此外，茅台镇特殊的朱砂土孕育了传统的高梁和小麦，

（4）微生物环境。柔和酱香型白酒和其他白酒一样属开放式发酵，堆积发酵时会大量网罗环境里的微生物，以利于入窖后的发酵，因此发酵环境中的微生物对柔和酱香型白酒的品质至关重要。

（5）本地小糯红高粱。采用贵州仁怀及周边地区所产小糯红高粱作为酿酒原料。本地小糯红高粱的耐糊化特性与酱香酒多轮次糖化发酵烤酒相适应，此外本地糯高粱中如单宁等成分含量适中有利于柔和酱香型白酒香气香味成分的生成，也因此本地红缨子糯高粱成本较高。

5、风味成分

公司自主开展了柔和酱香型白酒风味成分的分析，通过气相色谱（GC）分析，柔和酱香型白酒在酯类组分、酸类组分以及酚类组分等特征成分与传统酱香型白酒存在共性，醇类组分含量的指标相差较大，以正丙醇最显著，异丁醇、正丁醇、异戊醇等组分的含量也有差异；醛类组分中以乙醛、乙缩醛、糠醛较显著。

6、风格特点

白酒专家如是评价柔和酱香型白酒：酒体设计上以柔和为主体，兼容绵、爽、净，体现了酒体微黄、清亮透明、酱香明显、绵柔醇和、幽雅协调、尾净味长、空杯留香的独特风格特点。