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10个白酒入门词带你了解酱香酒!

2021-02-18 白酒 518阅读 投稿:luoke

如果你身边有爱酒之人,那你可能会听到一些……火星词?其实只要知道以下10个词汇,也很容易懂。

1.酱香突出

说起酱香,那么就要说到茅台。以茅台为典型代表的特有香气,这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。

2.幽雅细腻

这里的优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。

3.酒体醇厚

醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体,其实是在说酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。

4.回味悠长

回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是这种余味会持续很长时间,让人余香缭绕。

5.绵甜

绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。

“绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。

“甜”主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。

好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。

6.坤沙酒

“沙”是指“高粱”。而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思。

所谓坤沙,就是指完整的高粱,镇本地也叫“捆籽”。事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因为有破碎后才能更好的带动发酵。

7.碎沙酒

碎沙就是指被碾碎的高粱,是指将原料100%破碎,打磨成粉状。

碎沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。

缺点是相对正统酱香来说要单薄不少,酒体层次感单一,但也正因为这样,更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。

8.酒花

白酒在流酒或振摇后,页面溅起的泡沫,俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间,可判断酒业酒精度的高低。

9.挂杯

酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯。

10.勾兑调味

把具有不同香气、口味、风格的酒,按照不同比例进行配调,使之符合一定的标准,保持成品酒特定风格的专门技术。

来源:佳酿网

酱香型白酒的特点

酱香型白酒的特点

酱香型白酒具有以下五大特点:
一、易挥发物质少,对人体刺激小

酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。

随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状明显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看“涨”。

二、酸度高,有利于健康

酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

三、富含有益健康的有效成分

酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

四、纯粮酿造,不添加外来物质

酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

五、酱香型酒不准“加料”

酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发,2011年12月1日起正式实施,为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。

酱香型白酒国家标准中明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

最便宜的酱香型白酒

最便宜的酱香型白酒

俗话说得好:一分价钱一分货,那么是不是少花钱就买不到好酒了呢?当然不是。小编下面从各个角度先给大家分析下酱香型白酒的各个环节,首先从商品成本角度分析一斤酱香型白酒的生产成本至少在10-20元之间,加上洞藏、包装、物流等等环节,一斤酱香型白酒的成本也就出来了,大致在20-40元之间,据此判断想要买到货真价实、优质的酱香型白酒如果低于这个价格那是不现实的,如果有这类的酒出现,那么大家购买时就要小心了哦。也就是说,最便宜的酱香型白酒价位应在20-40元左右。

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