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两分钟让你了解我国白酒蒸馏技术的起源史

2021-02-18 白酒 771阅读 投稿:luoke

我国的白酒主要以蒸馏酒为主导,大多名酒都是通过发酵蒸馏储藏得到。蒸馏酒是在自然发酵酒的基础上加入人工设计的革新产物,所以蒸馏器便是蒸馏酒的关键所在。那么,白酒蒸馏技术是如何起源的呢?定制酒在这里花两分钟让你了解我国白酒蒸馏技术的起源史。

白酒蒸馏技术的起源

持元代始创说的认为蒸馏是经由国外传入,具体是由阿/拉伯人发明的,在公园10到13世纪阿拉/伯和波斯人都有提及,通常定义为阿/拉伯人发明了酒的蒸馏。而对于蒸馏或蒸馏器的发现国际上推崇亚里士多德第发现了蒸馏,更早推断古埃及人使用蒸馏制作香料,而在我国,上海博物馆的东汉时期青铜蒸馏器便是蒸馏技术成熟的标志,只是彼时或许并没有蒸馏酒。

蒸馏器的出现非常早,甚至比亚里士多德还要早,但相关蒸馏酒的考古论据却并没有。故此元代传入说颇得人心,但也有不少学者认为蒸馏器并不需要由国外传入。首先我国历来就有炼丹之术,炼丹自然需要蒸馏,故而考古挖掘出不少古代蒸馏器,早于元,甚至唐宋。而蒸馏花露水的蒸馏器和蒸馏酒的蒸馏器原理相同,外形也十分相似,蒸馏花露水的蒸馏器同样可以用于蒸馏酒,而这一技术早在宋朝就已经在民间广泛使用了。

在河北青龙县发掘的金代遗址中发现了一个铜制烧酒锅,这口锅实际就是蒸馏器的原型,由于此次发现也证明了烧酒少也是金代的产物。金与宋同时,而且金并不算发达更谈不上与西亚或印度有很大的商贸关系了,故而烧酒可以很大可能是我们自己的创造物。

总的来说,烧酒的起源在酒学界一直都是争论不休的问题,由于缺少文献或者实物证据使得各种学说相互间很难驳倒对方,也就很那突出真正的可信说法。但我国蒸馏技术的出现绝非国外传入是可以定论的,只是者也无法推导出烧酒即非国外传入,想要真正的知道我国白酒蒸馏技术的起源,那么只有等待更多考古发掘新的实物证据来支持了。

来源:佳酿网

喝白酒的好处和忌讳

一、喝白酒的好处 白酒能安神助眠:白酒中的成分很复杂,仅茅台酒中的香味素就多达70余种,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。 二、喝白酒的忌讳 1、为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发, 并产生大量二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对人脑血管也有损害。 医学专家提醒说:不要混喝假如喝白酒时又喝饮料,也会对身体造成损害。因吃自助餐时要注意以上问题,各种食物尽可能错开时间食用。 2、不要空腹喝、酒精能产生大量的热量, 每克可产热量7千卡,但产生的热量很难被人体利用(只有50%以下被利用)。但酒精却能使血糖发生波动,当空腹饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,因此如果发生低血糖,不容易发现,非常危险。 3、 注意维生素和营养的补充 喝酒而缺少维生素等,会使肝脏负担加重并受损,因此饮酒时应吃含营养价值高的菜肴。(来源:今日头条 挽清欢歌渐起)

白酒三虎将:年份酒、窖龄酒、原浆酒

在商场、烟酒店的白酒货架上,年份酒、窖龄酒、原浆酒等琳琅满目,面对这些不明觉厉的品类,是文字游戏呢,还是确有其事? 年份酒 其实,对于白酒而言,一开始并没有“年份酒”的概念,在上个世纪90年代,一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上,一方面,是因为人们对有“年份”的酒情有独钟,另一方面,是因为的确能卖个好价钱。年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。 比如,“30年陈酿”,并不是整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,这就看酒厂的勾兑配方要求了。 打着“陈酿”旗号的白酒企业多是知名品牌,如茅台、五粮液等。茅台的年份酒有15年、30年、50年、80年;五粮液的年份酒有10年、15年、30年、50年、60年。 窖龄酒 窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份,以浓香型白酒居多。20年的窖龄酒并非此酒存放了20年,而是指酿这个酒的窖池连续不间断酿酒超过20年甚至更长时间。 所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证、据统计,“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口。 一直到现在,五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。“老窖酿好酒”,窖龄长短与酒质质量有较大的关系。 例如,泸州老窖有1619口百年以上窖池,自其建窖之始,均保持原貌、原址、传统工艺、连续使用的特点,形成“活态文物”,弥足珍贵,“国窖1573”就是用明代1573年的窖池所酿造。 原浆酒 原浆酒就是原酒,由粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成,没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。 酒厂刚刚生产或者是存放在酒窖里的原酒与市面上成品原酒是有区别的。刚生产出来的原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右,所以必须勾兑进行降度处理,才更适合饮用。 成品原(浆)酒在勾调的过程也没有添加任何香精、香料等芳香物质依然保持着原酒的属性,只是用不同度数、年份的原酒进行搭配而已,这种原酒的产量相对来说有限,所以很珍贵。(来源:今日头条)
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