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学会这5招,喝白酒再也不会被骗了

2021-02-18 白酒 841阅读 投稿:luoke
有资料表明,近10多年来,我国白酒市场低档白酒中,酒精酒占据了统治地位.然而,众多的消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样区别,绝大多数消费者都不会鉴别. 如果消费者都能掌握一些白酒知识,那么,酒精中毒的事件或许就不会发生了.为了人们的健康,金沙酒业有关人士在与本报酒周刊记者交流时说,读者懂几招如何鉴别粮食酒与酒精酒也不错. 第一招:从上判断粮食酒与酒精酒 我国白酒执行标准是GBT10781-2006,该标准是固态法白酒的执行标准,也就是采用纯粹粮食为原料,用曲药经固态发酵生产的酒.这种酒也就是人们常说的好酒. 另外执行的一种标准是GBT20822-2007,这是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.这种酒目前在市场上不少. 此外,GBT20821-2007则是纯酒精酒的执行标准.一些不知名的散酒就是这个执行标准. 据介绍,国家标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优.上个世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒,成本低、周期短,但香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒,然而,普通消费者仅凭感官还不好判定. 因此,消费者在购买白酒以后,可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒. 第二招:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化 酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒. 一些酒厂生产的高档酒及中档酒都是固态法粮食酒,低档酒却是酒精酒,但使用的标准都是粮食酒的执行标准GB/T10781,这是一些酒厂惯用的伎俩.用酒花鉴别酒,这是质监部门和白酒专家教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种简单方法,以防止一些酒厂挂羊头卖狗肉. 第三招:从原料栏里看酒质 质量最好的酒是大曲酒.我国历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅台酒,其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.有些原料栏只标有高粱、玉米,没标制曲原料. 麸曲酒是用麦麸做的曲,其酿制出的酒质量与大曲酒相比,还差一个档次. 第四招:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻 酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒. 人们饮用的时候,固态法白酒如用农家肥种的菜,香味浓.酒精酒,则如我们用化肥种的菜,香味淡.根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》,固态法粮食白酒,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒.(来源:今日头条 老王爱说酒)

高端白酒春节高价难持续 平价白酒拼杀“揽客”

春节黄金周,白酒涨价的脚步不停歇。《华夏时报》记者注意到,白酒企业抓住消费者置办年货的时机,白酒进入春节销售旺季冲刺期。茅台等高端白酒一批价继续上涨,线上线下销售呈现火热态势。然而,低端白酒却仅仅能选择生存这条路,未来白酒涨价潮还能否持续?高端和低端两个领域又会呈现怎样的分歧?

高端酒价格蹿升

每逢春节,都是白酒一年一度的最旺销售节点,今年也不例外,《华夏时报》记者走访商超发现,不少白酒品牌都将300元以内的产品摆放在显眼位置,并且几乎所有品牌都有新年包装推出。为了吸引顾客的注意,有的用带颜色的价签告知价格优惠,还有不少一二百元的产品则推出“买一赠一”的促销活动。

据手机百度公布了“春节年货排行榜”显示,从亿万网民的真实扫码排行榜数据来看,五粮液的扫码量超越茅台,成为了酒类第一。

同时,春节前,茅台集团发布了“年货节”战报。1月1日至1月11日茅台电商销售总额达1.65亿元。其中,天猫平台销售比重最大,占全网48%,销售额达8000多万元。茅台电商仓储物流部相关负责人对媒体表示,临近春节,茅台销售量放大,物流一直紧张,合作的四家物流快递公司德邦、顺丰、中铁、邮政每天都抽调人员来茅台加班加点,每天至少保证1000箱的发货量。

然而,与酒企的高调火热不同,今年春节前,酒类电商平台的促销活动显得低调温和了许多。1919酒类直供推出了“年货盛宴”、“品牌盛宴”等活动,对部分产品进行打折促销。酒仙网则主打场景营销。自1月9日开始,酒仙网推出“要酒节”,以此为节点开始春节促销,并以“酒先回家”为概念发起活动,意为“顾客还未回家,先把酒买回家”。

值得注意的是,此前因酒类电商超低价销售,品牌白酒纷纷发出公告与电商划清界限的茅台、五粮液、泸州老窖等大酒厂,如今也开始缓和关系,进驻1919酒类直供,开设旗舰店。

虽然电商仅占茅台酒销售很小的比例,但线下渠道占据茅台销售大头。据了解,1月初一批价稳定在1150元/瓶左右。随着渠道库存不断消化,近日一批价开始小步上涨。有经销商反映,一批价或暂时稳定。如果到货量较少,一批价也将继续上涨,部分库存极低的经销商甚至面临断货的窘境。

此外,《华夏时报》记者了解到,除了常规酒,茅台生肖酒以其稀缺性和应时应景,呈现出较强的吸睛效应。1月13日,茅台发布《关于各专卖店订购鸡年酒销售》的通知,验收合格的各专卖店从即日起可以按省、地、县每月各5件、4件、3件的标准订购丁酉鸡年生肖纪念酒。

随着茅台酒的价格上涨,800元/瓶以下价位段中高端白酒也迎来较大的价格弹性空间,同时酒企在保价提价方面也采取了系列措施。

对于涨价,《华夏时报》采访了多家白酒企业对其的态度,大多反应是顺其自然,并不排斥。其中水井坊总经理范祥福表示,具体涨价与否还要看市场的接纳程度和反应情况,不是由企业说了算。

平价白酒拼杀“揽客”

其实,价格走高的并非只有茅台。近期包括上述提到的五粮液、汾酒、泸州老窖等品牌的部分中高端产品,也出现调价现象,幅度从数十元到上百元不等。以52度五粮液(俗称普五)为例,不少商家要价超过800元/瓶,2016年上半年大约在700元/瓶左右。

对此,除了成本上涨这个不可忽视的客观原因,也有市场传言,茅台、五粮液等高端酒企刻意缩减供应,引领下游涨价。早在2016年的股东大会上,五粮液就提出控量保价举措,2016年12月有消息称其将在2017年起减少投放量。茅台酒厂也在2016年通知将对部分产品限量批售,随后还在官网声明称“此举是因受产能不足的客观因素影响”。

1月17日,泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司下发通知,将暂停接收国窖1573订单。相关报道显示,此次停货的还有窖龄酒、头曲、二曲。

泸州老窖董秘王洪波也对《华夏时报》记者表示,涨价与否还要看消费者是否认可,供需关系不是酒厂自己决定的。不过,酒厂在适当时候也会根据自身发展来决定是否涨价。

虽然白酒企业们普遍在忙着涨价,但部分产品的涨幅扩大,导致市场两极分化的现象愈演愈烈。在春节前的市面上,平价白酒的价格战尤为激烈。

北京志起未来咨询集团董事长李志起表示,当前白酒的消费主力来自大众,由人情、宴请、聚会等需求牵动。大众消费更理性,但也越发看重产品品质,占有份额优势的中高端酒企主导地位由此凸显,但中小企业的竞争更加激烈。

此前,华西证券一位长期关注白酒的研究员也曾对本报记者表示,“高端白酒主要用于商务消费,消费群体对价格不敏感,而二三线白酒则主要是用于家庭消费。”

其实,白酒市场分化也在业绩上反映出来。公开资料显示,A股19家上市企业中,虽然现在还没有公布年报,但有过半的酒企在2016年10月中旬交出亮眼的三季报业绩单。贵州茅台三季度以营收266.32亿元,同比增幅15.05%;净利润收入124.66亿元,同比增幅9.11%的业绩独占酒业鳌头。

与之形成鲜明对比的是,从整体来看,中低端酒企发展持续疲软。

至于白酒涨价未来的市场影响?酒业专家杨承平在接受《华夏时报》记者采访时则表示,行业回暖尚早,高端白酒的消费季节性很强,节日需求大,加之一些高端白酒每年的产量是固定的,所以可能造成一段时间内的供需不平衡,才有旺季出现涨价现象。

新高端!白酒未来之战

2017年以来,白酒行业复苏延续,营业收入和净利润增速超过10%。2018年1-5月,白酒制造主营业务同比增长16.04%,各名酒价格纷纷上调,市场空间被拉伸,进而推动新高端进入活跃期。茅台、五粮液经过2-3年的调整发展,将达到千亿规模,古井贡将达到百亿规模,水井坊将达到50亿规模,泸州老窖将超越历史新高点争夺前三甲位置,等等。因此,卓鹏战略预判,新高端白酒发展进入窗口期,会出现三年小周期;新高端由200元—400元的新商务高端,400元—600元新次高端,千元以上的超高端,三个价格段组成。

面对新高端大发展,大繁荣的行业趋势,白酒行业的新高端发展关口将为四

这四类酒企如何顺应行业发展潮流,实现商务升级,产品升级,营销升级,开展新高端运动,进一步提升品牌效应,提升市场规模呢?

卓鹏战略依据多年的实战经验和与前沿洞察,直击各酒企本轮竞争周期的核心问题,为各酒企创新性提出新高端新特征趋势,新高端新零售运动,与大家分享探讨。

一、四类企业需要争夺新高端

随着行业经历黄金十年到前五年低潮再到如今的适度回暖,新高端白酒市场进入消费持续扩容阶段。且随着经济发展,消费升级,新中产阶级崛起等因素逐步填补政务消费留下的空缺,为新高端提供了经济基础。各酒企需要把握行业发展方向,以确保企业发展顺应时代潮流,推动企业高速发展,从而达到事半功倍的效果。

1、老名酒复兴新机遇

由于茅台的进一步涨价,市场零售价有传将逼近2000元。中国酒业的天花板会进一步提升,这对水井坊、舍得、酒鬼酒、剑南春等次高端名酒以及老四大名酒汾酒、西凤酒是一个利好的消息。尤其对有基础的老名酒在进一步复苏阶段,不仅在次高端具备显著优势,在超高端同样占据有利局势。

酒鬼酒、汾酒、西凤将全面复兴次高端、甚至超高端历史机遇。

如酒鬼酒是一度超过茅台的超高端老名酒,是中国第一款超高端的文化酒,在上一轮黄金时间,由于没有赶上消费升级的浪潮,停滞在200—400多的价格段。但是,酒鬼酒具备进军400—600元次高端的实力,甚至有超高千元的超高端机会。

另外两大名酒汾酒和西凤,一个是清香鼻祖,一个是凤香鼻祖,都是开山立派的代表,作为四大名酒之一,只要对标剑南春的价位段是有机会的,他们都具备“再造一个剑南春”的潜力,同时也具备推出千元和超千元的机会。

2、省酒新商务天花板

省级白酒与高端名酒增速是有分化的,主要集中在新高端的差距。省酒面对愈演愈烈且变化多端的市场环境,如何继续保持本省商务消费引领,如何适应商务升级,进行产品升级,营销升级,开展新高端新商务运动?

预计到2020年,高端白酒平均每年以10%以上的速度增长,次高端白酒扩容速度达到15%左右。高端白酒和次高端的扩容将呈现出飞速状态图。商务价格随着消费升级、新中产阶级崛起而升级,为省酒带来了更大的机会, 100元—200元升级到200元—400元, 这将是量价齐升的机会。一线名酒的进一步涨价,中国酒业的天花板会进一步提升,新高端市场有一个巨大的空档,这是省酒向上升级的机会,若省酒在此轮竞争中不能200元—400元之间顺利升级,依旧维持100—200元之间的腰部价格带,就会被商务主流消费者所淘汰,加之又受到一线名酒的降维竞争与打击,甚至“坍塌”的危险。

3、区域龙头的桥头堡

过去区域龙头地缘优势及地产大众消费优势,在区域市场获得大生存大发展。但次轮竞争特性趋向一二线名酒及省级龙头集中,一二线名酒及省级龙头掌握中高端市场话语权,一二线名酒及省级龙头市场不断下沉,对区域名酒来说不仅具有降维打击威胁,还具有抢占区域中高端话语权革命性的威胁。

新高端市场引领的新商务运动在如火如荼的进行,预示着以省级龙头和区域龙头为代表的新高端复苏现象已是不争的事实。新高端白酒即是区域龙头的桥头堡,也是掌握并巩固区域市场话语权的战略高地。如果区域龙头企业若依旧以传统团购、烟酒店、餐饮渠道为经营模式,依旧停留在原有的腰部市场,忽略新高端白酒发展趋势,忽视与目标消费者的精神对接,轻视品牌文化建设,势必造成增长乏力,桥头堡被抢占的战略危险。因此区域龙头需要抓住新高端市场扩容的关口,打造区域排头兵,才能拥有繁盛的未来。

4、新兴品类的话语权

2017年以来,行业回暖,名酒集中,消费升级、商务升级、产品升级、营销升级,推动新高端白酒市场升级扩容。同时,健康酒兴起、酱香酒大热,各特色品类发展势头强劲。传统酒企在新兴品类占位过程中,只有占据领导地位,才能保证产品的持续性发展:即在新品类中占位新高端,新品类话语权,领导新品类发展方向,成为新品类发展方向的旗帜。

例如,泸州老窖五行和合酒案围绕“中国高端养生酒新零售领导品牌”的战略发展规划,以五行和合养生馆为平台,开展白酒品鉴、健康课堂、国学讲坛、理疗服务等多维营销手段,在全国快速复制,实现超亿元的签约金额。

中国沈酒确立了“中国酒庄酒第一品牌”的战略定位,占位新品类酒庄酒的领导地位,借助泸州产区优势,大师群优势,工艺优势和文化优势,成为酒庄酒品类的引领者。建设“沈酒酒庄酒新零售体验中心”,通过新团购模式导入,联盟店扩张等创新模式,在半年内销售突破亿元大关,同期增长率接近50%;占位酒庄酒品类新高端,为新品类发展注入了强大的自信心。

新高端五大新特征

随着消费观念和消费文化的变化,新高端白酒的主流消费群体,其审美情趣和心理需求的不断提升,高颜值变得越来越重要,互联网化和个性化的消费需求不断增加。因此,各酒企顺应目标消费者的消费理念与消费习惯,成为各酒企塑造新高端白酒的重中之重。

1、新兴消费主权

消费者主权时代,移动互联网和信息技术日益成熟,消费碎片化趋势越来越明显,消费选择权越来越大。新高端意见领袖向以80后为主新中产阶级过渡,他们的价值观与消费者行为方式均呈现出个性化和多元化色彩,对白酒重新构建了新的选择标准,更加注重品质、注重颜值、注重轻奢。正是在这样背景下,使得中国白酒行业步入一个以消费主权为中心多元化、互动化、内容化营销时代。品牌与品牌之间竞争由单边竞争到多边竞争演变。

卓鹏战略老田在十几年的实战中不断总结,发现世界上最成功的品牌背后都是一个超级品牌公式:超级品牌=超级品类+超级符号+超级产品。超级品牌用超级品类锁定消费者心智主权,超级品牌用超级符号满足特定人群的世界观与价值观,对接心灵主权,超级品牌用超级产品满足其物质主权。三权合一成就超级品牌!因此,新高端新产品品牌建设需与80后等年轻化的主流商务消费群体价值观保持一致,新高端新产品超级品牌战略亦需战略升级、价值观升级、审美升级等。

2、新兴运作模式

从存量市场来看,传统烟酒店渠道很难成为中高端白酒培育性渠道。现今,中高端白酒唯一的成熟渠道是烟酒店,成为大家争先抢夺的重要资源。但烟酒店不是新高端消费者培育渠道,是存量放量渠道,餐饮店、团购渠道是培育渠道,然而餐饮降效严重,传统团购失灵降效;仅仅是做陈列,做政策很难将新高端培育起来,造成劳民伤财市场夹生的两失后果。

新高端白酒最重要的是解决消费者培育问题;解决消费场景和消费频次问题。新零售不仅仅是流通零售业的风口,也是创新营销,重构新高端消费场景的新营销,新高端可以通过新零售品牌体验中心,重新构建新高端消费的人-货-场,将品牌文化、产品体验、消费者教育、深度互动等功能在同一个场景下进行构建,让核心消费人群和潜在消费人群与品牌深度互动,建立强链接。通过新零售模式转型,不仅扩大的销售突破,还将获得高端流量入口,通过线上线下一体化、360度全方位服务与挖潜核心消费者!

3、新兴推广方式

目前传统四类推广方式,电视,户外,广播,报纸,已经与新兴消费者的互联网消费方式脱节,若依旧保持传统的推广方式,便会造成资源的浪费,且传播效果不佳。

(洋河股份在“抖音APP”上举办的“抖音争霸赛”)

因此,在互联网和新科技的驱动下,过往很多经典的营销理论已经过时,在全新的互联化商业环境下,商品过剩和同质化严重,用户触点无限爆发,消费者充分赋权,内容营销成为抓住消费注意力,与消费者产生共鸣的重要推广模式。利用新媒体广告的精准传播,提高了广告传播的效率和广告资源的利用率,传播效果明显,可更有效推动酒企扩张。

4、新兴扩张方式

曾经,市场招商给企业创造了巨大的效益。但是,现今传统招商模式对企业的贡献逐渐成边际递减效应。在千篇一律的商业模式已经不能适应新高端发展趋势。万科、海尔、阿里巴巴、华为等都在在实行合伙人制,合伙人制已经成为重要的发展趋势。

我们在区域扩展上,也可以成立合伙人平台,经销商与企业进行股权捆绑,股权激励,合伙人与公司共投、共创、共担、共享,甚至共享未来的资本红利,形成牢固的厂商关系。同时线下依据新高端新零售品牌体验中心为单位吸纳具有人脉资源的个人作为合伙人,建立合伙制基地店,可形成一个综合性平台,拥有品牌塑造,产品销售,客群链接等综合功能,让团购性质消费者即消费商也是渠道商了,也就是人人即渠道,人人即媒体!

5、新兴组织发育

目前,新高端已经成为白酒行业重要发展趋势,各酒企竞技新高端,需配备符合新时代市场发展需求,即市场部需建设新媒介组织,营销组织需要建设新零售部,区域管理部需要建设阿米巴管理组织。

现今是自媒体时代,内容营销时代,传统酒企需要建立新的消费模式与消费者建立强有力的链接。消费者从注意产品,对产品兴趣,搜索产品,开始行动,分享的任何消费行为阶段都可能产生消费行为。所以传统酒企需要利用互联网建立新兴媒体推广组,创造有价值内容,引发消费者购买欲望。利用互联网连接消费者,与消费者沟通,引导消费者形成自传播,省酒扩大知名度和影响力,增加销量。

此外,阿米巴管理成就中国酒业管理的新领域。阿米巴就是把公司划分成一个个小集体,整个小集体成为阿米巴,简单理解阿米巴就是独立核算。首先让员工的目标思维和企业的目标思维是一致的,这能激发很大的潜能。让员工、管理层、老板思考同样的问题,整合管理层的最大潜能。一个集体划分成一个个小的作战单元,每个作战单元对产出比要进行核算,各个作战单位的管理者都成为经营者,发挥最大效能。建立与内部独立核算机制,让效益最大化,激励透明化。

目前中国白酒市场处于新高端窗口期,即三年的小周期,无论是全国龙头还是区域龙头都要抓住商务升级的机会,抓住新高端行业机会,生发符合新高端发展模式的新品,创新构建符合自身发展的商业模式,实现持续性、跨越式的大发展,成为时代领先者!

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