白酒如何品才有味道

白酒如何品才有味道？可分为四点。1、望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清，宛若仙子，久居深宫，不谙世事。2、闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。3、缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。4、咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。 白酒的品质是从外观和内在酒体两方面来分好坏的，所以对于白酒品鉴的术语也从这两个大方面来介绍。 一：外观，观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。 绝大多数白酒是无色的，少数白酒会略微发黄，这些都是白酒的“正色”。经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标。根据浑浊的程度不同，可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的酒，无论白酒果酒，都应具有澄清透明的液相。 二：香气，描述酒体香气的感觉，是复杂的，首先说白酒的香型，白酒分为清香型，浓香型，酱香型，米香型，又有凤香型，浓酱兼香型。 清香型的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优。 形容浓香型的词一般是：窖香浓郁 凤香型：清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。 酱香型又称茅香型：以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，一般描述为酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。 米香型以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表：蜜香清雅，具有令人愉快的药香。 曲香：白酒酿造用的曲形成的特殊香气。 糟香：发酵糟醅带有的香气。 果香：似水果的香气。 其它香型：除了以上主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。 董香型：又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表，即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。 豉香型：以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。 芝麻香型：以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表，香气袭人，芝麻香味突出，余香悠长。 四特香型：又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表，闻香清雅。 老白干型：以中国北方一般白酒而言，芳香纯正。 三：口感，口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：酒性烈、较烈、温和、绵软的口感。浓厚、淡薄、清淡、平淡。绵软口感柔和、圆润。清洌口感爽适、纯净。粗糙口感糙烈、硬口。或者燥辣粗糙又有灼热感等。一些较好入口的酒多被描述为：醇和入口和顺，不感到强烈的刺激。醇厚醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受。有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。后味酒在口腔中持久的感受。有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。 四：酒体，酒体也分为不同风格，和人的性格一样，各具特色。一般评论酒体特点会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语。酒中的各种物质成分保持着一种平衡，这就是色、香味的平衡。各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。（来源：头条新闻 老酒圈） 消费升级正当时，面对消费者和消费市场的改变，一种新形势悄然升起。 8月13号，在刘伶醉新酒厂万坛酒林中，刘伶醉酒业为拥有‘封坛酒’的高端客户举行隆重的封坛仪式！体验私家珍藏封坛酒的荣耀，由顾客亲自封坛，在酒瓶与封条上签名，与酒坛合影……收藏白酒的同时，体验亲自动手的乐趣。 白酒行业经常有人说，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放。 白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。而白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢，想要十年几十年的长期保存并不是一件易事。 刘伶醉万坛酒林是中国北方最具规模的原生态藏酒基地，整个林区内青松翠柏、绿柳银杏、玉兰桂花、碧草如茵、绿荫蔽日、喷泉涌流、溪水淙淙，形成了一个天然氧吧，为原浆酒创造了一个富氧的老熟条件，并形成一个相对恒温恒湿的贮酒环境，再采用透气性较好的陶坛封存陈贮，更有利于原浆酒的老熟。在贮存过程中经历酷暑严寒的陶冶和雨雪风霜的洗礼，使刘伶醉原浆酒在各种自然条件下完成其各种物理变化和化学反应，使酒体更加香味突出、舒适醇和、丰满浓郁、自然协调。真正体现了“林中一秋、洞藏五载” 的效果。 民间老酒收藏爱好者大有人在，但因为缺乏藏酒知识，导致许多老酒收藏者并没有得到升值价值亦或文化感受。因此，将酒放入万坛酒林则是一个明智的选择。（来源：今日头条）