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三祖龙尊高档白酒

2022-01-10 白酒 798阅读 投稿:luoke

三祖龙尊是一种**白酒的品牌,三祖龙尊为河北涿鹿三祖龙尊酿酒集团的产品之一。河北涿鹿三祖龙尊酿酒集团前身是涿鹿酿酒总厂,三祖龙尊诞生于1949年3月,为张家口*早的白酒酿造企业之一。中华民族炎帝、黄帝、蚩尤三大人文始祖在涿鹿生活、征战、合符、建都,**中国文明伟业,使涿鹿成为中华五千年文明史的开源地。 河北涿鹿三祖龙尊酿酒集团前身是涿鹿酿酒总厂,诞生于1949年3月,为张家口*早的白酒酿造企业之一。

多年来,三祖龙尊公司以“树张家口形象,经营张家口**,传播张家口文化”为经营理念,围绕“涿鹿中国,和融古今,福满**,以传承五千年文明为己任”实施品牌战略,牢固树立质量**的经营战略,创新发展思维,在继承和发扬五千年文明文化底蕴的基础上锐意**,在瞬息万变的国内白酒领域牢牢占据了一席之地,**了张垣白酒行业的多个“**”,成为张垣白酒行业**企业。

白酒臭味的来源

白酒中含有呈臭味成分,甚至许多食品也是如此。新蒸馏出来的酒,一般比较燥辣,不醇和也不绵软,含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物,杂味物质。丁酸及丁酸乙酯等高级脂肪酸酯也是新酒臭味的主要原因之一。蒸馏时采取提高流酒温度的方法,可以排除大部分杂味;余者在贮存过程中,也可以逐渐消失。但高沸点的臭味成分(糠臭、糠醛臭、窖泥臭)却难以消失。 在浓香型白酒差酒中,最常见的是窖泥臭,有时臭窖泥味并不突出,但却在后味中显露出来,也有越喝臭窖泥味越突出的。出现臭窖泥的主要原因是窖泥营养成分比例不合理(蛋白质过剩),窖泥发酵不成熟,酒醅酸度过大,出窖时混入窖泥等原因所造成的。 挥发性硫化物以臭味著称,其中硫化氢(-60℃)为臭鸡蛋、臭豆腐的臭味;乙硫醚(91℃)是盐酸水解化学酱油时产生的似海带的焦臭味;乙硫醇(36℃)是日光照射啤酒的日光臭,它也是“乳臭未干”的乳臭,丙烯醛则有刺激催泪的作用,还具有脂肪蜡烛燃烧不完全时冒出的臭气;而硫醇有韭菜、卷心菜、葱类的腐败臭。 据文献记载,发酵时,硫化物在温度、糖浓度、酸度大的情况下生成量大。酵母菌体自溶以后,其蛋白质也是含硫化合物的前提物质。

酱香白酒的质量标准

一瓶酱香型白酒历经五年,每年365天,在原料采购、生产、储存、盘勾、调勾、品勾及平衡等各环节都将进行严格的质量标准控制。技术人员天天对其进行精心呵护,只有品质卓越的汉廷酒方可包装出厂。 原料进厂:采用地域种植的糯性小红粱为原料,严格控制理化指标与卫生指标。 制曲、酿酒:各环节有严格的生产工艺及质量标准,并对每个轮次的基酒建立有基酒质量标准。 基酒入库:基酒入库按照年份、轮次、等级分别存放,入库后的第一年建立所有基酒的质量档案,控制酒库的温度与湿度,检测基酒指标的变化。 基酒盘勾:入库第二年进行盘勾,将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起。 基酒调勾:入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测,用优质的陈年老酒进行调整和平衡,使基酒更加完美。 基酒品勾:入库第四年对经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑,将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒,按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香酒,勾调好的酒仍需继续储存。 成品出厂:入库第五年需对酒体进一步平衡。
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