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法国10大葡萄酒产区

2022-01-10 红酒 503阅读 投稿:luoke

法国的红酒是非常的有名的。但是并不是法国出产的红酒都是好红酒。为此大家还是要好好的选择起来!其实法国的产葡萄酒的庄园也有很多。那么法国葡萄酒产区有哪些呢?下面就一起来看看法国***葡萄酒产区吧!

AOC”是法国葡萄酒的一种分级标志:"Appellation+Origine+Controlee"三个法文单词的缩写,直译过来,是“原产地命名控制”的意思。意译,是“xxx制造”的意思。不是所有的法国葡萄酒都可以在酒瓶上标注产地的,这是法国葡萄酒农以及所有世界上主要葡萄酒生产国用来区别葡萄酒优劣的普遍法则,就是产地认证。也就是说,某葡萄酒要标注“xxx地制造”。需要向某个特定机构申请,批准后才可以使用。在法国,是需要向原产地命名局INAO申请,符合这个产区出品葡萄酒的以上规则,某一产地生产的葡萄酒才可以使用“xxx地制造”的标识。而且,这个xxx的地域名称,范围越小,受限制越严格,越不容易申请。全法国,可以用在AOC标识上的地名,一共只有293个。同样是龙井茶,标明龙井制造的要好于杭州制造,杭州制造要好于浙江制造,如果是狮峰龙井,更是价值连城。此所谓产地越小,酒越好的道理。这293个地名,包含了各个级别的产区。

几乎所有法国的**葡萄酒都要遵从AOC的命名规则,AOC标志通常位于葡萄酒正标上,酒名下方的一行小字,Origine是原产地的意思,在酒标上以地名出现。目前国内*常见的AOC葡萄酒是标注了 AppellationBordeauxControlee的葡萄酒,就是“波尔多Bordeaux制造”的意思。比AOC差一些的葡萄酒,还有VDP和 VDT两个更低级别,是VindePays和VindeTable的缩写,其中VDT更差一些,俗称为餐酒,这里的餐字,不是大餐的餐,应该是快餐的餐。这两个级别酒,和北京二锅头是一个级别的,在欧洲售价约2欧元,在中国,售价不应该高于40元人民币。

很多钻研葡萄酒时间较长的朋友,聊起法国的地名也很头疼。我的经验是,所谓地名越小酒越好,先要记住几个*大的地名,和*出名的小地名,其他就用排他法,不用多背了。产区地名分大中小三级,不妨称为大产区,次产区(镇)和村庄级小产区。如果您有幸买到一瓶标注了村庄名称出品的葡萄酒,当然要恭喜您啦。

*大一级的地名,是大产区一级的地名,一共只有10个,不妨记一下,分别是:

1、波尔多Bordeaux,2、勃艮第Burgundy,3、卢瓦河LoireValley,4、隆河谷Rhone,5、阿尔萨斯Alsace,6、普罗旺斯和科西嘉Provence/Corse,7、茹拉和萨瓦Jura/Savoie,8、西南产区Sud-Ouest,9、南部产区Languedoc /Roussillon以及10、香槟区Champagne

现在有人把博若莱Beaujolais也算作一个大产区。产区一级的葡萄酒只有勃艮第产区因为产量低,出品的酒*为昂贵。其他的都一般般了,其中上述第9个朗格多克和鲁西荣产区,更是大量生产质优价廉的葡萄酒。

次产区镇一级的产地,以波尔多下面的梅多克Medoc*出名,有Appellation+xxxMedoc+Controlee标志的葡萄酒,一般都是好酒,还有勃艮第产区的金坡地次产区CoteD‘or也很了得。波尔多的另外几个次产区(镇子)格拉芙Graves,右岸的圣爱米勇 SaintEmillion,本世纪以来,也精耕细作,出品上好的葡萄酒。其他次产区一级产地出品的葡萄酒,往往不及刚才提到的出色。村一级的地名,您要记住的无非那么几个,大部分都在梅多克镇里面,分别是,圣艾斯特芬村SaintEstephe,波利亚克村Pauillac,玛歌村Margaux,碧莎里奥南村Pessac-Leognan,宝物隆村Pomerol以及几个金坡地的名村,如果您弄到一只标注了以上村庄出品的葡萄酒,一定要珍惜。

INAO 网站2008年公布,全法国有权被认证可以用于葡萄酒原产地的地名一共293个,就是说只有293个地名可以被夹在Appellation和 Controlee两个单词中间,在酒标上出现。如果一个酒庄主身在波尔多,申请“波尔多制造”的使用权,需要向波尔多的葡萄酒行业公会申请,该酒庄的葡萄酒种植、生产过程需要遵循波尔多产地的统一标准,如采摘时间,产量,葡萄品种,不同葡萄的混合比例,酿造工艺、灌瓶时间地点等,看似简单,实际条件非常严格。

法国葡萄酒产区。以上就是关于法国葡萄酒的10个产区。以上这几个产区产的葡萄酒酒质都是非常的不错的。为此大家好好的了解起来吧!

葡萄酒的四大品酒术语

知道自己喜欢什么葡萄酒,却不知怎样描述出来,是不是有种“难言”的痛?本文将葡萄酒品鉴术语分成果味、甜度、酒体和余味四大类,帮喜欢葡萄酒的您酒畅所欲言!

葡萄酒的四大品酒术语

一、水果味

葡萄酒的果味与其甜度或酒体无关,不论葡萄酒是甜型还是干型,酒体厚重或轻盈,都有可能展现出不同程度果味,描述果味的词汇主要分为两类:浓郁果香型和可口型。

浓郁果香型:

果香馥郁、香甜可口、如果酱般的、果味凝练、果味华丽、单宁甜美、新世界风格、多汁的、成熟的。这些词语多用来形容带有香甜果味的葡萄酒,但这并表示葡萄酒是甜型的,只是其中带有水果的香甜气味。

描述红葡萄酒的果味术语:覆盆子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、果酱、西梅、蜜饯、葡萄干、烘烤辛香、太妃糖、香草和烟草。

描述白葡萄酒的果味术语:甜柠檬、烤苹果、蜜橘、熟桃子、芒果、菠萝、熟梨子、哈密瓜、烈性甜酒、焦糖和香草。

可口型:

**味、泥土味、质朴的、旧世界风格、适合佐餐的、极干的、优雅的、内敛的、果梗味、矿物味。带有泥土味和**味的可口葡萄酒是果香浓郁型葡萄酒的对照面,这些术语虽然不能****公正评价一款葡萄酒,但至少它们可以描述出酒中的突出风味。用以上术语描述的葡萄酒并不是只有果味,还可能呈现出酸或苦的风味。

描述红葡萄酒中的可口术语:蔓越橘、黑醋栗、青椒、绿胡椒、橄榄、野草莓、酸樱桃、桑葚、越桔、牡丹、野生蓝莓、干草药、鼠尾草、皮革、烟草、木炭、焦油、砾石、烘培、矿物。

描述白葡萄酒的可口术语:酸橙、柠檬、柑橘、苦杏仁、青苹果、苹果皮、醋栗、青辣椒、西柚、青木瓜、百里香、山萝卜、青草、*石、矿物。

二、甜度

葡萄酒发酵后,未**转化为酒精的糖分叫做残留糖分(rs),而葡萄酒的甜度正是来于此,按照残留糖分的多少,葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。

极干(bone dry):极干的葡萄酒几乎不含糖分,通常收敛感很强。极干的红葡萄酒单宁苦涩,伴有可口或苦涩的水果味,而极干的白葡萄酒则带有西柚或柑橘的风味。

干型(dry):大多静止葡萄酒都属于干型,干型葡萄酒所含的残留糖分为4g/l以下。(1杯(5盎司/150毫升约1杯)干型葡萄酒所含的残留糖分为1克以下。大多数的**红葡萄酒的残留糖分不会每杯不会超过1/3克。)

微甜(off dry):微甜葡萄酒的残留糖分含量在4g-12g/l之间(一杯微甜葡萄酒中的残留糖分含量在2-3克之间)。大多数微甜葡萄酒都是白葡萄酒,而一些**的意大利红葡萄酒也能归为此类。在同等甜度的情况下,雷司令(riesling)等高酸葡萄酒尝起来会比低酸葡萄酒更干涩。

甜型(sweet):甜葡萄酒残留糖分含量超过45g/l(一杯中的残留糖分含量范围为3-28克)。世界上*负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒(ice wine)、茶色波特(tawny port)、托卡伊贵腐酒(tokaji)和路斯格兰麝香甜白(rutherglen muscat)等。

此外,起泡酒的甜度一般用干型(brut)和半干(demi-sec)表示。

三、酒体

现在,你应该比较了解葡萄酒的水果味和甜度了,接着一起来了解酒体吧。葡萄酒酒体的区别就像脱脂牛奶与全脂牛奶的区别,影响酒体的因素有很多,如酒精含量、单宁含量和酸度以及酿造工艺等。酒体一般可分为轻酒体(light bodied)、中等酒体(mediun bodied)和重酒体(full bodied)三种类型。

轻酒体(light bodied)

轻酒体的葡萄酒就像未加糖的冰绿茶或是提神的柠檬水,口感微妙,余味悠长。一般来说,很多轻酒体的葡萄酒拥有较低的酒精度、单宁和较高的酸度,当然也会有例外。

描述红葡萄酒轻酒体的术语:精致、微妙、优雅、脆爽、稀薄、精细、明快、花香。

描述白葡萄酒轻酒体的术语:轻盈、灿烂、果味飘渺、清淡、活泼、激爽、艰涩、透澈、悠长余味、充满活力。

中等酒体(mediun bodied)

这种类型跟白葡萄酒就没什么关系了,而中等酒体的红葡萄酒介于轻酒体与重酒体的红葡萄酒之间,单宁也处于中等含量,非常适合搭配多种食物饮用。

描述红葡萄酒中等酒体的术语:适合配餐、酒体适中、优雅、多汁。

另外,值得一提的是,一些**的中等酒体红葡萄酒几乎不用橡木桶进行陈酿。

重酒体(full bodied)

在口中,你可以感受到重酒体葡萄酒的结构和浓郁度,但一般来说,重酒体的红葡萄酒单宁含量和酒精度都很高,酒精度有时会高过14%。单宁 和酒精体现的正是葡萄酒的结构,所以它们是重酒体红葡萄酒的关键因素。其中,一些重酒体红葡萄酒自成一派,不适合与食物搭配,而另一些则风格雄壮,单宁苦 涩,适合搭配滑腻食物。

描述红葡萄酒重酒体的术语:浓郁、美味、丰腴、刚硬、紧致、雄壮、高酒精度、高单宁、紧实、有层次、强劲、浓缩。

描述白葡萄酒重酒体的术语:丰满、美味、滑腻、黄油味。

小提示:在新橡木桶中陈年较久的葡萄酒口感更加强劲,酒体更重。

四、余味

喝葡萄酒不要太急,慢慢品,才能体会到美妙的余味。别小瞧了余味,它可是能界定一款葡萄酒品质是否**的关键因素呢。余味一般有分为顺滑型、辛辣型和苦涩型。

顺滑型

描述此种余味的术语有顺畅、圆润、柔软、丰腴、奶油、黄油、美味、丝滑、松软。

顺滑型余味是葡萄酒中*常见的余味,而它又可以分为三种:尖酸、单宁甜美和果脯甜味。

尖酸:带有尖酸余味的葡萄酒通常酸度较高,通常它会*先展现出的酸爽的果香,然后是余味中若有若无般的苦味,这类葡萄酒大部分产自气候凉爽地区或气温低的年份。品质**的白葡萄酒的余味一般能够持续15-20秒。

单宁甜美(或香甜烟草):这一风格的葡萄酒多数为经过橡木桶陈酿的红葡萄酒。

果脯甜味:这一风格的葡萄酒常见为橡木桶陈酿的红葡萄酒和较少经过橡木桶陈酿、酒体轻盈的葡萄酒。

辛辣型

描述此种余味的术语有多汁、尖锐、意大利黑醋、紧涩、辛辣、活泼。

余味辛辣意味着葡萄酒的回味浓郁,在口腔中的感觉可能与吃芥末类似。产生此种余味的原因很多,包括葡萄品种、葡萄酒中所含的酸类物质等。虽然一些余味辛辣的葡萄酒品质**,但此种余味有时也反映出葡萄酒的平衡度不够。

苦涩型

苦涩带来收敛感,犹如一把尖刀在刮削你的口腔,其实这种感觉是唾液中的蛋白质与葡萄酒中的缩合单宁相互作用而产生的。

红葡萄酒中的苦味来自单宁,而白葡萄酒中的苦味来自酚类物质。不过,苦涩的余味并不是很受欢迎,但这样的葡萄酒与滑腻食物搭配时口味很赞。

描述红葡萄酒苦涩余味的术语:耐嚼、强劲、有层次的、紧实、内敛、紧涩、生硬、粗糙、厚重、干草药、牛至味、月桂、苦味巧克力。

描述白葡萄酒苦涩余味的术语:紧涩、柑橘、苦杏仁、绿芒果。

经过上面的分析,你对品鉴葡萄酒的术语应该有一定了解了吧!

三步教你品尝法国葡萄酒

不管是法国葡萄酒的发烧友还是偶尔饮酒的新手,只要跟随以下简单的三个步骤,基本能掌握葡萄酒的品尝要领。那么,赶快开启你的品酒之旅吧!

1、看酒 (*好在白色背景下)

从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看法国葡萄酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。

2、闻酒

闻酒前*好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

3、品酒

喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明法国葡萄酒还没有**成熟。*好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

了解以上这些,相信你已经基本掌握葡萄酒的品尝要领,那么,赶快开启你的品酒之旅吧!

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