欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>红酒>红酒资讯>勃艮第葡萄酒怎么喝

勃艮第葡萄酒怎么喝

2022-01-10 红酒 391阅读 投稿:luoke

勃艮第葡萄酒是产于法国勃艮第地区的葡萄酒统称。勃艮第葡萄酒的酒质是比较好的,而且也是世界闻名的葡萄酒。为此勃艮第葡萄酒的喝法也是比较有讲究的!那么勃艮第葡萄酒怎么喝?

依据葡萄原产地和品质,勃艮地产区可分为五种法定产区:大区域法定产区,较细区域法定产区,村庄法定产区,一级葡萄园和特级葡萄园。

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前**要直立,让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,*适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,*好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”。

闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,****,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。

观酒液:已成熟的酒**酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。

尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。

勃艮第葡萄酒怎么喝?勃艮第葡萄酒是一款需要你慢慢的去品,用心去品的葡萄酒。为此大家好好的了解起来吧!

葡萄酒甜度有讲究

一般人都喜欢喝味很淡的葡萄酒,是吧?当然除非是特甜的那种(即便如此,这种口味也不多见)。但酒柜里的红酒因所含未发酵糖份的含量不同而显得千差万别——那些处于味淡与甜之间的酒实在让人难以抉择。

葡萄酒中的含糖量(所谓的残余糖分,即RS)以每升酒中所含糖的克数来表示,美国人则通常以百分比来衡量。残余糖分不可能降至没有(酒刚酿出时就是很甜的葡萄汁),但衡量是否是甜酒的门槛约为每升2克(即0.2%)的含糖量。多数**红葡萄酒的甜度都要比这低得多(常常低于每升1克),所以压根就尝不出甜味来。

对于销量大的葡萄酒来说,则是另当别论。黄尾葡萄酒(Yellow Tail)这个贴有澳洲特有袋鼠标志的品牌在美国市场大获成功,如今几乎占了该国澳洲进口葡萄酒的一半,它就以味甜著称——肯德杰克逊酒庄精选 (Kendall Jackson Vintner’s Reserve)的加州霞多丽(Chardonnay)也是如此。这几种葡萄酒的含糖量可能至少达到了每升5-6克。即便莎碧 (Chablis)属于欧洲某些地区特产的葡萄酒,但某些自诩为莎碧、产自加州的白葡萄酒的含糖量超过了每升10克,通常是有意添加适量浓缩葡萄汁。

作常规酒类分析的**发布报告称:产于加州、澳洲、智利以及新西兰的廉价白、红以及桃红葡萄酒的含糖量通常比欧洲的淡味型酒要高很多:达到每升3-8克,而不是每升1-2克。由于新西兰的纬度相对高一些,葡萄中的酸度总是比赤道附近的产酒区来得高。酸度越高,葡萄酒的甜味就越尝不出来,所以与那些产于气候较为温暖地区的葡萄酒相比,猕猴桃酒的甜度不太明显。

酿酒师可以有意使用甜度来“中和”一下过高的酸度。法国有些很便宜的干白,如产自阿马尼亚克县加斯科涅丘(Ctes de Gascogne, Armagnac)的Vin de Pays酒的酸度就特别高,因此酿酒师通常用提高天然甜度的方法让酒味变得柔和些。产自意大利的某些商业白葡萄酒可能也应用了此方法,该国的葡萄产量很高,所以酿出酒的酸度非常高。当作干红销售、但实际含糖量却高达每升8克的欧洲红酒就包括了产自意大利西西里岛以及该国南部普利来地区(Puglia)某些极普通的工匠葡萄酒。

影响酒甜度的另一大因素是温度。在*近举行的一场盲品(Blind Tasting)中,我们这些品酒师在事先毫不知情的情况下,两次品尝的实际上是一模一样的酒,**种为常温酒,第二种是冰镇过的酒。品过的人都认为这款甜酒(每升含糖量60克)的冰镇酒要比常温酒的味要来得淡,原因就是低温酒的酸度更为明显。

虽说几乎所有红酒的味都很淡,但各种白葡萄酒之间的残余糖分差别却很大——从每升不到2克至天然甜酒(由自然成熟的葡萄酿制)的每升几百克,不一而足。特甜与不甜的葡萄酒通常很容易识别,因为我们多少知道些它们品起来是啥味。但很多白葡萄酒介于味淡与特甜之间,有时买了一瓶葡萄酒后发现比预想得要甜(或淡),这很让人扫兴,产自阿尔萨斯(Alsace)的葡萄酒尤其给人这种“刻骨铭心”的感觉。它们的口感千差万别,从极淡到中度甜型,消费者从酒瓶的标签上看不出有啥差别。这使得辛特—鸿布列什酒庄(Zind Humbrecht)在内的诸多酒庄设计自己的甜度标示体系。

在美国,雷司令的销量****(这很大程度上要归功于华盛顿州的圣米歇尔酒庄(Chateau Ste Michelle)以及它与德国摩泽尔河谷(moselle valley)的路森博士酒庄(Erni Loosen)的合资公司),总部位于美国的**雷司令基金会(International Riesling Foundation)也想出了在酒瓶标签上用图解的方式来标示酒的甜度。

我们25位品酒师给产自**各地的26种雷司令(从每升0.92克至每升207.5克)样酒确定甜度,以检测雷司令酒口感度(the Riesling Taste Profile,从味淡依次到不太甜、中度甜*后到甜)标准的实际效果。我们事先看了**雷司令基金会所制订的异常复杂的标准指南:即除了残余糖分外,酸度以及pH值(酸碱度)会对酒有何影响。其中一位品酒师是温迪·斯塔基(Wendy Stuckey),她负责产自华盛顿州圣米歇尔酒庄、异常**的雷司令酒。她坦承他们这些品酒师在决定如何用**的雷司令口感度来比对每一款酒时,并没有把规则当回事,而是根据实际口感下鉴定。

我不知道普通消费者是否会不厌其烦地使用这些彼此之间差别不大的口感度标准。他们可能只想知道某款酒是不甜、不太甜、中度甜还是甜——许多消费者已经对**等级品牌以外的酒产生了偏见,这的确令人感到非常遗憾,由于酸的中和作用,许多口感好的上乘白葡萄酒略带甜味,那种享受难以言表。我在下面列举了自己*喜欢喝的几款葡萄酒。

不太甜与中度甜葡萄酒**的问题是如何与菜肴搭配得当。如德国珍藏酒(German Kabinett)与晚秋清甜酒(Sp?tlese)的酒精度很低,酒味淡,只能搭配味道*为中性的白鱼喝,而且*好是自斟自饮。但产自澳洲及阿尔萨斯、仿照沃莱(Vouvray)与托卡伊(Tokaji)酿制的白诗南(Chenins,不太甜)等酒味醇厚的白葡萄酒则是很好的佐餐酒,搭配很难消化的贝类海鲜、厚汁类可口菜肴以及滑爽的肉酱,再惬意不过了。

红酒炖牛腩的两种做法 各有千秋

说到牛腩,也是种营养价值较高的食物(貌似牛身上的营养价值都很高),牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;而高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

好吧,这里是介绍红酒美食的,就不扯远了!

红酒炖牛腩两种做法

一、

主材料:牛腩400g、西芹100g

调料:姜片5g、红酒100g、盐、未经、色拉油各适量

做法:

1、把牛腩清洗净后切成块,再用开水将牛腩烫一下。西芹清洗干净后切菱形块。

2、牛腩、姜片一起在油锅里略炒后加点水用大*烧开,等到**烧开后改用小*慢慢炖到烂熟,再加上红酒、西芹、盐、味精等调料稍微炖一下即可出锅!

二、

主材料:牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿

辅材料:红酒、黑胡椒粉、香叶1片、蒜瓣一头,高汤一碗(我没有,用的牛肉粉兑的开水),网上说对红酒要求不高,一般的就成!

做法:

1、牛腩洗净切块后,用少许盐、黑胡椒粉腌一会儿。

2、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,蒜瓣切片(请忽略我的刀功啊),胡萝卜、洋葱入油锅翻炒起锅备用。

3、另起油锅,爆香蒜片,入腌好的牛腩和西红柿翻炒几下,然后把胡萝卜、洋葱加入一起翻炒本来应该拍一锅大杂烩的,手没空只拍了炒牛腩。

4、炒好的牛腩加入高汤、红酒烧开,转砂锅小*炖一个多小时,直到牛腩炖烂,出锅前的10分钟加入盐调好味,即可装盘了!

110
孙山 小丽姐 陈陈 小叮咚 虎虎 阿光 LILI米 叽叽猪 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:勃艮第葡萄酒怎么喝

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/1571.html