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开瓶后的葡萄酒应该怎么保存

2022-01-10 红酒 658阅读 投稿:luoke

葡萄酒开瓶后就开始与空气(氧气)接触,会发生氧化反应,一般到了次日,葡萄酒的口味就有所下降了。那么,开瓶后的葡萄酒该如何保存呢?下面3158名酒网小编为大家介绍几种葡萄酒开瓶后如何保存的方法。

开瓶后的葡萄酒保存方法:

冷藏,一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄(Cru Bourgeois)葡萄酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住,在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说,红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。

直立,氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,需要**酒瓶处于直立状态,以尽量减小酒液和氧气的接触面。

用小容量瓶,如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的的瓶塞,通常可以保存数年之久。

打气,利用专业工具,将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

*后,如果所有的方法都失败了,不要气馁。一瓶高品质的葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋,或作为沙拉的调味品。

凭借香气辨别优质红酒

对人类来说,和味觉相比,我们的嗅觉相对灵敏许多。因此,当我们在评断一支葡萄酒时,大概八成葡萄酒风味的讯息都是由嗅觉提供的,由此可知香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。

葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变,受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气,土壤质地,和酿造过程。把鼻子凑近葡萄酒杯,集中注意力在气味上――它是浓烈复杂的还是清淡简单的?香气是否延续还是立刻就消失了?

品酒时,可以试着按照下列几个简单的步骤来鉴别葡萄酒的香气:

*先摇晃杯中葡萄酒,让酒液和空气接触〈醒酒〉,如此能让葡萄的酒香气随着酒杯集中至杯口。接下来把整个鼻子塞入酒杯,深深地用鼻子吸气。借此来感受酒的 cleanliness〈是否已变质〉、葡萄品种和特性、分辨香气、*后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。

如果出现一下情况,那么所谓的葡萄酒就是坏酒:

1.闻上去有雪莉酒气味的酒,那它可能已经被氧化了。

2.闻起来像醋的葡萄酒已经被氧化了,不宜饮用。3.葡萄酒开瓶后气味很重,有烧焦的*柴味,,不要立即饮用,放上十分钟,气味会散发掉。4.闻到到有臭鸡蛋味试着把酒放上几分钟透透气,如果没什么效果,那就别喝这瓶酒。

红酒品酒师 培训

很多人在问红酒品酒师培训?下面我为大家介绍下红酒品酒师培训以及红酒品酒师的小知识

红酒品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。红酒品酒师是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝3000多种新酒。品酒也是非常考验红酒品酒师意志力一项工作。下面我为大家介绍下红酒品酒师培训

红酒品酒师培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:三级品酒师不少于150学时;二级品酒师不少于120标准学时;一级品酒师不少于120标准学时。

红酒品酒师培训(三级)应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格;培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业**专业技术职务任职资格;培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业**专业技术职务任职资格2年以上。

那么,红酒品酒师培训培训场地设备应该是怎么样呢?理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。

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