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年份对葡萄酒价值重要性

2022-01-10 红酒 318阅读 投稿:luoke

葡萄酒收藏家在收藏一款酒时必需得考虑葡萄酒是否具有的收藏价值,恰恰葡萄酒的生成年份是价值衡量的一个重要标志之一。那么,就跟随小编一起来看看吧。

年份作为葡萄酒组成的一部分,有哪些作用?

对葡萄酒批发商来说,陈年是非常重要的成分。一般来说,葡萄酒的酸度越高,它的陈年潜力越大。因为酸在葡萄酒发生氧化等化学反应的进程中起到延缓的作用,从而阻止葡萄酒的内部结构遭到破坏。

年份影响了葡萄的生长过程,然而,葡萄*后成为葡萄酒,其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到*小。

什么年份的葡萄酒才是好酒呢?

所谓好年份,主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成,从而为酿造**的葡萄酒打下基础,年份对于葡萄酒来说至关重要。

年份一般有好有坏,**由葡萄生长期的气候所决定,因此不能将年份酒对等为**酒。**的例外就是香槟,那些标注了具体年份的香槟仅在**年份出产,因此可视为**酒。

品鉴葡萄酒之四部曲

中国酒文化博大精深,特别是我国的白酒更是拥有着极为庞大的用户群众,“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血”等等这些说词,早已成为大家酒桌上耳熟能详的劝酒之词。但葡萄酒这从西方飘洋过海而来的美味却带来了截然不同的葡萄酒礼仪。葡萄酒不在野蛮干杯,而重在品味,这品味也体现出了个人的品位。看似复杂的葡萄酒品鉴其实可归纳为“四步曲”。

一、眼观(Sight)

眼观即是观察葡萄酒的颜色,将酒杯置于白色背景的上方,杯子微倾以便观察。*先观察酒色是否澄清,然后观察酒色的深浅,以判断葡萄酒的年龄。红葡萄酒年轻时会稍带紫色,成熟时则为深红色,衰老时则为棕色。而白葡萄酒年轻时为淡黄色,成熟时为金黄色,衰老时为琥珀色。另外,还可以观察酒脚(legs),也即俗称的“挂杯”。

酒脚即附着于内侧杯壁的酒液,从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。

二、鼻嗅(Smell)

品酒到第二步则是集中注意力,对着杯中的葡萄酒深吸一口气,然后闭上眼睛,细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。此时需要注意的是香气是否纯净、是否集中浓郁,以及香气让你联想到了什么。所以,记住几种常见葡萄酒的典型香气是十分有必要的,如霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等白葡萄酒的香气,黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等红葡萄酒的香气。

三、口尝(Sipping)

如果说嗅觉*能感受一款葡萄酒的香气,那么*能评量酒中味觉构成的当属嘴巴了:舌尖通常对甜味敏感,舌头的前端两侧对酸度敏感,舌头的后端则对苦味敏感;脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感;而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。浅尝一小口葡萄酒,让其停留在口内,转动舌头,使酒液接触口腔的上颚、脸颊、舌面、舌下以及上、下牙龈等位置。如此,你会了解,品酒时对葡萄酒有多用心,可获得的感受就有多少。

四、吐酒(Spitting)

在英国,大家很看重吐酒这个动作。但显然,很多人刚开始都不愿意吐酒。他们认为吐酒野蛮粗俗,吐出价值不菲的葡萄酒亦是一种浪费。当然,你也可以不这样做,但小编还是建议你吐酒,原因有以下几点:

1、吞咽了前面的葡萄酒,品评此后的葡萄酒将会变得困难。

2、为品评葡萄酒,只要酒液在口腔中“逗留”十秒钟即可,**没有必要把酒全部喝下去。

3、假设你是开车来品酒,如果你把酒喝下去的话,风险会增加。这些风险包括:你与他人的生命健康及人身安全,甚至包括你的驾照,所以,何必冒险呢?

以上关于品鉴葡萄酒之四部曲的相关内容就为大家介绍到这里了,如您还有其他疑问,请留言咨询!

学会这些葡萄酒知识快速晋级品酒高手

随着现在经济的快速发展,很多人现在已经是吃喝不愁,因此不少人会选择发展其他的业余爱好。现今也涌现出不少的葡萄酒爱好者,但品酒专业性要求较高,那就一起来学习吧

1. 酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗?

其实两者是不一样的。主要区别在于:食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少,酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少,而且颗粒小。葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒,但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。

2.干白干红的“干”代表什么意思?

干葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。

干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。半甜葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。甜葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。

3. 红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么?

红葡萄酒与白葡萄酒的区别不单在颜色,而且它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。

红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色为主的葡萄酒。白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主。桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

4.白葡萄酒怎么不是白色的?

其实白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色,随着时间变化可能呈黄色或金黄色。但是习惯了这个表达方式了,所以还是称它为白葡萄酒。

5. 什么是玫瑰红葡萄酒,酒里面是否加入红玫瑰?

从颜色上来分葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它一般是用去皮后的红葡萄(如黑比诺Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

以上就是关于学会这些葡萄酒知识快速晋级品酒高手的相关内容介绍,希望能够给大家带来切实帮助。

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