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葡萄酒品鉴的五个麻烦词

2022-01-10 红酒 354阅读 投稿:luoke

在葡萄酒品鉴过程中,哪些词容易让你误解呢?今天,本文将与大家一起分享品酒过程中5个常让人误解的麻烦词语。

圆润(round)

此款葡萄酒口感圆润,这是一种什么样的感觉?很多葡萄酒爱好者,在**次听到“round”这个词时,会想到圆形的容器,但葡萄酒只是一种液体,怎么能说它 “圆”呢?相关业内人士表示形容一款酒“圆润”是指“葡萄酒入口后,给口腔带来柔和而致密的感觉”。如果是这样的话,或许用“柔和”及“致密”这两个词更容易让人理解。

深邃(deep)

在品酒过程中,可能会听到大家这样说“嗯,这款酒很深邃,它具有深度。”有深度是种什么样的感觉?葡萄酒入口后,如何去测量它的深度、宽度或高度?

高度(height)

我们生活在一个三维的世界里,因此,我们常会用“宽度”、“高度”和“长度”来描述某一物体。但将葡萄酒放在三维的角度去描述,似乎不是件容易让人理解的事情。就像“深邃”这个词一样,葡萄酒入口后,它的“height”怎么去衡量?

起支撑作用的单宁(supportingtannin)

初看到这个词,你或许会将它理解成一个实实在在的东西,小编也是这样。如果这种有支撑作用的单宁这一实物真的存在,它估计可以解决许多腰椎患者的烦恼。其实,和许多东西一样,葡萄酒的风味都建立在一定的基础上。葡萄酒的结构由酸、单宁和糖组成,它们支撑着酒中的风味,就像盐支撑着食物中的风味一样。这才是支撑性单宁的真正内涵。

风土(terroir)

确实,风土是个非常不错的词。或许,它是当今葡萄酒世界里*具争议的词语。“风土”是土壤、人物和天气等各种因素相互作用的结果,它包括了多个维度。因此,说一款酒反映出“当地的风土特征”,小编表示这种感觉很难把握。

品尝葡萄酒的基本动作 喝葡萄酒不能少的礼仪!

很多人,没有喝过葡萄酒,但是又想接触葡萄酒。要想懂葡萄酒一定要从品酒开始。那么品尝葡萄酒的基本动作是什么呢?

*先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味;*后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。

上述这三种基于动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度!此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

葡萄酒品鉴 最佳状态很重要

就像某运动维生素饮料的广告词那样,“生活随时有状况……为你随时准备更佳状态。”与人一样,葡萄酒要想展现迷人的绰约风姿,就必须达到*佳状态才行。以下内容便是调整葡萄酒状态需要注意的三个方面。

1. 侍酒温度

对于红葡萄酒来说,侍酒温度*好不要超过18℃(酒体越轻,侍酒温度就要越低)。如果葡萄酒的侍酒温度过高,酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。因此,当你急于打开一瓶葡萄酒,发现它还不够清爽,或果味不明显,你就可以先向酒杯中倒入一些品尝,再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降温。之后,当你慢慢地将第一杯葡萄酒喝完后,冰箱中剩下的葡萄酒就可以达到比较好的状态了。

白葡萄酒的侍酒温度*好不要超过13℃,而甜酒和起泡酒的适饮温度在8℃左右。因此,通常情况下,品鉴白葡萄酒前是要将葡萄酒进行降温处理的,如放在冰箱或冰桶里等。当然,如果温度过低,白葡萄酒的酸度就会特别突出,所以,即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒,也尽量不要让它们的温度降到6℃以下。

2. 接触空气

由于适量的氧气能与葡萄酒中的物质成分发生微妙的变化,进而使葡萄酒的香气和味道更加怡人,因此,醒酒也好,提前开瓶也罢,任何一款尚在适饮期的葡萄酒如果在饮用前能适当接触空气,“呼吸”一下,都可以更好地展示风味特征。

很多人已经有过亲身体验,那就是在饮用葡萄酒前24小时开瓶,比开瓶后即时饮用葡萄酒会更加美味。即便是对于单宁缺少的白葡萄酒来说,如果开瓶后先将葡萄酒倒在酒杯中,再放入冰箱冷藏一段时间,它的味道都会更加美妙。

3. 挑选合适的酒杯

总的来说,葡萄酒杯的沿壁越薄,品酒的感受就越好。此外,杯子的形状也会影响品鉴感受。比如,对于香气细腻的葡萄品种,如黑皮诺(Pinot Noir)来说,杯口越宽,葡萄酒香气的展现就越充分。虽然葡萄酒杯的价格有高有低,但如果你知道自己喜欢喝什么类型的葡萄酒,就可以根据葡萄酒的类型来选择品质不错的合适的酒杯。

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