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在葡萄酒品鉴中 嗅觉和味觉都一样的重要

2022-01-10 红酒 481阅读 投稿:luoke

嗅觉和味觉是影响葡萄酒品鉴的两个重要因素,然而却常常被人们忽视。那么,嗅觉和味觉在葡萄酒品鉴过程中各自扮演了什么角色?哪一个的作用更大?本文将为您揭晓答案。

在回答以上问题之前,先让我们来了解一下什么是味觉,什么是嗅觉。味觉是指口腔内的味觉器官被食物刺激后产生的一种感觉。它可以分为“味道”和“口感”这两大类。味道是指味蕾与食物之间相互作用的结果,具体表现为我们所感受到的酸、甜、苦、咸、鲜等味道。而“口感”是口腔中和舌头上的神经末梢所感受到的非味觉感受,如温度、触觉等。

嗅觉也是一种感觉,它是指由两个感觉系统(嗅神经系统和鼻三叉神经系统)参与所感受到的气味。在品鉴活动中,我们经常将嗅觉感知到的气味称之为“香气”。通常情况下,我们是通过鼻孔和后鼻腔来感受气味的。

要想知道嗅觉和味觉,哪一个对饮酒影响更大,我们可以通过做一个实验来确认一下。

*先准备一杯葡萄酒和若干鼻夹。一种情况是用鼻夹夹住鼻子,先观察酒杯中酒液的颜色,轻摇酒杯,抿一口葡萄酒,细细感受葡萄酒在口腔中的味道,然后再喝上一口葡萄酒,记录下葡萄酒的相关信息。

另外一种情况是在不夹住鼻子的时候,重复以上过程。*后,对比一下这两种情况下所记录的葡萄酒信息有什么不同。

事实上,*终的结果是在夹住鼻子的情况下,你所感受到的葡萄酒味道少,而在不夹住鼻子的情况下,感受到的葡萄酒味道非常丰富。

当我们在讨论“嗅觉和味觉,哪一个对食物的影响更大”这个问题时,我们潜意识里会认为主要是舌头在起作用,而实际上却是我们的嗅觉在承担主要的职责。研究表明,在辨别食物味道时,80%都是嗅觉在起作用,而剩下的20%才是依靠舌头去感知酸味、甜度等不同的味道。因此,我们可以得知,嗅觉才是影响我们品酒体验的*大因素。

怎么样喝红酒才健康_喝红酒的正确方法

随着生活水平的提高,大家对于生活质量也越来越追求!红酒是一款非常健康的饮品,很多人都非常的喜欢,想通过喝红酒来养生,但是你真的会喝红酒吗?那么怎么喝红酒才健康呢?喝红酒的正确方法,一起来看看吧!

1、健康的酒量,适量饮酒

除非对酒精过敏的人,滴酒不沾并不是保持健康的方式,因为我们的身体自身有一定的解酒能力,只要是不超过这个量,酒精并不会给身体造成影响。

适量的 葡萄酒是多少呢,医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天:300-400ml,女性每人每天:200-300ml *为适合。

2、健康的时间,注意饮酒时间

喝酒的*佳时间是在晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,精酒更容易被代谢掉,但9点半之后,越往深夜,肝脏的解酒能力越低,因此美酒虽好,却不宜用来它陪伴良宵,不如早一点品酩,在微醺之中渐入夜色佳境。

3、健康的方式,注意饮酒方法

不要空腹喝酒,如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺,可以用一点芝士来配酒,无论哪一种葡萄酒,和芝士搭配在一起都会扬长避短,变得更加迷人,芝士可搭配一小片 苏打饼干来吃,这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前,可以补充维生素C、维生素B,吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜,如此能够缓解酒精对人体 的伤害。

葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙,如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合,慢饮细品,一部份的酒精会从呼吸系统散发出去,从而减少直接进入身体的酒精量。

怎么喝红酒才健康?你都了解了吗?要想通过喝红酒来养生,那么就一定要掌握喝红酒的正确方法,为此大家一定要好好的参考起来!

如何优雅的品红酒

喝红酒,不仅仅是味觉上的享受,更是精致生活的体现。在一些西餐厅,红酒是必点的酒水,如何优雅的品红酒,对于很多的人来说,这应该是比较困难的吧,尤其是很多的西餐厅销售的红酒的种类是比较多的。那么到底如何优雅的品红酒呢?

1.看酒标

额——酒标一般都是英文滴,可能对于一些消费者来说,这其实跟无字天书是差不多的。但是就算是这样,就算是啥也不懂,也要非常镇定淡定的说上一句“哦,还不错”、“哇哦,我去过这里”亦或者是“good,看起来还不错”等装逼的言论,在别人眼里看来你对于红酒是非常有研究的。

2.看产地

这个是一般在点红酒的时候,服务人员就会提前跟您想清楚,比如说他们会非常虔诚的询问“先生,请问您想要什么红酒呢?”并且一一报出他们这里的红酒的产地,据小编了解到,***知名的红酒生产基地是法国、澳大利亚等欧洲国家,而新兴的红酒产地包含有非洲和美洲以及中国的一些地区,如果你想选择**产地红酒,就可一随口一说“哦,我喜欢传统而又**的口感”,如果你选择的是新兴产地的红酒,就可以说“哇哦,创新的探索 我喜欢”,是不是很专(zhuang)家(bi)呢?

3.跟着别人点

带着朋友一起去吃西餐,但是对于西餐怎么点餐或者是怎么点红酒,可能很多的人就不是很清楚了。这里小编告诉大家一个好的方式,用余光瞄一下旁边人点的,然后将菜单合上,来一句“哦,点餐好烦哦,算了不点了,跟旁边那人一样吧”并且配上几个揉眉头的行为,是不是少爷**架子立马就出来了呢?

4.掌握关键词

在点红酒或者是评论红酒的时候,掌握几个关键地就可以了。比如说酒的酸度、单宁、果香、酒体等。其实这些词就能代表了整个红酒的特点。比如说单宁含量少,酸涩度就比较低,所以在点餐的时候,可以直接给服务人说“来一瓶单宁少、中等酸度的红酒”这样至少可以证明你是懂的。

5.你需要专业的握杯姿势

红酒的口感跟温度有非常直接的关系,所以不管使用什么杯子喝,注意一定不能触碰到上面的液体杯壁地方,这样才能更好的体会红酒的口感。所以,小编建议大家在下面联系一下红酒握杯的姿势。

6.学会闻酒

把红酒倒进杯子,在喝之前先闻一下,然后摇晃一下酒杯,这样算是简单的醒酒,降低红酒中的单宁,释放它的酸度。闻酒的同时加上几句赞美语是更好的“哦,好美的果香味~~”“馥雅浓郁的芳香,似乎刺激了我没一个细胞”等等“优美的词汇”。红酒入口后,可以让酒在嘴里面想停留一会玩儿,让酒体在嘴里转个圈,然后优雅的咽下去“哇哦,柔滑如丝般”是不是装逼到极点了呢?

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