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葡萄酒与生蚝更配哦!

2022-01-10 红酒 371阅读 投稿:luoke

现在的人们追求新意的东西,就像一度疯狂的啤酒配炸鸡,但是在疯狂岁能想到生蚝配葡萄酒,但是总有那么一些人会想到这些。

驰名世界的法国大菜以海鲜为*,*值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值**。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

生蚝与葡萄酒从来是法国人的*爱,一打刚打上岸的贝隆生蚝配上夏布利的霞多丽,已是广为宣传的**搭配。而对于更有肉质感,矿物质味道较少的澳洲生蚝,更好的搭配是澳洲或新西兰的长相思,或者一瓶来自克莱尔谷的雷司令也是很棒的选择。

喝一杯至上至纯的葡萄酒,将舌尖还留有的生蚝鲜味深入味蕾,幼滑细腻的口感与生蚝作伴,那是久久不能离去的回味。

葡萄酒在盲品会上的铁定律

酒,它已经发展成为一种文化。现在,在世界的舞台上,后不少的地方会举行一些大型的品酒会,品酒会上回有各种各样的酒拿出人让人们展现出**的技艺,能体现着中技术的*好的莫过于盲品会了。葡萄酒在这样的品酒会上有哪些定律呢?

在葡萄酒行业,有这样一种严峻的考验:要求品尝者在未知酒标内容的情况下,通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息,俗称盲品 (Blind Tasting),比如葡萄酒**资格考试和世界侍酒师大赛,都有盲品实战项目。在世界侍酒师大赛的盲品环节,甚至还会换上深黑色的盲品杯,不但隐蔽酒标,而且也遮蔽了酒液,让你仅凭嗅觉和味觉去判断。

盲品**定律:品尝者的经验越多,失误越多

无数事例证明,盲品的***,几乎接近中国福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且,盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律:品尝者的经验越多,失误越多。

据法国电视二台文化脱口秀节目主持人贝尔纳-毕佛在《葡萄酒爱好者词典》一书中记载,有一次他请阅酒无数的波尔多大学酿酒学教授埃米尔-佩诺作嘉宾时,增加了一个盲品游戏环节,品尝对象为1970年的侯伯王(一级酒庄),但佩诺品尝后“认为它并不好,有木头味,他宣告这不是什么好酒”,而女作家克丽丝汀-德-希瓦贺等其他嘉宾却“怯怯地说,这酒很香醇,依她们的浅见,这应该是一瓶侯伯王。”

1960年考取葡萄酒**资格的佳士得拍卖行名酒鉴定**麦克-布劳德班,著有厚达560页的《佳酿:50年品尝了3个世纪的葡萄酒》,80岁的时候积累品酒笔记141本,所作品酒笔记超过8.8万条(意味着至少品尝过 8.8万款葡萄酒),但他却以自己半个多世纪的品酒阅历得出结论:“在盲品的时候表现*好的,往往是那些品酒阅历尚浅的入门者。他们*杰出的表现,又往往是在经验还相当有限的时候。”他还曾幽默地谦称:“我会怀疑自己是否曾经弄混过1945年的木桐和1982年的玛德玛嘉萨。”——这两款红酒的葡萄品种、产地、等级、年份,可谓相差十万八千里啊!

盲品第二定律:葡萄酒的名望越高,分数越低

盲品既适用于考察品尝者的功力,也适用于评估葡萄酒的品质,一些**性的葡萄酒评比大赛通常都以盲品方式进行,以便**客观公平。这就引出盲品的第二条魔鬼定律:葡萄酒的名望越高,分数越低。

以**的1976年“巴黎品酒会”为例,据现场目击者、《时代》周刊记者乔*-泰博在《巴黎的判决:加州与法国革命性的1976年巴黎品酒会》的前言写道:“……雷蒙-奥利弗是巴黎大维富餐厅的主厨兼老板,这家餐厅是法国美食的代表之一。他摇了摇杯中的白葡萄酒,举杯对着灯光仔细察看其淡黄色泽,闻一下,然后喝了一口。过了一会儿,他说:‘啊!又回到法国葡萄酒!’ 我看了酒单两次,确定奥利弗喝的其实是来自加州纳帕谷1972年的弗利马克修道院霞多丽。接着,法国《高特米优美食指南》杂志发行人克劳德-杜布瓦-米罗尝了另一杯白葡萄酒,满怀信心地说:‘这绝对是加州葡萄酒,毫无香味。’但那其实是1973年的拉莫内特-普吕东酒园巴达-蒙哈榭,勃艮第*上等的白葡萄酒之一。”

而这场由9位法国人组成评审团的品酒会的*终结果是:1973年拉莫内特 -普吕东酒园巴达-蒙哈榭在10款霞多丽白葡萄酒中排名第七,1972年弗利马克修道院排名第六,同样来自加州、同样名不见经传的1973年蒙特雷纳排名**。红酒专场的前五名则全部为当时还默默无闻的加州赤霞珠,超越了4家波尔多列级名庄(一级酒庄和二级酒庄各两家)。所以,“巴黎品酒会”发起人史蒂芬 -史普瑞尔引用《圣经》中的典故,把这个出人意料的结局比作“牧羊人大卫打败巨人歌利亚”。

美国性学大师推出低度系列葡萄酒助性

当代哲人、美国性学**露丝·卫塞默(Dr. Ruth Westheimer)博士推出一系列低度葡萄酒,帮助情侣“放松”、“提高性趣”。

该系列助性葡萄酒有Vin d’Amour霞多丽、增芳德和赤霞珠,酒精含量仅6%,且酒标上还画着卫塞默博士愉快的笑脸。普通葡萄酒的酒精含量平均为12.5%。

现年83岁的卫塞默博士在接受《纽约邮报》的采访时说:“我认为,合适的酒精度会唤醒你的感官,刺激**。我常说,夫妻两人应当喝点酒放松一下,但不要太多。如果女人饮酒过量,就会困倦,男人饮酒过度,则无法行事。这个问题对同性恋夫妇也是一样。”

“对于新推的这一系列酒,我要说‘放松,小酌,不要过量饮用’。”

新系列葡萄酒采用加州葡萄酿造,将于七月份在纽约商店、杂货店出售,定价7.99-9.99美元/瓶,部分利润将捐赠犹太遗产博物馆。

纽约皇宫大饭店的**曼哈顿餐馆Gilt也将提供卫塞默博士葡萄酒。卫塞默说:“低度酒很受欢迎,它不仅能让人们放松,还有助于更好的交流。喝一点小酒,人们会更愿意谈论他们的感受、希望和梦想。”

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