欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>红酒>红酒资讯>葡萄酒香气让人迷恋

葡萄酒香气让人迷恋

2022-01-10 红酒 647阅读 投稿:luoke

葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同,欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样,葡萄酒其中的韵味的千变万化是*迷恋人的。

白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香,绿色的青草、草药、树叶香,还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香,土壤、蘑菇、松露香、香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……

说到葡萄酒的气味,分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产的酒香,当然这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。

认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别。闻别这个词不像观察这个词这么普遍,因为人类习惯运用视觉去观察,而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别。比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。

实物种类不容易收集齐,有的酒园如美国加州的Robert Mondavi酒园就收集了*齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物。

但一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。法国Lenoir经过40多年来对嗅觉和香气的研究,**了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精,即Le Nez du Vin公司的香气系列。经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来。

这套香气系列将葡萄酒中**的香气提炼出来,归成类,如水果类、花卉类、植物类、树木类、**类、香料类、动物类、烘from:中国 葡萄酒 信息网培类,并附有详细的说明。*有特点的是香气卡片,上面不仅具体说明了香气实物的特点,还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征。

用这套香气系列认知香气,不但可以认知不同香气的特征,而且还可以了解不同产地,不同葡萄酒的香气典型特点。多闻多记,逐步就熟悉了葡萄酒的香气了。

香气是靠嗅觉识别的,本是无声,为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。这种交流,使香气变得有声了。

东方人一般不习惯将个人的感觉表达出来。如写美食,东方人写餐馆装饰、环境氛围、菜式特点,*后吃的菜感觉怎么样,一般就不形容了。品酒也同样,一般只说酒好、香醇,不作具体形容。这样,在与欧美国家的人一起欣赏葡萄酒时就会出现沟通障碍。

不仅在酒庄,社交场合也是如此。欧美国家的社交场合,葡萄酒是必备的。一般餐前都有一段酒会招待,大家站着欣赏美酒,老朋友之间相互问候,不相识的人之间相互结识。这种酒会社交的基本功能,就是提供一个场合让大家相互认识交流。

红酒品酒的知识介绍

很多人在问红酒品酒知识?下面我为大家介绍下红酒品酒知识

红酒品酒知识一:看酒 (*好在白色背景下) · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。 · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

红酒品酒知识二:闻酒 · 闻酒前*好先呼吸一口室外的新鲜空气。 · 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 · 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

红酒品酒知识三:品酒 · 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有**成熟。*好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

软木塞的红酒品酒知识。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的,而其它部份保持干燥,另外,若软木塞潮湿的部份,带有酸味或不好的味道,表示这瓶酒可能已被开过。

红酒品酒如品茶如耕牛饮渠

红酒品酒并不是喝酒,红酒品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一*音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏。红酒品酒并不是**们的**,掌握它,你将真正享受到酒的美妙。

红酒品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。就好似温存前要调情一番,红酒品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。通常红酒品酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。

万事具备,只欠东风。酒杯对于红酒品酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯,这是红酒品酒时*重要的一个环节。同一瓶葡萄酒,倒进 不同形状的酒杯中,闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。红酒品酒的酒杯的直径,杯体的长度,杯口的宽度甚至杯璧的厚度,都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。

94
0988123456 3738707890 910 绿百合 gafaf 木木66 蓝 tyt 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:葡萄酒香气让人迷恋

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/1513.html