欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>红酒>红酒资讯>波尔多名庄海底优质葡萄酒 葡萄酒的神话

波尔多名庄海底优质葡萄酒 葡萄酒的神话

2022-01-10 红酒 337阅读 投稿:luoke

你想象过葡萄酒能在海底储藏吗?它不仅能够在海底储藏,而且它的味道是格外的美味。

波尔多佩萨克-雷奥良产区内的名庄拉里奥比良酒庄(Chateau Larrivet Haut-Brion)实验对一桶2009年份葡萄酒进行海底陈酿。

据酒庄介绍,这桶酒沉放在大西洋沿岸费拉角(Cap Ferret)的牡蛎公园内。酒庄总监兼酿酒师Bruno Lemoine表示,这个想法源自朋友之间的谈话,他们也都有参与此项实验。比如,Lemoine提供葡萄酒,牡蛎渔夫Joel Dupuch提供海底空间,酒桶制造商Radoux的Pierre-Guillaume Chiberry建造了56升容量的木桶。

Lemoine称,“我们经常听说在海底陈酿的葡萄酒品质更佳。因为,20世纪之前葡萄酒通常都是经过长途海上运输,据说到达目的地后这些葡萄酒的口感非常宜人。”

拉里奥比良酒庄的实验使用了两个大小**相同的酒桶,填满2009年份葡萄酒,并比其它2011年6月份装瓶的葡萄酒多出额外6个月的陈酿期。其中一个酒桶用于酒庄内陈酿,另外一个放置海底陈酿。

今年1月对两个酒桶的葡萄酒装瓶后,酒庄举行了品酒会,由葡萄酒顾问Michel Rolland及酒庄团队和一小部分记者参加。

法国葡萄酒评论家Bernard Burtschy评论道,“海底陈酿葡萄酒的品质好于预期。口感更加柔和,更加复杂。”据实验分析显示,海底陈酿的葡萄酒单宁柔和,酒精度低,含盐量同时也有略微提高。

这样的结果引起了Lemoine的好奇。“我们还会在略微不同的情况下再次对不同年份的葡萄酒进行实验。”

怎样盲品出葡萄酒

*近,我们周围涌现了一**盲品比赛。本着人人有酒喝,友谊**比赛第二的原则。蒙得中的,站上奖台领酒柜。猜不出的,丢好名片等抽奖,生活乐无边。

小菌子也是有幸参加了一场多人组队的盲品大赛,一看就是借鉴了我斛盲品大赛的成功经验,点赞!当然作为地球上为数不多的不坑你会死星人之一,小菌子也是贡献了自己的一点腻酿,直接将一支新西兰长相思硬生生地猜成了灰皮诺,*终在队友的声声骂娘和团灭音效中迎来了你我他的永生。

啊!我对这喝个酒还要比这比那的葡萄酒圈子也是绝望了。喝就好!

盲品的难度有多高?

如果你只是一个偶尔开瓶葡萄酒喝一喝的安静美男子 or 美少女,你一定不会明白盲品到底有多难?盲品,不像是区分葡萄汁和西瓜汁一样。由于人类的五感中对于嗅觉和味觉的敏锐度远不如视听。主要通过这两感在大脑中**检索某一个特定项目基本不是人类能够干得出的事情。不少颇有成就的葡萄酒**也不顾众人期待的目光,坚决**在人多的地方盲品葡萄酒。个中理由相信酒客老爷夫人们也是不谙自明。

能在毫无提示的情况下盲品出一支葡萄酒,就像在吃完一盘蛋炒饭之后马上答出这炒饭用的鸡蛋究竟是洋鸡蛋还是草鸡蛋?是谷饲鸡还是草原绿鸟鸡一样。这样的人,我们称之为大神。

当然,还有一些能够盲品出某些特定酒款的人存在于酒圈。这样的人,我们称之为进口商……

如何正确地盲品葡萄酒?

有人盲品一蹴而就,有人盲品永远就像邵佳一罚点球,可以一脚踢到*星去。而事实上盲品并不是胡猜,他依然有可寻的规律。

曾经和红樽坊的Simon老师讨论过关于如何盲品葡萄酒?而其**就是寻找到一条盲品葡萄酒的线索。举个简单的例子:

当你盲品一款葡萄酒的时候,你可以把那些很明显的香气写下来,比如香气里有黑加仑,黑樱桃,香草等一系列香气。葡萄品种方面基本可以推理应该是 Cabernet-Merlot的混酿。而香草的香气表示这款酒经过了橡木桶。如果香草味比较重,那么可能有超过30%的新木桶。如果除了香草还有可可的香气,那可能是美国酒。如果酒精度很高的,那可能是一个比较热的产区。如果带一点薄荷味那可能来自凉爽地带。

层层推理之下寻找到答案。盲品其实就是一道逻辑题。

如何提高盲品技巧?

酒鼻子,众多酒圈萌新的神器。在萌新群体中亮出一套54香的酒鼻子,排队闻香的小婊砸们可以从定西路一直排上南浦大桥。

的确,对于大部分葡萄酒萌新来说,能够理清葡萄酒里的主要香气是非常有必要的。利用酒鼻子,你可以记住尤其是像黑醋栗,覆盆子、蓝莓这样在生活中不常见但是葡萄酒里却屡见不鲜的西洋水果。多亏了酒鼻子神器,不少孩子能够很清晰地辨别酒款里的黑醋栗香气然而本人却连黑醋栗是圆的还是方的都不知道(这是一个发生在酒斛编辑部的真实故事)

在生活中细心些,仔细留意一颗苹果或者是一枚柚子的香气,效仿专业的品酒师跑到菜市场去“猎香”也是经济适用、非常励志。

然而就像罗马不是调秘籍调出来的,盲品技术也不是仅仅通过一套酒鼻子就能在一朝一夕练得炉*纯青。当本菌询问众多盲品大神关于品酒的心得体会时听到的*多也是*有说服力的答案就是:多喝,多记,多看书。

喝各种品牌风格的葡萄酒,将品酒笔记和酒庄资料都清楚地记录下来,佐以书本知识的积累充实自我。学酒的道路并非总是一帆风顺,当我们顶着文化差异和语言交流障碍踏入这个葡萄酒的世界立志成为一个随便拉起一瓶酒就喝出门道的**之时,现实往往会在正前方给你一个响亮的耳光。庞杂的地理知识,复杂的历史背景,瘦得不成样子的钱包……

忘不了那年长相思是你**能品鉴出来的葡萄品种。忘不了那年UGC你我兵分两路只为喝光所有参展的葡萄酒;忘不了那一晚你通宵看书只为背熟 1855的那些列级;忘不了你顶着昏昏沉沉的脑袋在笔记本上爬格子只为在**时刻记录下你*新鲜的品酒辞;忘不了那些征战在学酒路上的人们……学酒不易而我们只是不想输。

把握正葡萄酒的喝酒顺序

对于一个对葡萄酒知之甚少的菜鸟而言,如何由浅入深,把握正确的葡萄酒喝酒顺序呢?接下来就教大家*基本的三点:从白喝到红,从年轻的喝到老的,从级别低的喝到级别高的。

从白喝到红

为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的,而是说 1)白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉),所以在口感上比红葡萄酒少一个维度,在*开始时只需要关照酒的酸和浓厚度就可以。一旦有了涩度,就像计算题一样,多了很多种组合方式。2)个人感受是,质量差的红葡萄酒很**,而质量差的白葡萄酒相对没那么**。

从年轻喝到老

为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解“果味”。葡萄酒的本体是葡萄果实,所以有“果味”是顺理成章的——而葡萄酒*神奇的地方,就是在于它的果味不是葡萄味,而是形形**的其他水果,从寒带的到热带的,从家常的到有异域风情的。

酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化在涉足“非果味”之前,要先把“果味”给搞清楚,因为你会逐渐发现,喝得多了以后,你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了,能发现他/她的脸有不对称的地方了),而且更重要的是,你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。

从级别低喝到高

为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种,一种是叫好又叫座的”教父“类型,一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的”穆赫兰道 “类型。是什么因素让“穆赫兰道”类型的“不好喝”呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩),风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等,而是泥土味儿,菜味儿、动物味儿等),都是原因。

如果一上来就天天喝级别高的,有几个问题:1)很容易对葡萄酒培养不健康心态,就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;B格也是需要慢慢培养的,没有经过积累的B格其实发展空间是有限的;2)不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒,无法*大化葡萄酒带给生活的乐趣 3)不懂得欣赏比较日常的话,那其实也就不懂得欣赏真正**别的了,因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界,以及这个“**别”的“高”究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时,那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面,无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。

我的建议是,要在喝酒早期时偶尔喝到**别的酒,但纯粹是起“开眼界”的作用,还是扎扎实实把基础功做好,才可以充分领略站在高处的风景。

99
shbcc jkfvndvdfa jsdnvck dsdd tanwuhong shbfhsv djhdj sdnnsjs 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:波尔多名庄海底优质葡萄酒 葡萄酒的神话

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/1510.html