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测试:是否是葡萄酒超级味觉者

2022-01-10 红酒 307阅读 投稿:luoke

怎么判断自己是不是葡萄酒超级味觉者呢?如果舌头上的蓓蕾超过30个,那么恭喜你了,你就是一位超级味觉者。当然你可能同时也有挑食的习惯。了解什么是超级味觉者并判断自己是否属于此列。如果不是也不必担心,你仍可以通过学习成为伟大的葡萄酒品鉴家。

世界上有三种品酒者:

超级味觉者(Supertaster)

一般味觉者(Average Taster)

无味觉者(Non-Taster)

现在,先做个简单地测试,来看看自己是否是个超级味觉者

在一张干净的塑料片或者蜡纸上剪开一个标准纸质笔记本大小的洞,然后把它放在舌头前面,数数洞里较大的蓓蕾——也称舌乳头有多少。不过这种方法比较难数清楚。如果想得到更准确的数字,建议做前先喝点红酒,让这些蓓蕾染色后更好数。数清有多少后,对照下面的分类,看看自己属于什么类型的品酒者。

蓓蕾大于等于30个:超级味觉者

所有的口感都非常强烈:酸甜苦辣咸,所有的感觉都非常鲜明。经验“表明“,超级味觉者一般都不喜欢带苦味的蔬菜,如甘蓝或甘蓝类蔬菜等。超级味觉者听起来似乎很了不起,但是,实际上这种人无法享用如苦啤(比如IPA)等苦味饮料以及高单宁、酒体饱满的红葡萄酒。它还意味着,他们更喜欢无刺激性的食物,而不是很多尝起来太“油腻”的食物。此外,这类人可能还会很挑食。不过作为超级味觉者,好处还是非常多的:耶鲁大约研究员Linda Bartoshuk研究发现,超级味觉者比无味觉者更不容易发胖——前提是你得吃绿叶蔬菜。

15-30个蓓蕾:一般味觉者

这种人一般喜欢带苦味的蔬菜,也可能会喜欢具有土味和咸味的葡萄酒。美国约50%的品酒人都属于此列。一般味觉者和超级味觉者尝到的苦味是一样的,但是这不会让他们退避三舍。正因为如此, 一般味觉者是品尝万物的品酒师。他们的品酒能力只要稍微搭配一些技巧就能变得更好。

低于15个:无味觉者

这类人,就算吃掉一碗超辣泰国菜也不会觉得难过。他们偏爱喝高单宁的葡萄酒,并往往倾向于搭配丰富、辛辣、味道浓烈的食物。因为他们对苦味的感觉程度与别人不同。事实上,一些无味觉品酒者甚至尝不出苦味。他们对食物和葡萄酒的经验比其它两种品鉴者获得的程度更难。他们一般都不会惊讶朋友们不知道自己喜欢吃什么。如果你属于这种类型且热爱葡萄酒,别担心,你仍旧能学会更好的品鉴。现在你该注意的唯一一件事就是多吃健康食品,尽管它们尝起来可能比较寡然无味

PS:相对来说,超级味觉者是女性比例比男性多两倍多,且出现在亚、非、南美洲人中的比例远高于白种人。

葡萄酒品酒必知的六种基本酒款

如果你也是爱喝葡萄酒的人士,那么想成为别人眼中懂得口味的葡萄酒人,那么多多少少都得知道几款用餐或是品酒的基本最知名的葡萄酒种类。

雷司令( Riesling )

雷司令是成为品酒达人的入门酒款!这款白葡萄酒非常适合讨厌酒精、喜欢水果酒或鸡尾酒的人喝,闻起来带点水果的香气,品尝起来也富有甜味,是唯一一款最适合搭配麻辣的泰式料理的白葡萄酒!

黑皮诺(Pinor Noir)

刚开始学喝葡萄酒的人经常抱怨,含有单宁酸成分的酒喝起来像是啃过干燥树皮一样。但是,红葡萄酒黑皮诺只含有非常轻微的单宁酸,巧妙地混合后,味道意外的棒,喝起来就像一阵带有樱桃及蔓越梅味道的风吹来,再伴随着轻微的香料味及菸草味,甚至是带有蘑菇味的泥土香气,相当特别!黑皮诺喝起来就像果汁一般好入口,新鲜清爽,同时你也可以达到喝醉的目的!

灰比诺/灰皮诺(Pinot Gris/Pinot Grigio)

虽然字面上不一样,但这两个名字指的是同一种葡萄酒,其实,许多酒类的名字大多数都是以起源地命名!Pinot Gris这名字来自于法国,Pinot Grigio则是来自于意大利。不过无论这种白葡萄酒叫什么名字,他都带有罂粟柠檬及橘子的酸度,并伴有清淡的桃子、花香,在夏日,风光明媚的午后饮用绝对是最棒的!

佳美(Gamay )

佳美在葡萄酒界中就像是既时尚又知性的年轻女孩!而这种葡萄酒又特别得老年人喜爱,尝起来和灰比诺的味道非常像,但是更浓郁,像是闪耀又自然的初吻。而法国地区知名的葡萄酒博若莱也就是一种佳美葡萄酒。

长相思(Sauvignon Blanc)

你喜欢水果香和甜甜的香味,那么长相思绝对是最适合你的白葡萄酒。如果你没尝过这款白葡萄酒,绝对会后悔!这款白葡萄酒充满了阳光活力的柑橘味,在与甜椒、罗勒还有清新的草香味结合,喝起来非常感爽顺口。

仙粉黛( Zinfindel)

有人经常把仙粉黛的味道形容成果酱,但果酱还不足以形容它的甜味,巧妙的将蓝莓与樱桃结合,再带点轻微的单宁酸,调配出好喝到令人欲罢不能的红酒,是一种充满甜味的葡萄酒!

四种健康饮用葡萄酒的方法

人们都非常注重人体的养生**,而葡萄酒味甘、性温、色美,具有滋补、养生、驻颜的特点。那么,如何饮用葡萄酒才*健康?下面就一起来看看吧。

如何饮用葡萄酒才*健康?

一、健康的葡萄酒

吃红肉时搭配红葡萄酒,吃白肉或海鲜时配饮白葡萄酒,这样的搭配法则具有一定的医学意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物,喝红酒不但可以减少坏胆固醇,增加好胆固醇,同时还能够降低血小板的黏性,减少动脉硬化等疾病的患病机率。此外,还可以预防心脏病、心血管病;保护视力、预防感冒,对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病、老年痴呆症的同时,还能降低中风大脑的损伤程度。

二、健康的时间

每**午两点以后饮用酒精饮品的安全系数较高,**中*佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内,人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高,如果在这段时间饮酒,酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后,乙醇脱氢酶的活性就会下降,肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低,此时美酒虽好,却不宜再用它来陪伴良宵,不如早点品茗,在微醉之中渐入梦境。

三、健康的饮酒量 人体自身具有一定的解酒能力,但是由于男女饮酒水平的不同,许多国家都根据性别提出了不同的饮酒“*小危险值”。人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等,但是在正常情况下,人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精(一个较小的饮酒量)。除非是对酒精过敏的人,否则滴酒不沾并不是人类保持健康的*佳方式,而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量,男性每人每天300-400ml,女性每人每天200-300ml*为适宜。

四、健康的方式

和空腹喝白酒一样,在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。如果觉得尚未较好地掌握葡萄酒的配餐技艺,那么可以选用一点芝士来搭配普通餐酒。无论是哪一种葡萄酒,和芝士搭配在一起都会扬长避短,使其变得更加迷人。此外,在选择芝士时,也可以选择搭配一小片苏打饼干来吃,这也是品酒会上经常食用的小点心。在喝酒之前,也可以先补充一些维生素C、维生素B,或者吃一些甜品或者高蛋白食物,喝些牛奶也是不错的选择,这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。

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