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当桃红葡萄酒与中国美食巧遇

2022-01-10 红酒 630阅读 投稿:luoke

法国人叫她“Rosé”,因为她那玫瑰般的颜色,其实桃红酒并不是玫瑰色的,而是一种胭脂般的美丽色泽。据说法国人喝掉的每四瓶葡萄酒中就有一瓶是桃红葡萄酒,而在中国,桃红酒却一直是暧昧的所在,不像红葡萄酒那样被当成品位的推崇,也不像白葡萄酒那样在夏天里被大量消费。

然而,桃红酒却因为活泼新鲜的果香和适当的酸度,配餐空间很大,*适合配搭中国美食这种喜欢一股脑上菜的分享模式。从红肉到海鲜,从咸鲜口味到清甜味道,从清蒸到油炸,除了搞不定个性过于强烈的川菜,其他都能轻松驾驭。

一桌中餐往往包罗万象,清淡浓郁、酸甜咸辣皆有,一般酒品很难让每道菜都获得良好的搭配体验,而桃红葡萄酒正因为酒精、单宁和糖度都很“中庸”,所以在配餐的角度上,也是“左右逢源”。

葡萄酒配餐并没有那么多玄乎的道理,无非是“相生”和“相克”两个道理。“相生”是指互相提升,比如享用海鲜时,桃红酒中舒服的酸度可以温柔地保留海鲜原味,甚至让鲜味更上一层楼。而“相克”则是和菜品的口味互补,当遇到辛辣(不包括很重口味的水煮鱼)或重口味的菜品,桃红酒清透的口感能让人感觉清新,而配搭甜食,能清爽口腔,中和甜腻。

酒和餐的配搭除了和食材的配搭,其实调味的配搭更加重要,比如桃红配清淡的清蒸桂鱼不错,配香口的松鼠黄鱼也可以中和油腻感,但是却搞不定水煮鱼——基本上葡萄酒都搞不定水煮鱼。桃红酒适合配搭清淡的调味以提升菜品的鲜美度,或者是中和油腻感。但是重口味的食物就不能搭配了么? 未必,只是不能同时品尝餐和酒,而是要把嘴里的东坡肉咽下后,再喝一口酒,获得清新的感觉。

喝葡萄酒的误区 怪不得你的葡萄酒不好喝

经过朋友推荐,购买了一瓶很不错的葡萄酒,但是打开后喝起来,却发现并不是那么的好喝?你觉得是朋友骗了你?真的是这样吗?你是怎么样喝葡萄酒的呢?喝葡萄酒的误区,你是否范了呢?

1、扔冰箱

温度,这是最易忽视的葡萄酒重要特性。温度相差5度,葡萄酒的性能改变却不止一倍。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。冰箱零下几度的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道,差别是巨大的,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。

2、不醒酒

葡萄酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化,变得柔和一些。高档葡萄酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。醒酒还可以有效帮助去除沉淀,同时还能更好地赶走异味,提升品酒时的视觉享受和整体愉悦度。

3、不摇杯

摇杯对葡萄酒的作用几乎大同小异。因此对于一些没有经过醒酒的葡萄酒来说,适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积,让氧气更好地溶解于酒杯 中,从而使单宁变得更加柔顺,口感也会变得柔和圆润。此外,摇杯同样可以赶走葡萄酒的不悦气味,同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。

4、大口喝

对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去,但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住,让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,舌两旁边沿尝咸味,舌上部两旁尝酸味,舌根尝苦味。

5、盲目搭

喜欢盲目搭配餐酒的却总是搭不好的,这里推荐一个很有效的方法,那就是最最经典的搭配黑椒牛排!试一试吧,一口牛排一口红酒,保证好喝!

以上喝葡萄酒的误区,你都犯了几个呢?总的来说喝葡萄酒一定要学会正确的喝法。为此大家好好的了解起来吧!

勃艮第葡萄酒怎么喝

勃艮第葡萄酒是产于法国勃艮第地区的葡萄酒统称。勃艮第葡萄酒的酒质是比较好的,而且也是世界闻名的葡萄酒。为此勃艮第葡萄酒的喝法也是比较有讲究的!那么勃艮第葡萄酒怎么喝?

依据葡萄原产地和品质,勃艮地产区可分为五种法定产区:大区域法定产区,较细区域法定产区,村庄法定产区,一级葡萄园和特级葡萄园。

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前**要直立,让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,*适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,*好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”。

闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,****,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。

观酒液:已成熟的酒**酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。

尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。

勃艮第葡萄酒怎么喝?勃艮第葡萄酒是一款需要你慢慢的去品,用心去品的葡萄酒。为此大家好好的了解起来吧!

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