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葡萄酒在盲品会上的铁定律

2022-01-10 红酒 606阅读 投稿:luoke

酒,它已经发展成为一种文化。现在,在世界的舞台上,后不少的地方会举行一些大型的品酒会,品酒会上回有各种各样的酒拿出人让人们展现出**的技艺,能体现着中技术的*好的莫过于盲品会了。葡萄酒在这样的品酒会上有哪些定律呢?

在葡萄酒行业,有这样一种严峻的考验:要求品尝者在未知酒标内容的情况下,通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息,俗称盲品 (Blind Tasting),比如葡萄酒**资格考试和世界侍酒师大赛,都有盲品实战项目。在世界侍酒师大赛的盲品环节,甚至还会换上深黑色的盲品杯,不但隐蔽酒标,而且也遮蔽了酒液,让你仅凭嗅觉和味觉去判断。

盲品**定律:品尝者的经验越多,失误越多

无数事例证明,盲品的***,几乎接近中国福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且,盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律:品尝者的经验越多,失误越多。

据法国电视二台文化脱口秀节目主持人贝尔纳-毕佛在《葡萄酒爱好者词典》一书中记载,有一次他请阅酒无数的波尔多大学酿酒学教授埃米尔-佩诺作嘉宾时,增加了一个盲品游戏环节,品尝对象为1970年的侯伯王(一级酒庄),但佩诺品尝后“认为它并不好,有木头味,他宣告这不是什么好酒”,而女作家克丽丝汀-德-希瓦贺等其他嘉宾却“怯怯地说,这酒很香醇,依她们的浅见,这应该是一瓶侯伯王。”

1960年考取葡萄酒**资格的佳士得拍卖行名酒鉴定**麦克-布劳德班,著有厚达560页的《佳酿:50年品尝了3个世纪的葡萄酒》,80岁的时候积累品酒笔记141本,所作品酒笔记超过8.8万条(意味着至少品尝过 8.8万款葡萄酒),但他却以自己半个多世纪的品酒阅历得出结论:“在盲品的时候表现*好的,往往是那些品酒阅历尚浅的入门者。他们*杰出的表现,又往往是在经验还相当有限的时候。”他还曾幽默地谦称:“我会怀疑自己是否曾经弄混过1945年的木桐和1982年的玛德玛嘉萨。”——这两款红酒的葡萄品种、产地、等级、年份,可谓相差十万八千里啊!

盲品第二定律:葡萄酒的名望越高,分数越低

盲品既适用于考察品尝者的功力,也适用于评估葡萄酒的品质,一些**性的葡萄酒评比大赛通常都以盲品方式进行,以便**客观公平。这就引出盲品的第二条魔鬼定律:葡萄酒的名望越高,分数越低。

以**的1976年“巴黎品酒会”为例,据现场目击者、《时代》周刊记者乔*-泰博在《巴黎的判决:加州与法国革命性的1976年巴黎品酒会》的前言写道:“……雷蒙-奥利弗是巴黎大维富餐厅的主厨兼老板,这家餐厅是法国美食的代表之一。他摇了摇杯中的白葡萄酒,举杯对着灯光仔细察看其淡黄色泽,闻一下,然后喝了一口。过了一会儿,他说:‘啊!又回到法国葡萄酒!’ 我看了酒单两次,确定奥利弗喝的其实是来自加州纳帕谷1972年的弗利马克修道院霞多丽。接着,法国《高特米优美食指南》杂志发行人克劳德-杜布瓦-米罗尝了另一杯白葡萄酒,满怀信心地说:‘这绝对是加州葡萄酒,毫无香味。’但那其实是1973年的拉莫内特-普吕东酒园巴达-蒙哈榭,勃艮第*上等的白葡萄酒之一。”

而这场由9位法国人组成评审团的品酒会的*终结果是:1973年拉莫内特 -普吕东酒园巴达-蒙哈榭在10款霞多丽白葡萄酒中排名第七,1972年弗利马克修道院排名第六,同样来自加州、同样名不见经传的1973年蒙特雷纳排名**。红酒专场的前五名则全部为当时还默默无闻的加州赤霞珠,超越了4家波尔多列级名庄(一级酒庄和二级酒庄各两家)。所以,“巴黎品酒会”发起人史蒂芬 -史普瑞尔引用《圣经》中的典故,把这个出人意料的结局比作“牧羊人大卫打败巨人歌利亚”。

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雷司令干白葡萄酒 雷司令干白葡萄酒介绍:雷司令干白葡萄酒,德国葡萄酒的女王,原产自德国的*主要和*出名的白葡萄品种。细腻优雅、果酸宜人、口味丰富。该款雷司令干白由迟采葡萄酿造,均衡圆润,带有非常成熟的葡萄的浓郁果香、香脆的苹果味,以及类似成熟的桃子香味,富含各种矿物质或蜂蜜香味。易于和世界各款菜肴搭配。

雷司令干白葡萄酒 雷司令干白葡萄酒介绍:用在凉爽气候环境下培育而成的**雷司令酿制的雷司令干白葡萄酒,带有成熟的桃子及柑橘浓郁香气,入口柔滑,回味绵长。此款酒可以在冷藏后作开胃酒,亦可搭配其他菜肴如柠檬鸡、比目鱼或烤鲑鱼。同时这款酒也是和三五好友在闲暇之余一同享用的**选择。

雷司令干白葡萄酒 雷司令干白葡萄酒介绍:雷司令干白葡萄酒的优点有很多。漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。由雷司令葡萄酿造的酒风格多样,从干酒到甜酒,从**酒、贵腐型酒到**冰酒,各种级别都能酿造。此外,酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。

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