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中国式葡萄酒口感是如何形成的

2022-01-10 红酒 497阅读 投稿:luoke

所谓中国式葡萄酒口感,是普遍存在于中国的一种葡萄酒现象,那就是大部分饮酒者偏好柔顺简单易饮,甚至带点甜味的葡萄酒,而难以接受那些强劲复杂需要时间等待的葡萄酒,偏偏后者反而比前者品质**、价格昂贵。中国式葡萄酒口感是如何形成的呢?接下来我们一起来看看。

*先,中国的饮酒文化

中国人自古好饮酒,干杯的习俗则根深蒂固。“酒熟无客来,因成*酌谣”,一个人在家要喝酒;“残杯劝不饮,留醉向谁家?”,和朋友喝要劝酒; “凝睇复凝睇,一觞还一觞”,难过了自己给自己劝酒;“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”,开心了一喝就是三百杯;“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”,喝酒还能名留青史。由此可见,酒已经深深地融入到泱泱天朝的历史文化当中。

古人饮酒,或使用青铜制成的“樽”,或陶瓷制成的“杯”,容量都比较小,举杯对饮,无不一饮而尽,尽显豪气。到了今天,酒杯变大了,可是“干杯”的传统却一丝不变的保留了下来,所谓“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,中国人好面子,经不起几句劝一杯酒就咕隆咕隆下肚,朋友相聚,往往是以迅雷不及掩耳之势喝得人仰马翻才能收场。

以这种“作战”一样的速度喝酒,自然是很难有更多时间等待葡萄酒苏醒的,因此柔顺易饮,不需长时间醒酒的酒品在酒桌上更受欢迎。

第二,中国的饮食文化

相比中国白酒而言,葡萄酒的口感有更多值得挖掘的元素,如涩感、灼热感、酸、甜、苦、咸多种多样。鉴于此,葡萄酒与食物的搭配也蕴含颇多奥秘,餐酒搭配在国外更是被作为学问被钻研。餐酒搭配虽然复杂,但红酒配红肉,白酒配白肉;甜食搭配更甜的葡萄酒;酸味食物搭配更酸的葡萄酒这几条规则却成了通用的公约俗成。

但是这几招用来搭配中国菜那可就失灵了,比如川菜,鲜香麻辣,这种辣感容易加强单宁的涩味以及葡萄酒的酸度,因此和大部分强劲酒体的葡萄酒都不能很好的融合,反而越是简单柔顺的葡萄酒容易搭配,或者更安全的选择一款起泡酒或者白葡萄酒,冰镇后的口感与辣味相互抵消,尤其适合*锅。再比如浙江菜,使用甜酱的几率多,众所周知,甜味会加强酸味,是干型葡萄酒的克星,无论多好的干红/干白都不敢与其正面交锋,但是甜型葡萄酒却能HOLD住。

除了菜的口味与葡萄酒难以搭配,中国菜的上菜方式也是很容易让侍酒师醉醉的。吃西餐的时候讲究一道菜一道菜的上,不同的菜配不同的酒,合理有序。但中国菜不是这样子的哦,先来几个凉菜,再来盆汤,再来几个热菜,*后整两碟主食。即有海鲜,又有飞禽走兽,还有蔬菜,不分先后顺序,那要怎么侍酒呢?所以折衷的办法就是选择一款不挑菜的酒——越简单柔顺的酒越能搭配多种类型的饮食!

第三,中国的葡萄酒文化

中国的古代葡萄酒历史是很长的,从汉朝张骞出使西域带回葡萄植株开始有了葡萄的种植,随后开始了葡萄酒的酿造。有一*脍炙人口的诗句“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,就非常直接的描述了葡萄酒。

但是现代葡萄酒的历史却起源于19世纪末。1892年,爱国侨领张弼士先生创办了****个工业化生产葡萄酒的厂家——烟台张裕酿酒公司。烟台虽然气候环境不是*佳的葡萄酒产地,但却是中国***的葡萄酒产区,至于后来的甘肃、宁夏不过是后起之秀。

仅仅200年的发展时间,让中国消费者的葡萄酒品味还停留在相对入门的层次。这一点我们不用羞于承认,欧洲人在1000多年前学习饮用葡萄酒的时候不也啥事儿都干过,加蜂蜜、加果汁,甚至加海水。只有你不敢想的,没有他们不敢加的。

以上已经详细讲述了中国式葡萄酒口感是如何形成的,希望对您有所帮助。有人会认为喜欢柔顺的葡萄酒,或者傻白甜型的人很LOW,小编请大家记住一句话:一千个读者,就有一千个哈姆雷特。适合你的,才是*好的!

葡萄酒醒酒的那些事儿

醒酒是为了让葡萄酒的原本苦涩的单宁也变得更柔顺,葡萄酒的香气变得更加开放,展现出葡萄酒原本真实的特征。那么,哪些葡萄酒需要醒?下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧。

哪些葡萄酒需要醒?

醒酒小贴士

1、白葡萄酒:一般不需要醒酒;

2、起泡酒:一般不需要醒酒;

3、普通红葡萄酒:一般不需要醒酒

4、老年份葡萄酒:一般不需要醒酒,老酒的醒酒要谨慎小心。

5、单宁强劲的红葡萄酒:一般醒酒30分钟左右

6、高档红葡萄酒:一般醒酒1—2个小时

7、年轻的顶级的白葡萄酒和红葡萄酒一样需要醒酒,但要注意温度。

8、越是年轻,单宁越重的红葡萄酒,需要醒酒的时间越长。

真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一个共同点那就是——太过于着急去饮用。一般情况下,很多品质优秀的葡萄酒大多可以放个三年以上再饮用,而且像那些品质十分突出的葡萄酒甚至可以存入个几十年。对于这些葡萄酒,如果想提前饮用,这时我们就必须得先醒一醒,在氧气的作用下,让那些封闭的香气释放出来。

判断需要醒酒的方法

想单单根据酒标去判断一款葡萄酒是否需要醒酒这是完全不可能的,所以最好的的办法就是开瓶之后之前喝上一口,如果刚开瓶时葡萄酒的香气封闭,但是咽下去后口中的余味仍然不错,能持续3-5秒以上。那么就说明这款葡萄酒需要醒酒。而且这种类型的葡萄酒是红葡萄酒,那么其往往有强劲的单宁;如果是白葡萄酒,那么其酸度也不会低。

醒酒时间的判断

任何事情都两面性,醒酒也不例外。如果醒酒时间过长,葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽,变成无趣的酒精溶液。因此,醒酒时间也需要控制,太长太短都不适合。

年份较新的葡萄酒,醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的。陈年能力越好的酒,喝得越早,需要醒的时间就越久。就算不熟悉每种葡萄酒的陈年能力也不要紧,因为我们可以可以利用自己的舌头去品尝一下。对一款在醒酒器里的酒,只要每隔半小时品尝一次(谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次),发现酒里出现鲜明的愉快果味时,这支酒就差不多是达到最佳状态了。

喝红酒的5个常见错误

如今许多人开始减少饮用烈酒而走进了红酒的阵营,比起烈酒,红酒对身体健康更为有益。但是在红酒饮用过程中,有一些常犯的错误,可能会影响身体健康。下面就由3158名酒网小编为大家介绍详情吧。

喝红酒的5个常见错误

1. 喝完红酒不要马上睡觉

红酒对睡眠有帮助,所以很多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的习惯。红酒确实能降低体温,加速荷尔蒙释放,加快体内新陈代谢,能更好地帮助入睡。但是,酒精同样能扰乱人正常的睡眠。如果喝完红酒立马去睡觉,酒劲过了之后,可能会干扰睡眠,影响睡眠质量,让人睡不踏实,更容易在凌晨醒来。所以,如果有睡前喝红酒的习惯,那应该提前两个小时饮用红酒,而不能喝完红酒马上睡觉。

2. 切勿用红酒代替运动

尽管研究表明红酒对身体有许**处,例如:抗氧化、控制体重、加快新陈代谢等,但红酒中能对身体产生**作用的物质含量微乎其微。所以,红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康,则应该坚持运动,适当饮用红酒。

3. 不能过量饮用红酒

研究表明,每天饮用1-2杯红酒对身体有不小的益处,尤其是对心脏等器官,有保护作用。但是,红酒的**作用是建立在适量饮用上的。如果过量饮用,身体会摄入过多的酒精。过量的酒精会增加心脏病的几率,还对身体其他方面有所损害。

4. 不能用**品代替红酒

红酒中含有的白藜芦醇是一种**的抗氧化剂,它有延缓衰老,增强记忆力等功效。如今市面上也有许多白藜芦醇的**品。不过,正如不能通过吃药来代替蔬菜水果来补充人体所需的维生素,红酒中的白藜芦醇也不能通过**品来代替。由于人体的吸收能力是有限的,服用**品会导致过量补充,反而无益于身体健康。因此,如果想补充维生素,那就多吃新鲜蔬果,如果想补充抗氧化剂,那就每天喝一杯红酒吧!

5. 红酒不是美容圣品

一些研究指出红酒能**晒后损伤的皮肤,并使皮肤更加紧致。理论上来说,这没有什么错误,但是,红酒对皮肤的保护作用仅限于红酒在泡沫状态下,而饮用红酒对皮肤的效果尚未得到证实。因此,如果为了美容而过量饮用红酒,那就大错特错了。不仅如此,如果过量饮用红酒,酒精会使身体脱水,反而会带走皮肤的水分,对皮肤无益。

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