中国式葡萄酒口感是如何形成的

所谓中国式葡萄酒口感，是普遍存在于中国的一种葡萄酒现象，那就是大部分饮酒者偏好柔顺简单易饮，甚至带点甜味的葡萄酒，而难以接受那些强劲复杂需要时间等待的葡萄酒，偏偏后者反而比前者品质**、价格昂贵。中国式葡萄酒口感是如何形成的呢?接下来我们一起来看看。

*先，中国的饮酒文化

中国人自古好饮酒，干杯的习俗则根深蒂固。“酒熟无客来，因成*酌谣”，一个人在家要喝酒;“残杯劝不饮，留醉向谁家?”，和朋友喝要劝酒; “凝睇复凝睇，一觞还一觞”，难过了自己给自己劝酒;“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，开心了一喝就是三百杯;“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，喝酒还能名留青史。由此可见，酒已经深深地融入到泱泱天朝的历史文化当中。

古人饮酒，或使用青铜制成的“樽”，或陶瓷制成的“杯”，容量都比较小，举杯对饮，无不一饮而尽，尽显豪气。到了今天，酒杯变大了，可是“干杯”的传统却一丝不变的保留了下来，所谓“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”，中国人好面子，经不起几句劝一杯酒就咕隆咕隆下肚，朋友相聚，往往是以迅雷不及掩耳之势喝得人仰马翻才能收场。

以这种“作战”一样的速度喝酒，自然是很难有更多时间等待葡萄酒苏醒的，因此柔顺易饮，不需长时间醒酒的酒品在酒桌上更受欢迎。

第二，中国的饮食文化

相比中国白酒而言，葡萄酒的口感有更多值得挖掘的元素，如涩感、灼热感、酸、甜、苦、咸多种多样。鉴于此，葡萄酒与食物的搭配也蕴含颇多奥秘，餐酒搭配在国外更是被作为学问被钻研。餐酒搭配虽然复杂，但红酒配红肉，白酒配白肉;甜食搭配更甜的葡萄酒;酸味食物搭配更酸的葡萄酒这几条规则却成了通用的公约俗成。

但是这几招用来搭配中国菜那可就失灵了，比如川菜，鲜香麻辣，这种辣感容易加强单宁的涩味以及葡萄酒的酸度，因此和大部分强劲酒体的葡萄酒都不能很好的融合，反而越是简单柔顺的葡萄酒容易搭配，或者更安全的选择一款起泡酒或者白葡萄酒，冰镇后的口感与辣味相互抵消，尤其适合*锅。再比如浙江菜，使用甜酱的几率多，众所周知，甜味会加强酸味，是干型葡萄酒的克星，无论多好的干红/干白都不敢与其正面交锋，但是甜型葡萄酒却能HOLD住。

除了菜的口味与葡萄酒难以搭配，中国菜的上菜方式也是很容易让侍酒师醉醉的。吃西餐的时候讲究一道菜一道菜的上，不同的菜配不同的酒，合理有序。但中国菜不是这样子的哦，先来几个凉菜，再来盆汤，再来几个热菜，*后整两碟主食。即有海鲜，又有飞禽走兽，还有蔬菜，不分先后顺序，那要怎么侍酒呢?所以折衷的办法就是选择一款不挑菜的酒——越简单柔顺的酒越能搭配多种类型的饮食!

第三，中国的葡萄酒文化

中国的古代葡萄酒历史是很长的，从汉朝张骞出使西域带回葡萄植株开始有了葡萄的种植，随后开始了葡萄酒的酿造。有一*脍炙人口的诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，就非常直接的描述了葡萄酒。

但是现代葡萄酒的历史却起源于19世纪末。1892年，爱国侨领张弼士先生创办了****个工业化生产葡萄酒的厂家——烟台张裕酿酒公司。烟台虽然气候环境不是*佳的葡萄酒产地，但却是中国***的葡萄酒产区，至于后来的甘肃、宁夏不过是后起之秀。

仅仅200年的发展时间，让中国消费者的葡萄酒品味还停留在相对入门的层次。这一点我们不用羞于承认，欧洲人在1000多年前学习饮用葡萄酒的时候不也啥事儿都干过，加蜂蜜、加果汁，甚至加海水。只有你不敢想的，没有他们不敢加的。

以上已经详细讲述了中国式葡萄酒口感是如何形成的，希望对您有所帮助。有人会认为喜欢柔顺的葡萄酒，或者傻白甜型的人很LOW，小编请大家记住一句话：一千个读者，就有一千个哈姆雷特。适合你的，才是*好的!

醒酒是为了让葡萄酒的原本苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒的香气变得更加开放，展现出葡萄酒原本真实的特征。那么，哪些葡萄酒需要醒?下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧。

哪些葡萄酒需要醒?

醒酒小贴士

1、白葡萄酒：一般不需要醒酒;

2、起泡酒：一般不需要醒酒;

3、普通红葡萄酒：一般不需要醒酒

4、老年份葡萄酒：一般不需要醒酒，老酒的醒酒要谨慎小心。

5、单宁强劲的红葡萄酒：一般醒酒30分钟左右

6、高档红葡萄酒：一般醒酒1—2个小时

7、年轻的顶级的白葡萄酒和红葡萄酒一样需要醒酒，但要注意温度。

8、越是年轻，单宁越重的红葡萄酒，需要醒酒的时间越长。

真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一个共同点那就是——太过于着急去饮用。一般情况下，很多品质优秀的葡萄酒大多可以放个三年以上再饮用，而且像那些品质十分突出的葡萄酒甚至可以存入个几十年。对于这些葡萄酒，如果想提前饮用，这时我们就必须得先醒一醒，在氧气的作用下，让那些封闭的香气释放出来。

判断需要醒酒的方法

想单单根据酒标去判断一款葡萄酒是否需要醒酒这是完全不可能的，所以最好的的办法就是开瓶之后之前喝上一口，如果刚开瓶时葡萄酒的香气封闭，但是咽下去后口中的余味仍然不错，能持续3-5秒以上。那么就说明这款葡萄酒需要醒酒。而且这种类型的葡萄酒是红葡萄酒，那么其往往有强劲的单宁;如果是白葡萄酒，那么其酸度也不会低。

醒酒时间的判断

任何事情都两面性，醒酒也不例外。如果醒酒时间过长，葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽，变成无趣的酒精溶液。因此，醒酒时间也需要控制，太长太短都不适合。

年份较新的葡萄酒，醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的。陈年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的时间就越久。就算不熟悉每种葡萄酒的陈年能力也不要紧，因为我们可以可以利用自己的舌头去品尝一下。对一款在醒酒器里的酒，只要每隔半小时品尝一次(谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次)，发现酒里出现鲜明的愉快果味时，这支酒就差不多是达到最佳状态了。

如今许多人开始减少饮用烈酒而走进了红酒的阵营，比起烈酒，红酒对身体健康更为有益。但是在红酒饮用过程中，有一些常犯的错误，可能会影响身体健康。下面就由3158名酒网小编为大家介绍详情吧。

喝红酒的5个常见错误

1. 喝完红酒不要马上睡觉

红酒对睡眠有帮助，所以很多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的习惯。红酒确实能降低体温，加速荷尔蒙释放，加快体内新陈代谢，能更好地帮助入睡。但是，酒精同样能扰乱人正常的睡眠。如果喝完红酒立马去睡觉，酒劲过了之后，可能会干扰睡眠，影响睡眠质量，让人睡不踏实，更容易在凌晨醒来。所以，如果有睡前喝红酒的习惯，那应该提前两个小时饮用红酒，而不能喝完红酒马上睡觉。

2. 切勿用红酒代替运动

尽管研究表明红酒对身体有许**处，例如：抗氧化、控制体重、加快新陈代谢等，但红酒中能对身体产生**作用的物质含量微乎其微。所以，红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康，则应该坚持运动，适当饮用红酒。

3. 不能过量饮用红酒

研究表明，每天饮用1-2杯红酒对身体有不小的益处，尤其是对心脏等器官，有保护作用。但是，红酒的**作用是建立在适量饮用上的。如果过量饮用，身体会摄入过多的酒精。过量的酒精会增加心脏病的几率，还对身体其他方面有所损害。

4. 不能用**品代替红酒

红酒中含有的白藜芦醇是一种**的抗氧化剂，它有延缓衰老，增强记忆力等功效。如今市面上也有许多白藜芦醇的**品。不过，正如不能通过吃药来代替蔬菜水果来补充人体所需的维生素，红酒中的白藜芦醇也不能通过**品来代替。由于人体的吸收能力是有限的，服用**品会导致过量补充，反而无益于身体健康。因此，如果想补充维生素，那就多吃新鲜蔬果，如果想补充抗氧化剂，那就每天喝一杯红酒吧!

5. 红酒不是美容圣品

一些研究指出红酒能**晒后损伤的皮肤，并使皮肤更加紧致。理论上来说，这没有什么错误，但是，红酒对皮肤的保护作用仅限于红酒在泡沫状态下，而饮用红酒对皮肤的效果尚未得到证实。因此，如果为了美容而过量饮用红酒，那就大错特错了。不仅如此，如果过量饮用红酒，酒精会使身体脱水，反而会带走皮肤的水分，对皮肤无益。