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喝剩的啤酒可当清洁剂

2021-03-03 啤酒 802阅读 投稿:luoke
1.擦玻璃 用喝剩下的啤酒擦玻璃,速度快、省力气,其功效并不比其他清洁剂差。2.擦相框 如果镀有金属边的相框或油画镜框落有灰尘,用一般的干湿布擦容易有损光泽,若用干布蘸些啤酒去擦,可以很容易地将灰尘擦去,又不损伤相框。3.擦冰箱 将蘸了啤酒的毛巾拧干后,擦拭冰箱里面的表层,不但冰箱会显得光亮无比,干净清爽,还可以起到消毒、杀菌的作用。4.清洁耐火板 如果贴有耐火板的家具一旦脏了,可先用啤酒作为去污剂,再用干净的抹布擦拭,就会光亮如新了。但是此法不宜用于上漆的木制家具。

三分钟读懂过桶啤酒

好啤酒一定要趁新鲜喝,这个观点其实并不是绝对的,比如你要是在酒标上发现 Barrel Age 的字样,就表示着这款啤酒需要时间的沉淀。你要等上数月甚至几年才能尝到这款酒最完美的味道。

虽然在上古时代的啤酒都是装在木桶里的,但过桶啤酒直到最近才被大多数人奉为新贵。这种强调桶味的啤酒,完全是最近的十几年才开始流行。如果你想在十年前寻找一款过桶啤酒,你能选择的种类估计是屈指可数的。

在波本威士忌酒桶里陈酿过的帝国世涛,是你能找到的这类啤酒中最常见的一款。然而在今天,过桶啤酒的需求增长量几乎和精酿啤酒运动本身一样快,各种各样的啤酒风格在越来越异乎寻常的桶式啤酒中快速吸引啤酒爱好者的注意。现在我们能看到从 IPA 、小麦到比利时风格或者南瓜爱尔等各种啤酒都会被装进各种不同的橡木桶里。

其实这种使用木桶酿造的这种技术在原始的酿造过程中被广泛使用着,后来由于不锈钢桶的发明很多啤酒酿造商放弃了木桶,当然依然有不少的酒厂为了特殊的风格或是味道依然坚持木桶酿造着独特的啤酒。

某些传统啤酒中使用木桶进行发酵或是陈酿是这种风格特点和必要酿造环节,这风格啤酒往往使用的专用啤酒木桶或是未清洗过的红酒桶利用木材气孔残留的乳酸菌或是单宁酸来是啤酒产生变化,比如法兰德斯爱尔和拉比克。这种酒桶非常的巨大,容量用一两百升之多。

这样的啤酒让喜爱自然发酵的比利时人和美国人欲罢不能。到了上世纪 90 年代,精酿运动的爆发酿酒师们开始寻找更加刺激的味道。很快就有把目光锁定到了酿造过烈酒的酒身上。橡木是木桶常见的材料,橡木本身最为突出味道的就是香草味。而木桶的上一任宿主会给它带来独特的味道。新的宿主还有一位好基友就是时间,时间可以抹掉一切,也可以创造一切。新宿主进入这些木桶身体后会继续吸去木桶的味道同时被桶中的微生物继续分解发酵,让木桶中的风味与原酒体的风味相辅相成,浑然一体。

最终融合成了更复杂、更柔和、更丰满的酒体,从而创造出一种全新口感和风格的啤酒,这便是过桶啤酒的奇妙之处。虽说过桶陈酿可以为啤酒添加更多的风味,但依然要有正确的搭配和组合才能真正提高啤酒的层次,错误的搭配只能使啤酒变得更糟糕。

波本桶会散发出太妃糖的味道,杜松子桶有着更复杂的草本植物香气,黑皮诺桶会给啤酒带来单宁的味道。如果给予适当的时间和精力,每一种烈酒桶都能对啤酒做出非常独特的贡献。

如果你在尝试挑选一种新的木桶材料来补偿啤酒风味,你会得到一个新的结果。就像把比利时风格的啤酒放在杜松子酒桶里,杜松子酒中的植物芳香配合酵母的酯香,会产生更迷人的香气,如果将世涛放进杜松子酒桶中,那味道就不敢恭维了。

一篇文章看懂比利时啤酒历史

作为欧洲的十字路口,比利时是个不曾建立起庞大帝国的小邦,但它从很久以前便十分繁荣,在中世纪后期和文艺复兴时代,法兰德斯是欧洲北部的经济强权之一。那里的啤酒和卖这些啤酒的小酒馆,早在汉萨同盟时期就在商贾间名声大噪。

比利时啤酒“爱在西元前”

我们的故事从铁器开始,当时的 Belgae 部落的人们十分喜爱啤酒,这个部落据称是好战的凯尔特人与日耳曼人的合体。早在公元前 2800 年,便有以制造饮品为中心且分布广泛的 Beaker Cilture 文化,因此比利时拥有非常久远的饮酒传统。

到了公元 8、9 世纪时,修道院遍布于欧洲北部乡间。当时由于罗马帝国瓦解,极权势力顿时真空,地方领主和修道院中的教会暂时成为势力群体。

诞生在修道院的比利时啤酒

在当时酿造啤酒是修道院的必要功能,由于许多教规要求僧侣必须通过工作养活自己,酿造啤酒的任务便不假外人,修道院的顺利运作也仰赖啤酒到来的大量收入。

瑞士的圣加伦修道院,出土过一份 830 年的兴建计划,虽然这份计划最终并未动工,但是从其中我们可以看到当时的酒厂已经初具规模。

计划中包括了三间独立的酿酒间,每间都用于酿造不同等级的啤酒。贵宾可以获得一款大麦和小麦酿造的高级啤酒,神父和贫穷的朝圣者则以低品质的燕麦啤酒将就。据估计,这种啤酒厂复合体一天可以生产 350~400 升的啤酒。

早期比利时啤酒的原料

关于啤酒酿造细节的最早书面记录之一,来自女修道院院长 Hidegard of Bingen 。她在 1067 年记录啤酒主要由燕麦制成。她乐见自己的修女们饮用啤酒,据她说,这是因为啤酒带给修女们“红润的脸颊”。

而一份 13 世纪的文献则提到了当时啤酒酿造原料为大麦和斯佩耳特小麦(Spelt,中世纪欧洲的传统作物),这份文献中还提到了一种名为 Silignum 谷物,有学者认为这可能是今天的裸麦(Rye)。

同一时期的文献也显示当时列日和那慕尔的啤酒制造商以斯佩耳特小麦的用量来纳税,显然,那个时候啤酒的原料还不是我们熟悉的大麦。

同样在上诉时代中,比利时的啤酒没有使用啤酒花,一种名为古鲁特(Gruut)混合物,担当了啤酒花的作用。它由秘方草药、香料混合而成,为了防止假冒,还会加入碾碎谷物用于混淆视听。

当时啤酒使用的计量单位为猪头桶(Hogshead ,约为 240 升),5 磅的古鲁特才能酿造一桶啤酒。从事酿造啤酒用的草药香料生意的商业巨子们大都来自布鲁日,他们成为最早一批世界上顶尖的期货交易商。

到了 14 世纪初期,啤酒花随着自汉堡和阿姆斯特丹进口的啤酒来到了法兰德斯。1364 年,列日主教向当地的啤酒制造商发布使用啤酒花的许可,不久之后便开始对使用啤酒花的啤酒征税。

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