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白宫自酿啤酒秘方

2021-03-03 啤酒 397阅读 投稿:luoke
玉米糖浆、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物、琥珀水晶麦芽……从今天开始,只要愿意,普通人也可以自己酿制并一尝美国总统奥巴马钟爱的白宫自酿啤酒——“白宫蜜酿”(honey ale)。美国白宫当地时间9月1日在“推特”上公布了两款白宫自酿啤酒的配方,同时附上啤酒酿制全过程的视频,由白宫厨师萨姆亲自指导网民酿酒。 (天乐)白宫大厨亲自指导当地时间9月1日中午,白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白宫蜜酿”(honey ale)和“白宫黑啤”(honey poter)的配方,并链接了白宫厨师萨姆的博客文章“酋长的啤酒”。“鉴于公众对白宫自酿啤酒如此激动并已形成了这么大的呼声,我们最好还是顺应民意。”萨姆写道。自从“白宫蜜酿”上月曝光,已有多达1.3万民众联名网上“上书”,要求公布啤酒配方。有的网民甚至打着要求信息自由的旗号。在萨姆的博客上,他除了详细公布两款白宫啤酒的配方和酿制指南外,还附上啤酒酿制全过程的视频,亲自指导网民。据萨姆称,奥巴马入主白宫后,自己出资为白宫厨房买下的一套家用酿酒设备,“白宫蜜酿”正是借此酿造。最初的成品制成后,白宫酿酒师们又经过几番改进,最后形成了如今“白宫蜜酿”的配方。“家酿的啤酒这么好喝还挺意外的,要知道我们以前也没自己酿过啤酒!” 萨姆自豪地说。奥巴马“兑现诺言”当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候,总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活动。而白宫啤酒的曝光,也正是在艾奥瓦州。8月中旬,奥巴马在访问艾奥瓦州时,在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤酒,有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透露,奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤(“白宫蜜酿”)和浓郁黑啤(“白宫黑啤”),他出访时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发,白宫啤酒的配方和酿制啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一步透露。直到8月29日,奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时,他才“松了口”。当时,一名网友提问:“白宫啤酒的配方是什么?”奥巴马回答:“这不久会公开,我可以凭我亲身体验告诉大家,味道可口。”如今,白宫公布啤酒配方,奥巴马可谓“兑现了诺言”。“啤酒公关”效果不错奥巴马是个坚定的“啤酒主义者”,他也成为首个在白宫自酿啤酒的总统。与不沾酒的共和党总统候选人罗姆尼相比,奥巴马在近期竞选活动中频频喝啤酒,偶尔还与选民喝啤酒同乐,利用啤酒拉近与选民关系。除了展示亲民形象,奥巴马也曾利用“啤酒公关”化解政治危机,其中最著名的就是2009年那场“啤酒峰会”。2009年7月16日,哈佛黑人教授盖茨因为没有钥匙无法进门,便请黑人出租车司机一起破门而入,邻居以为他们是盗贼而报警,白人警察克劳利将盖茨铐上手铐带到警局,4小时后才放人。奥巴马指责警方处理此事“行为愚蠢”,事件随后引发全国范围的种族争论。在多个警察团体的强烈抗议下,奥巴马亲自打电话向克劳利致意,并在7月31日邀请盖茨和克劳利前往白宫召开“啤酒峰会”,喝啤酒聊天,事件才终于平息。配方:2罐(3.3磅)淡麦芽提取物1罐淡干麦芽提取物12盎司琥珀水晶麦芽8盎司百事吉(品牌名)麦芽1磅白宫蜂蜜1.5盎司Kent Goldings啤酒花1.5盎司Fuggles啤酒花2茶匙石膏1包干啤酒酵母3/4杯玉米糖浆制作指南:1.用一个12夸脱的罐子,在罐子里加入1.5加仑155华氏度的蒸馏水,用布袋装住谷子,将谷子浸入水中半小时。取出谷子。2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。3.加入百事吉麦芽和石膏,煮沸45分钟。4.加入蜂蜜,再煮沸5分钟。5.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水,加入麦芽汁,继续加水至5加仑。6.当麦芽汁温度降至70~80度时,加入酵母。7.令麦芽汁保持在68~72度的温度发酵7天。8.换一个发酵机,让液体继续发酵14天。9.将玉米糖浆加入2品脱沸水,等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶,将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封,在75度的环境下放置2至3个星期后制成。

让啤酒走出中国

欧洲是啤酒的发源地,品牌多达2000多种,早在1994年,青岛啤酒就开始尝试进入欧洲市场,但一直面临着诸多困难。作为青岛啤酒欧洲区的负责人,毕伟峰带领团队积极融入当地市场,让青岛啤酒借助中国文化的输出,成功实现了欧洲“逆袭”。系列报道《新丝路上的青岛人》,今天跟随记者的镜头前往法国,了解一下这位“青啤小哥”的丝路故事。 每周三的早晨,青岛啤酒欧洲区负责人毕伟峰都会早早来到巴黎陈氏亚洲超市,查看最新的啤酒销售情况,这里一年可销售40万箱青岛啤酒。毕伟峰告诉记者,他的工作是联系协调欧洲各个国家的代理商,进行整体配货送货和品牌宣传推广。上世纪70年代,青岛啤酒刚开始登陆欧洲市场时,销售并不像现在这么火爆。 “走出来”容易,但真正想“走进去”却要着实花费一番功夫。当时,欧洲各国的啤酒市场,几乎都被本国啤酒高度垄断,毕伟峰为了更全面地了解欧洲消费者需求,走访了大量的超市和经销商,最后得出结论:青啤要想打进主流市场,必须借助中国文化这个载体。 京剧脸谱的美猴王,头顶青岛啤酒LOGO模样的紧箍咒,完美地将中国元素与青啤品牌进行了结合。近二十年来,青啤每年都会推出一款“生肖罐”,毕伟峰就利用中国的民俗和“年”的故事在海外做市场推广,产品上的“中国结”、“青花瓷”等元素,也让海外消费者喜欢上了这一中国品牌。 进入2000年,中餐业态发生变化,泛亚餐开始兴起,中餐日餐泰餐混杂在一起,青啤面临新的挑战。 如今,青岛啤酒逐渐在欧洲实现了“高品质、高价格、高可见度”的品牌定位。借助奥运营销和体育营销,青啤又实现了国际化和年轻化的转变,特别是由毕伟峰新策划的新海外宣传片,不仅俘获了一大批欧洲年轻粉丝,还成为东方文化的代表和时尚标志。目前,青啤在欧洲持续占据亚洲进口啤酒冠军的位置。

辨别啤酒的真假的小窍门

众所周知,啤酒被人称为液体面包,具有极高的营养价值。啤酒中含有丰富的营养物质,又能溶解于液体中,容易被人体吸收。啤酒相信很多人都爱喝,尤其是在夏天七八月份的时候,它更是非常的受欢迎。那爱喝啤酒的你,知道如何辨别啤酒的真假吗? 如何辨别啤酒的真假? 一看:看酒体色泽,普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8~15℃时,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。 二闻:闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。 三尝:品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味会迅速消失,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”。
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