夏季喝啤酒的禁忌

大汗之后不宜饮用啤酒。人体大汗出后，汗毛孔扩张，此时饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起即速闭塞，从而暂时中止出汗，造成体温散发受阻，可诱发感冒等疾病。不宜同时吃腌熏食品。腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化道疾病。消化系统疾病患者不宜饮。凡慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用，二氧化碳就易使胃肠的压力增加，易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。不宜过量。一次饮用啤酒过多将会使血铅含量增高，若长期饮用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。不宜用啤酒送服药品。啤酒与药物混合将产生不良副作用，既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，甚至殃及生命。不宜与烈性酒同饮。有些人习惯于喝了啤酒随即又饮烈性酒，这样会对胃肠道产生刺激，容易引起消化功能紊乱。不宜饮用超期久贮的啤酒。市售的普通啤酒保存期一般为两个月，优质的可保存4个月，散装的为3~7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白补充产品，蛋白补充资讯氧化聚合而混浊。不宜饮用冷冻啤酒。贮存啤酒的温度冬春为9~10℃，夏季为5~10℃，冷冻后的啤酒蛋白质蛋白质产品，蛋白质资讯与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。

冬天似乎在不经意之间就过去了，从楼下烧烤店逐渐回暖的生意来看：好似距离“挥汗如雨”的夏日已经不远了。其实我和很多酒友也是一样的，在炎炎夏日的傍晚，总是喜欢呼唤几个好友亦或是带上家人坐在路边树荫下的烧烤店，点上几瓶啤酒再加上自己喜欢几串美味，那真非常解暑的。

很多酒友在和啤酒的时候都习惯等杯子里的泡沫消失再饮用，更有甚者为了防止啤酒起泡沫，在倒酒的时候杯子里加上一根一次性筷子，无论怎样很多人是不喜欢饮用啤酒中的泡沫的，但是很多真正喜欢啤酒的人却是往往喜欢喝有泡沫的啤酒，这是为什么呢？今天给大家分享的就是关于啤酒泡沫的知识。

首先啤酒中的泡沫是怎样形成的？

专家认为，啤酒之所以会有泡沫是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳，并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中，在一定的压力下比较稳定的状态溶解在啤酒里。啤酒在发酵过程中会产生啤酒花、麦芽汁和酵母菌等一种特殊的蛋白质，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。当啤酒被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就会被释放出来。这个过程中，“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

由此看来起泡沫是啤酒打开后的正常现象，那么为什么很多人会喜欢饮用呢？这是因为饮用泡沫是有益处的：

一、利于口感

泡沫使啤酒的苦味减少，产生缓和味觉的作用;泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化;并且啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物，它使人们产生饮用的欲望;

二、视觉享受

啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感，觉得此酒一定好喝。随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。

三、散热避暑

首先会使饮用者在视觉上觉得啤酒比较清凉有劲;其次二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。

所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，酒友们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气；同时喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。如果酒友们有更好的饮用秘籍欢迎在评论区或者轻酌会踊跃发言哦！

品酒香，交酒友，知酒事

来源：佳酿网

夏天最爽的事情，无非是吃吃烧烤，豪迈的喝喝啤酒，和朋友三五小聚一下。

世界范围内，2012年的啤酒总产量为19000万千升，比前一年略有增加，而销售市场增长速度最快的地区在亚洲和非洲，其中中国是全球啤酒消费量最大的国家。

中国是啤酒生产量最大的国家，2012年，中国境内的酿造厂总共生产啤酒4900万千升，占全球产量的四分之一。德国的产量约为960万千升，位居第5，排在前面的还有美国、巴西和俄罗斯。2013年前三个季度，中国啤酒行业累计产量4094.5万千升。

全球啤酒产量的一半来自5大公司，它们是百威英博(AB Inbev)、SAB Miller、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)以及中国的华润公司。

哈啤是中国最老的本土啤酒品牌。1900年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂———乌卢布列夫斯基啤酒厂并正式生产“哈尔滨啤酒”。到了1932年“古罗里亚啤酒厂”改名为“哈尔滨啤酒厂”。转由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营。

世界最具声名的三大啤酒节是英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节和德国慕尼黑啤酒节。

为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。

饮用啤酒(特别是德国啤酒)时，最好将啤酒倒入玻璃杯中，一则可以欣赏到啤酒的颜色，二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒酸化，也就能品鉴到更好的口感了。

清洗啤酒杯最讲究的方法是用小苏打温水浸泡10分钟，用海绵清洁内外，之后反复冲洗，最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。

啤酒最佳的饮用温度在6至8摄氏度左右。

纯生啤和普通啤酒的区别在于纯生啤酒不经过高温杀菌，其口感更加新鲜清纯，但相对普通啤酒的保质期短了很多，一般只有几天到半个月。

啤酒的度数是指麦汁浓度，比如标为12度的意思是酿造该款啤酒的麦芽汁浓度为12%。一般啤酒的酒精度数通常在3%至14%这个范围，最为常见的是5%，一些佐餐啤酒的酒精度会到1-4%，它们在一些学校中可被作为软饮料的替代品。

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