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啤酒能降低患老年痴呆的风险

2021-03-03 啤酒 455阅读 投稿:luoke
啤酒含有丰富的维生素,富含生命所需的磷、钾、钙等矿物质,还含有不常见的氨基酸。研究发现,适度饮啤酒可以预防骨质疏松。 啤酒的糖分含量比可口可乐和橙汁要少很多,93%都是水,因此可以补充体内的水分。适度饮酒能预防疾病,2010年美国的一项调查显示,从来不饮酒的人如果每天饮用1至2杯啤酒,四年之后,获2型糖尿病的风险会降低25%。 报道称,喝啤酒能增加胆汁分泌,而胆汁可以帮助消化脂肪含量较高的食物。另外,啤酒富含纤维素,纤维素有助于驱除饥饿。所以适度饮用啤酒不仅不会产生“啤酒肚”,还能减掉小肚腩。 众所周知,红酒可以抗氧化,延缓衰老,啤酒也同样可以增强皮肤的活力。原因是啤酒中含有一种肉桂酸,可以预防皮肤遭受太阳紫外线的损害。 啤酒对预防老年痴呆症有一定的功效。铝元素对大脑有害,而啤酒中含有大量的硅元素,可以沉淀人体内的铝,因此可以防止老年痴呆。但是专家提醒,如果饮酒过度,有可能会造成记忆损害。

啤酒酿造辅料——蜂蜜

近年来,蜂蜜已经成为一种十分流行的酿造辅料而被应用于啤酒酿造业,一些稍具规模的啤酒厂也已付诸行动。不过,对于家酿或精酿从业者来说,具有更广阔的实验空间。

蜂蜜含有约 95%的可发酵糖类,包括葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖。与麦芽相比,添加蜂蜜能够淡化酒体、增加啤酒的酒精含量。另外,由于蜂蜜中不含酵母菌代谢所必需的氮元素,若出现发酵缓慢的情况,可以考虑向基质中添加酵母营养素。

The National Honey Board认为,对一款典型的淡色艾尔啤酒或拉格啤酒而言,原料中添加 3%~11%的蜂蜜,将会赋予其“非常微妙的蜂蜜特色”。如果将添加比例提高至 30%的水平,在设计配方的时候如果想突出啤酒花口味、焦香麦芽或烤麦芽、香料等口感时,就应当特别慎重。The National Honey Board认为,如果一款发酵材料中来自蜂蜜的原料组分占比超过 30%,那就应该被视作饮料而不是啤酒。

至于不同蜂蜜种类,大多数都是相当淡雅的,可以在上述认可的添加范围内使用,而不必额外注意。强烈蜂蜜酒(stronger honeys),添加了比如荞麦蜂蜜和石楠蜂蜜,则需要进行适度的调整来修订风味。需要指出的是,在酿造中应该尽量避免使用桉树蜂蜜,因为即使在添加很低的量时,它也能带来明显的苦药味。与其他糖源不同,蜂蜜含有许多活性物质,如酵母菌、细 菌及糖化酶。与此同时,蜂蜜的味道和香味很容易在煮沸过程被降低甚至去除掉。这些都造成了使用蜂蜜存在的两大难点:一方面,不希望在不消 毒和不灭酶活的情况下就将蜂蜜添加到啤酒中;另一方面,一旦采取煮沸措施进行上述处理,又会导致味道的散失,那又何必去添加蜂蜜呢?

The National Honey Board建议采用下面的过程:

(1)用水把蜂蜜稀释到与麦汁同样的浓度。

(2)在二氧化碳环境下,保持 176°F(80℃)的温度,2 h 或 1.5 h。

(3)在高泡期,直接将预处理的蜂蜜添加到发酵液中。

虽然这个在有的工作环境中可能有点不切实际,但这不失为一个折中的处理措施。你也可以在麦汁煮沸时将其加入,即便风味有损失也要进行煮沸处理。注意,无论采取何种措施,都不要将未经消 毒的蜂蜜直接加入到冷麦汁中,这样会给发酵带来麻烦。

来源:佳酿网

科罗娜啤酒怎么喝才好喝

喝科罗娜不分男女士都一样的!冰镇后切个柠檬片或者柠檬角从瓶口插入瓶内然后就可饮用了!通常是加青檬(lime),因为青檬的香气更浓烈。通常的做法是取一瓣带皮青檬嵌入瓶口固定住,倒啤酒的时候让啤酒流过青檬,这个是科洛娜官方做法。

科罗娜啤酒喝法技巧大全

喝科罗娜加柠檬的典故是在偶然的情况下流传开来的。墨西哥龙舌兰酒的传统喝法是啜一口龙舌兰酒再舔尝盐巴及柠檬。于是,墨西哥人开始把柠檬随手放入科罗娜中,偶然发现柠檬的酸甜与清凉的科罗娜竟是绝配,于是,此特殊喝法开始在美墨边境流传开来。故有两种喝法,挤柠檬汁或者喝一口酒缀一下柠檬。

如今,这种喝法已经成为科罗娜的饮法,风靡了全世界。甚至无需客人说明,任何一家供应科罗娜的酒吧都会主动将柠檬插入瓶口或杯中。

来源:佳酿网

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