啤酒能降低患老年痴呆的风险

啤酒含有丰富的维生素，富含生命所需的磷、钾、钙等矿物质，还含有不常见的氨基酸。研究发现，适度饮啤酒可以预防骨质疏松。 啤酒的糖分含量比可口可乐和橙汁要少很多，93%都是水，因此可以补充体内的水分。适度饮酒能预防疾病，2010年美国的一项调查显示，从来不饮酒的人如果每天饮用1至2杯啤酒，四年之后，获2型糖尿病的风险会降低25%。 报道称，喝啤酒能增加胆汁分泌，而胆汁可以帮助消化脂肪含量较高的食物。另外，啤酒富含纤维素，纤维素有助于驱除饥饿。所以适度饮用啤酒不仅不会产生“啤酒肚”，还能减掉小肚腩。 众所周知，红酒可以抗氧化，延缓衰老，啤酒也同样可以增强皮肤的活力。原因是啤酒中含有一种肉桂酸，可以预防皮肤遭受太阳紫外线的损害。 啤酒对预防老年痴呆症有一定的功效。铝元素对大脑有害，而啤酒中含有大量的硅元素，可以沉淀人体内的铝，因此可以防止老年痴呆。但是专家提醒，如果饮酒过度，有可能会造成记忆损害。

近年来，蜂蜜已经成为一种十分流行的酿造辅料而被应用于啤酒酿造业，一些稍具规模的啤酒厂也已付诸行动。不过，对于家酿或精酿从业者来说，具有更广阔的实验空间。

蜂蜜含有约 95%的可发酵糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖。与麦芽相比，添加蜂蜜能够淡化酒体、增加啤酒的酒精含量。另外，由于蜂蜜中不含酵母菌代谢所必需的氮元素，若出现发酵缓慢的情况，可以考虑向基质中添加酵母营养素。

The National Honey Board认为，对一款典型的淡色艾尔啤酒或拉格啤酒而言，原料中添加 3%～11%的蜂蜜，将会赋予其“非常微妙的蜂蜜特色”。如果将添加比例提高至 30%的水平，在设计配方的时候如果想突出啤酒花口味、焦香麦芽或烤麦芽、香料等口感时，就应当特别慎重。The National Honey Board认为，如果一款发酵材料中来自蜂蜜的原料组分占比超过 30%，那就应该被视作饮料而不是啤酒。

至于不同蜂蜜种类，大多数都是相当淡雅的，可以在上述认可的添加范围内使用，而不必额外注意。强烈蜂蜜酒（stronger honeys），添加了比如荞麦蜂蜜和石楠蜂蜜，则需要进行适度的调整来修订风味。需要指出的是，在酿造中应该尽量避免使用桉树蜂蜜，因为即使在添加很低的量时，它也能带来明显的苦药味。与其他糖源不同，蜂蜜含有许多活性物质，如酵母菌、细 菌及糖化酶。与此同时，蜂蜜的味道和香味很容易在煮沸过程被降低甚至去除掉。这些都造成了使用蜂蜜存在的两大难点：一方面，不希望在不消 毒和不灭酶活的情况下就将蜂蜜添加到啤酒中；另一方面，一旦采取煮沸措施进行上述处理，又会导致味道的散失，那又何必去添加蜂蜜呢？

The National Honey Board建议采用下面的过程：

（1）用水把蜂蜜稀释到与麦汁同样的浓度。

（2）在二氧化碳环境下，保持 176°F（80℃）的温度，2 h 或 1.5 h。

（3）在高泡期，直接将预处理的蜂蜜添加到发酵液中。

虽然这个在有的工作环境中可能有点不切实际，但这不失为一个折中的处理措施。你也可以在麦汁煮沸时将其加入，即便风味有损失也要进行煮沸处理。注意，无论采取何种措施，都不要将未经消 毒的蜂蜜直接加入到冷麦汁中，这样会给发酵带来麻烦。

来源：佳酿网

喝科罗娜不分男女士都一样的!冰镇后切个柠檬片或者柠檬角从瓶口插入瓶内然后就可饮用了!通常是加青檬(lime)，因为青檬的香气更浓烈。通常的做法是取一瓣带皮青檬嵌入瓶口固定住，倒啤酒的时候让啤酒流过青檬，这个是科洛娜官方做法。

科罗娜啤酒喝法技巧大全

喝科罗娜加柠檬的典故是在偶然的情况下流传开来的。墨西哥龙舌兰酒的传统喝法是啜一口龙舌兰酒再舔尝盐巴及柠檬。于是，墨西哥人开始把柠檬随手放入科罗娜中，偶然发现柠檬的酸甜与清凉的科罗娜竟是绝配，于是，此特殊喝法开始在美墨边境流传开来。故有两种喝法，挤柠檬汁或者喝一口酒缀一下柠檬。

如今，这种喝法已经成为科罗娜的饮法，风靡了全世界。甚至无需客人说明，任何一家供应科罗娜的酒吧都会主动将柠檬插入瓶口或杯中。

来源：佳酿网