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啤酒泡沫的持久性

2021-03-03 啤酒 728阅读 投稿:luoke
会喝啤酒,也要懂得如何保持啤酒的风味,如何让啤酒的泡沫保持长久,这也是一个学问。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关健成分,泡沫可让啤酒花的苦味变得柔和,以增加啤酒的清爽口感。啤酒的泡沫对保持啤酒的品质是起着很关键作用的。如何保持啤酒的泡沫长久存在呢?啤酒适合的温度是在10摄氏度,如果温度过高的话,它的泡沫则不会保持的太长时间。过低则会减少泡沫,啤酒的口感就会变苦,影响啤酒的口感;如果打开一瓶啤酒,尽量一次喝完,如果和空气进行了直接接触,则会发生变化,影响清爽的口感;我们食物中用的食用油也是影响啤酒泡沫多少的一个因素。油迹会让啤酒表面的泡沫直接吞噬掉,那么啤酒的风味也就不再新鲜。所以,啤酒的泡沫是决定啤酒口感的一个很关键的因素,如何保持泡沫的持久性,这是重点。以上给大家介绍了三点注意事项,希望对广大爱喝啤酒的人有所帮助。

苦味啤酒

一种英国啤酒,通常指一种干型苦味啤酒。酒花添加量较高,但不是无意义地过高,与爱尔啤酒和印度爱尔啤酒的差别在于原麦汁浓度不同。

啤酒花苦味素

啤酒花苦味素(亦称为蛇麻素或忽布素)。啤酒花苦味素中含有精华油和树脂。小麦啤酒可显著提高人体维他命B含量。

其中特殊的植物成分可以改善人类血液状况对于嗜酒者而言,这无疑是一个好消息:众所周知,酒精是造成肝脏肿大,导致交通意外,增添个人不良记录的罪魁祸首。然而研究证明,适度饮用酵母小麦啤酒(Hefe-Weizenbier)有益于身体健康,它尤其适于男性饮用。

研究人员发现,酵母小麦啤酒的啤酒花中含有大量名为蛇麻素(xanthohumol)的特殊物质。而据医学研究专家称,蛇麻素可以消除炎症,预防风湿痛、关节炎乃至某些类型的肿瘤。同时,波士顿大学的研究人员发现,许多男性,尤其是吸烟者,极度缺乏维他命B。这将导致贫血及缺铁性贫血症等不良后果,其症状为容易疲劳、循环功能减弱、注意力难以集中等。许多食品均含有维他命B,如香蕉、卷心菜、狗尾草、家禽和奶类制品等。然而其含量往往无法与啤酒,尤其是酵母小麦啤酒相提并论。波士顿大学研究专家称,“酵母小麦啤酒中的蛇麻素等相关物质能有效地弥补男性吸烟者的这种缺陷,有效调节维他命B含量。

同样,除了B族维生素外,啤酒中亦含有大量叶酸。它们可以大大降低血液中的同胱氨酸(Homocystein)水平――后者将导致对血管的损伤,提高心肌梗塞的风险。

一般来说,啤酒中的特殊物质成分可以大大提高人体血液的抗氧化能力。饮用后人体可以更有效地截获有毒氧自由基(Sauerstoffradikal),从而延缓细胞老化和脂肪氧化,减轻对血管的损伤。

当然,波士顿大学威斯巴登(Wiesbaden)博士的研究报告也指出:啤酒酒精可以促进血液流通,但也可能导致血液凝块。因此,适量应当是饮酒的首要原则。

另外,夏日饮酒更是学问多多。首先冰镇啤酒温度不宜过低,否则不但影响口感,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,破坏营养成分。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃,在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡,能形成最佳口味。其次不宜与腌熏食品共餐。饮酒后血液中的铅含量会增多,与烟熏食品中的有机胺结合会产生一些有害物质。再是不宜隔夜存放。夏天温度高,开瓶后的啤酒容易变质,应随开瓶随饮,不要数小时之后再喝,更不要隔夜后再饮用。最后不宜过量,否则酒精含量增多,反而使人感觉口干舌燥,全身发热。

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