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鉴别啤酒质量好坏

2021-03-03 啤酒 750阅读 投稿:luoke
一、看日期:查看啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。 二、看色泽、透明度及饱沫:将啤酒倒人洁净十燥的大口无色透明的玻璃杯内。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤洒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑揭色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒,注人杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,而且泡沫洁白、细腻,能持久4一5分钟以下才消失。质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不持久,或者无泡沫、喷泡有人以为喷泡是好酒,其实是一种病害表现。引起喷泡窜沫的原囚是酿造啤酒用的大麦受潮,生长很多霉菌,其中根霉菌和链刀霉菌又产生肚类物质,这种物质就容易引起啤酒窜沫。 三、闻香气:质优的啤酒,应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,往往不但无麦芽和酒花香气,甚至会有生酒气味,老化气味以及其它不正常的异香气。 四、尝味道:啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒,喝到嘴里具有非常爽口的感觉,没有异味、涩味等味道;酿造不好质次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味,涩味,有的还会带有酵母臭味,不成熟的啤酒味以及其它不正常的异味等。

啤酒饮用文化

德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料,比如啤酒烩鳗鱼。德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷,每逢寒冬腊月之际,大家都喜欢喝啤酒汤。除了佐餐和作为清凉饮料外,欧洲人还将啤酒当做一种防病健身的保健品。例如,用半个柠檬捣碎与一茶匙蜜糖与啤酒一起搅匀敷在脸上,闭目养神20分钟左右,用以清除掉脸上的死细胞,使皮肤细嫩光滑,防止皱纹出现和加深,使人容光焕发;用啤酒洗头,去除头屑、防止脱发;用啤酒来浸脚,以治脚气病。生活中,到处可见欧洲人对啤酒的妙用,比如将毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿,可除去垢积,使其光洁如新;剩余啤酒浇花,可使花儿茁长成长,延长花期。

欧洲啤酒

欧洲啤酒,是指欧洲风味的啤酒,欧洲的啤酒以比利时为代表,种类多种多样,且富有特色,在德国、捷克、比利时等欧洲中部地区,啤酒生产尤其繁荣。

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