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为何不能用塑料瓶装啤酒

2021-03-03 啤酒 755阅读 投稿:luoke
啤酒玻璃瓶具有阻气性好、存放寿命长、透明度好、易回收等优点,但存在生产中能耗大、笨重以及易爆炸伤人等问题。那么,为什么不能用塑料瓶装啤酒呢? 因为啤酒里含有酒精等有机成份,而塑料瓶中的塑料属于有机物,这些有机物对人体有害,根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中,当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内,从而对人体造成危害。 装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜,所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子,而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好,又耐压,所以目前用的都是玻璃的。 普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等带有淡淡的绿色,这是制造玻璃的原料里含有二价铁离子杂质带来的绿色。有些药瓶、啤酒瓶、酱油瓶却是棕黄色的,这仍然是铁的杂质造成的,不过不是二价铁离子,而是三价铁离子。 啤酒中重要的原料之一是啤酒花,它赋予啤酒特殊的苦味。而啤酒花中的成分是光敏感的,在阳光中紫外线的作用下会分解,产生不愉快的"阳光臭"。有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生,不过棕色瓶的效果要好于绿色。市面上有无色透明瓶装的啤酒,生产中加入的酒花是经处理过的。

酿制啤酒的几大大麦品种

大麦属于禾本科植物,学名为Hordeum sativum jessen。它共有30多个品种,可供食用、饲料用和酿造啤酒。适用于酿制啤酒的大麦品种很多,依麦粒在穗轴的排列方式、发育程度及结实性,可分为六棱、四棱和二棱大麦三种类型。六棱大麦麦穗断面呈六角形,六行麦粒围绕一根穗轴而生,其中只有中间对称的两行籽粒发育正常,其左右四行籽粒发育迟缓,粒形不正,所以六棱大麦籽粒不够整齐,也比较小。六棱大麦蛋白质含量相对较高,淀粉含量相对较低。近年来随着辅料用量增加,已注意六棱大麦的应用,它可制成含酶丰富的麦芽。 四棱大麦四棱大麦实际也是六棱大麦,只是不像六棱大麦那样对称,有两对籽粒互为交错,麦穗断面呈四角形,看起来像在穗轴上形成四行,因而得名四棱大麦。 二棱大麦二棱大麦是六棱大麦的变种,即由原生穗轴一边的三朵花,发展成居中的一朵,沿穗轴只有对称的两行籽粒,形成两行棱角,由此得名二棱大麦。二棱大麦籽粒均匀整齐,比较大,淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低,是酿造啤酒的最好原料。

全球六大手工精酿啤酒产地

澳大利亚在澳大利亚,尽管两家大型的啤酒庄牢牢占据着啤酒市场,但其他的小酒庄也不甘示弱,虽然仅占市场份额的2%,但在整体啤酒消费量下降的前提下,一直保持着缓慢增长。在一些大城市,像墨尔本、佩斯、阿德莱德、悉尼等,有很多啤酒庄和附带小型酒厂的酒吧。不过对喜爱啤酒的人来说,最好的地方是酿酒区,而其中最有名的当属玛格丽塔河谷和亚拉河谷。那里既有啤酒花味道浓郁的美式啤酒、最适合消除夏日酷暑的比利时白啤酒,还有各种特色啤酒,包括杜松子啤酒、咖啡啤酒等。新西兰和澳大利亚人一样,新西兰人也不像过去那样爱喝酒了,而且口味却越来越挑剔。手工精酿啤酒的销量一直在增长,同时酒庄的数量和2007年相比也增长了一倍多。新西兰盛产啤酒花和大麦,这两样都是酿造啤酒的主要原料,本土酿造的啤酒花更是为世界各地的酿酒所商争相抢购。要品尝当地风味的啤酒,最好的地方是新西兰南岛最北端的纳尔逊·塔斯曼地区,那里是啤酒花的主要产区。当然如果您想随性品一点尝啤酒的话,也有很多选择。克莱斯特彻奇就有很多极好的酒庄,而在惠灵顿服务周到的酒吧和小酒馆也会为您提供一系列当地风味的啤酒。日本1994年,日本只有一家小型啤酒厂,而现在遍布岛国的啤酒厂超过200家。日本人偏爱自酿酒酒吧,就是那种现酿现卖的酒吧。这些酒吧主要分布在本州岛中部辖区里,特别是东京、京都、大阪及其周边地区。和精致的菜肴一样,日本啤酒酿造也以精细见长。一些酿酒者正在尝试用纯粹的日本原料来酿酒。比如说,以红薯、柚子、红米为原料酿造啤酒,用烧酒桶贮藏啤酒等等。韩国当日本微酿啤酒业已颇具规模的时候,与它隔海相望的韩国才刚刚起步。在首尔的江南区,一部分自酿酒吧大量制作德式啤酒已有十年之久,却只局限在三个品类:比尔森、白啤酒和黑啤酒。不过多亏了一大群移民国外的本土酿酒商,他们对优质啤酒的追求促进了啤酒花进口的增长,同时也促使本土酿酒业朝多元方向发展。尽管德式啤酒依然是江南区自酿酒吧的首选,梨泰院小酒馆里啤酒花味道浓郁的麦啤对啤酒爱好者来说也颇具吸引力。在一些旅游城市,像釜山、水原、济州岛等,这种小酒馆也比较多。南非南非人一直以来就喜欢喝啤酒,但直到最近市面上的啤酒品类不外乎几种淡啤。第一家啤酒庄开业于1983年,二十多年以后,这样的小型酒庄才开始流行。现在,这个“彩虹国度”拥有大约50家啤酒厂,超过半数都位于开普敦的西开普省。在那里,既有淡啤酒,也有稍微烈性一点的浓啤酒、各式的甜黑啤酒,还有加入当地原料酿造的合香叶风味的啤酒、柑橘皮风味的啤酒等等。离开西开普省,在约翰尼斯堡的“人类的摇篮”古遗址区,在德班西部的群山里,您都能闻到酿造啤酒的芬芳,甚至在一些古老的小村庄里,您都能找到喜欢的自酿酒吧。意大利以前的葡萄酒商都说,酿造上好的葡萄酒可比酿造啤酒难多了。可现在的情况是,反着说也是对的。葡萄酒庄生产啤酒的例子并不稀罕,美国、澳大利亚、新西兰、南非都有这种葡萄酒庄。但是,它们都比不上意大利,能把葡萄酒和啤酒完美地结合起来。啤酒庄主要分布在盛产葡萄酒的地区。酿酒商们有的在啤酒里加上一点葡萄酒,有的用贮藏葡萄酒的酒桶来贮藏啤酒,还有的把葡萄汁和麦芽汁混合在一起,研制出新的口味。意大利400余家手工精酿啤酒庄是世界上最富创意的酒庄。野酵母、小米、角豆果、绿茶、栗子甚至土豆都能成为他们尝试酿酒的原料。在这些酒庄或者罗马的顶级啤酒吧,都能品尝到这些特别的饮品。
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