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啤酒的泡沫与其口感的关系

2021-03-03 啤酒 676阅读 投稿:luoke
啤酒刚倒入杯中时会迅速出现白色泡沫,这是我们日常都会见到的。啤酒的泡沫由三个部分组成,分别为二氧化碳、酒花、分子蛋白质三种。一般来说,啤酒的泡沫越洁白,啤酒的口感就越好。还有泡沫的持久度越长,啤酒也会越好喝。啤酒泡沫挂杯是指啤酒泡沫消失后,杯壁上留下的白色絮状物。如果是优质啤酒的话,白色絮状物就会相对较多,劣质啤酒的白色絮状物就相对较少。那么质量不好的啤酒就更不会出现挂杯的现象了。当然,如果是啤酒本身的瓶盖质量有问题,出现了跑气的现状,倒入杯子时就更不会有泡沫出现了。

啤酒是世界销量第1的酒种

啤酒,意外发现,大自然的佳酿啤酒。

啤酒起源于西亚,苏美尔人是酿造啤酒的始祖。大约在公元前8000年左右,苏美尔人偶然发现将野生的大麦、小麦浸泡在水里,会变成黏糊状,在露天的空气中,酵母菌使它自然发酵,产生泡沫,颜色逐渐加深,喝过的人感觉很美味。为了能经常喝到这种美味的液体,苏美尔人有意识地大量收割野生谷物并保留种子,尝试人工栽培。这样获得足量的谷物就用来制造美味,啤酒就这样诞生了。

早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量,那种陶醉的感觉被认为是有神灵的,而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。日耳曼史诗说:“葡萄酒是上帝喝的,啤酒是留给凡人享用的。”本杰明•富兰克林说:“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”萨缪尔•约翰逊博士那句“小酒馆的椅子是人类幸福的宝座”更解酒中三分味一些,但都不及苏美尔人简洁:“Nin-kasira!” 苏美尔的啤酒美女被尊称为“宁卡西”,没有任何遗存的史料描述过她的相貌,但她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中。当苏美尔人彼此祝酒时,相当于今天的“干杯”的说法是:“Nin-kasira”(向宁卡西致敬)。

啤酒

啤酒在各个世纪的发展过程

公元前 4000 年 苏美尔王朝 —— 美索不达米亚

公元前 2000 年 巴比伦王朝 —— 同样是美索不达米亚

公元前 1600 年 从巴比伦进入埃及

公元前 1000 年 波斯

公元前 1000 年 印度

公元前 100 年 罗马人开始大批量酿造啤酒啤酒在各个世纪的发展过程

公元 100 年 在北欧出现(应归功于罗马人)

公元 450 年 撒克逊人入侵英格兰(同样把啤酒带到了那里)

公元 1300 年 啤酒成为英格兰的国饮

公元 1607 年 啤酒从英格兰出口至美洲

公元 1773 年 库克船长( Captain Cook )率先在澳洲酿造啤酒

公元 1900 年 俄国人把啤酒带入我国

啤酒考古发现验证啤酒的发展,帕特里克;麦克哥文 (PatrickMcGovem) ) 和他的同事们还在一只距今已有 6000 年历史的黏土缸中发现了啤酒残留物。这个容器是由多伦多安大略博物馆的考古学家们从今伊朗境内挖掘出的,那里曾是古代苏美尔人贸易之路的前哨,后来这条贸易之路发展成为连接东西方文明与贸易的桥梁 ——丝绸之路。

来源:佳酿网

冬季必喝啤酒

天气逐渐转凉,马上就迎来了火锅的季节,我国人热爱火锅,喜欢吃火锅,火锅在冬天可以御寒,一家人一起吃火锅,几代同桌,长幼同锅,融融和和,可以驱寒保暖,尽享天伦之乐。然而,因为天气干燥,又经常吃火锅无疑是火上浇油更易上火。身体很容易就会发炎,一般就是口角炎较常见,还有就是长口疮。

冬季必喝啤酒

喝原浆啤酒,就能很好地解决这个让市民为难的两难问题秋冬季节,人体内营养成分流失,容易肠胃虚寒。所以很多市民外出就餐选择火锅,而原浆啤酒富含酵母的营养,更可以促进肠胃蠕动,避免干燥上火。吃火锅的时候原浆啤酒的爽口、醇厚的风味被火锅的香辣。

来源:佳酿网

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