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亚洲第一瓶啤酒诞生地

2021-03-03 啤酒 669阅读 投稿:luoke
我想很多人都喝啤酒,但是亚洲的第一瓶啤酒诞生地却不知道。这里介绍一下亚洲的第一瓶啤酒诞生地——印度的啤酒。自18世纪初,印度开始进口啤酒,而到了19世纪20年代末,印度本土开始酿造啤酒。印度啤酒历史 早期从大英帝国出口到印度的,包括波特啤酒和印度淡色爱尔啤酒,也就是大家熟知的ipa。印度人在数千年前就知道了酒的存在。在《薄伽梵歌》这样的印度史诗中曾经提到过,“sura paniyam”是一种让饮用者丧失意识的液体。 印度的第一家啤酒厂于1820年成立于喜马拉雅山脉的卡绍利,距离西姆拉不远,创办人是英国人edward dyer。这家啤酒厂酿造出全亚洲第一款啤酒,lion啤酒。随后它迁至索兰附近(于英属印度夏都西姆拉),因为那里有供应充裕的新鲜泉水。而卡绍利的啤酒厂则改为一家蒸馏酒厂,至今仍由mohan meakin公司经营。dyer随后还在西姆拉、穆里、拉瓦尔品第和曼德勒各地开办了啤酒厂。 另一位企业家,h g meakin在到达印度之后从edward dyer手里买下了老的西姆拉和索兰啤酒厂,并在兰尼克特、达尔豪西、查克拉塔、大吉岭和刻基开办了新的啤酒厂。在1937年缅甸脱离印度之后,公司将属于印度的资产重组成立了dyer meakin啤酒公司并在伦敦证券交易所上市。印度独立之后,1949年n.n. mohan接手管理该公司,并更名为mohan meakin公司。该公司至今还在印度生产啤酒,北部地区的人们还可以喝到lion啤酒。lion啤酒在20世纪60年代从ipa风格转为拉格风格,由于东欧的影响,在印度的大多数啤酒厂都从生产爱尔啤酒转为拉格啤酒。如今在印度已经找不到生产ipa的酒厂了。所有印度的啤酒不是拉格啤酒(4.8%的酒精度—如australian拉格啤酒)就是烈性拉格啤酒(15%的酒精度—如australian max超烈性拉格啤酒)。在印度东北部各地,传统的大米啤酒是很受欢迎的。在一些节日里,饮用这种营养丰富的醉人美酒可当做是庆祝活动的一部分。大米在大桶中发酵,有时还被埋在地下。大象有时候攻击村落,主要原因也是从这些大木桶里喝了啤酒。在印度东部杜姆卡的一次行动中,警务人员在新闻中说道:“喜爱大米啤酒的村民在自家酿造。大象对这种啤酒非常喜爱。当野象被这种气味吸引过来,它们就会把储藏啤酒的房屋推倒。”印度啤酒工业 在过去的十年里,印度啤酒行业正以每年10 - 17%的速度稳步增长。增长率在最近几年出现上涨,在2008-2009财政年度,产量超过了170,000,000箱。随着人口平均年龄的降低和收入水平的增加,啤酒将会在印度全国越来越普及。印度的手工精酿啤酒 印度啤酒的质量在过去并不高。但近些年来,像international breweries p. ltd.这样专注于高品质酿造的手工精酿酒厂开始进入市场。因此,在过去的十年中,印度啤酒的质量有显着的改善。 最近international breweries p. ltd.在印度出了一款australian max beer,在world beer awards(2011年10月27日)上赢得“最佳烈性拉格啤酒”的称号。这也是印度啤酒第一次获得“世界最佳”,击败了来自德国、比利时、英格兰、美国、荷兰和世界各地的强劲对手。 在过去的三年里,印度出现了很多精酿啤酒馆,啤酒质量也直追世界的先进水准。international breweries的ceo steven judge成立了亚洲精酿啤酒联合会(acbf),面向全亚洲的精酿啤酒厂。acbf力求推进亚洲精酿啤酒厂的利益,以协助此地区迅速增长的啤酒市场中啤酒质量能够持续改善。印度啤酒企业的整合 在过去五年中,印度的啤酒行业已经出现了很大的变化。该行业以前由vijay mallya的united breweries集团和manu chabbria控股的 shaw wallace的竞争占主导。但随着sabmiller进入印度,格局发生了改变。这家国际啤酒巨头首先在印度南方收购小型的啤酒厂,随后在2003年花费2.64亿美元收购了shaw wallace的啤酒业务,这彻底改变了印度啤酒业的格局。sabmiller获得了像haywards这样的大品牌,还有其现有品牌。收购完成之后,sabmiller公司专注于将其足迹推广到全印度,在之前没有shaw wallace品牌的地方开办工厂。 另一方面,竞争对手ub于1999年创建了姊妹公司millennium alcobev,生产zingaro和sandpiper牌啤酒,从而巩固了自己在印度的地位。millennium alcobev公司现在是ub集团和scottish & newcastle(s&n)的合资公司。millennium alcobev公司开始时是61:39的合资关系,控股人是ub group和mallya家族的一个朋友ravi jain。2002年1月当与scottish & newcastle合资时,公司规模扩大(成为40:40:20,分别为ub、s&n和ravi jain)。2006年初,ravi jain不再成为合伙人,millennium alcobev公司成为50:50的合资企业。 sabmiller收购shaw wallace的行为,使公司在烈性啤酒(不低于6%abv)市场中占优,这也是整个啤酒市场中发展最快的部分。虽然sabmiller的haywards 5000是印度最大卖的烈性啤酒品牌(与ub group进行了激烈竞争),但ub的kingfisher 则是市场销量最大的啤酒。在印度市场,大家更热衷于硬饮料。 ub、millennium alcobev和sabmiller占据了近85%的印度啤酒市场。而还有其他一些规模较小区域性的啤酒厂,其中比较重要的是mount shivalik breweries,它生产thunderbolt啤酒。 mohan meakin也是比较大的一家地区啤酒厂,但家族的裂痕使得家族成员将其挂牌出售。家族成员之间很难达到共识,而sabmiller、ub和apb纷纷表示出对其的兴趣,公司的命运不久就会被决定。 进口外国啤酒品牌,如murphy's stout、boston lager、paulaner 和chimay也能在印度市场上见到,但由于关税过高,这部分仍然不足为道。

冰啤酒

冰啤的酿造原理是,将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除,生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤则在5.6%以上,高者可达10%。

青制冰啤色泽特别清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。

如何正确选购啤酒

1、看日期:查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。

2、看色泽。透明度及泡沫:将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑褐色,浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒,注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,而且泡沫洁白、细腻,能持久4~5分钟以上才消失,质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不持久,或者无泡沫、喷泡。

3、闻香气:质优的啤酒,应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,往往不但无麦芽和酒花香气,甚至会有生酒气味,老化气味以及其它不正常的异香气。

4、尝味道:尝味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感觉,没有异味、涩味等。如黄啤酒,清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味,涩味,有的还会带有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

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