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中国精酿啤酒的发展历程

2021-03-03 啤酒 606阅读 投稿:luoke
中国精酿啤酒自2008年开始,出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代,但技术、风格、文化上都有局限,只能称为小啤酒屋,而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大师啤酒(原名欧菲啤酒)是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工厂。第二家成都的丰收啤酒厂成立于2010年。(这两家工厂不做餐饮,只酿啤酒。)成立于2008年的上海拳击猫是中国境内第一批精酿啤酒屋。2010年之后,北京陆续出现了大跃,悠航、京A等精酿啤酒屋。上海出现了上海酿酒屋、啤酒博士、TheBrew等啤酒屋。2012年在郑州、西安也出现了高大师旗下的两家精酿啤酒屋。进入2013年之后,北京再增加牛啤堂、熊猫等大型精酿啤酒屋。各地精酿啤酒屋如雨后春笋般发展,目前涵盖了中国几乎所有主要城市。自2010年起,由于《喝自己酿的啤酒》一书在国内发行,国内开始出现了第一批在家里自己酿啤酒的爱好者。目前这个人群体有上万人。国内几乎各个省都有了自己的家酿啤酒协会,以北京,上海,成都,南京,武汉,济南为盛。每年家酿者还举办全国性的家酿交流比赛活动。从这些家酿者中,涌现出了很多专业的啤酒酿酒师,不断地为中国精酿啤酒运动输送专业人才。自2012年起,国内陆续出现以精酿啤酒为主题的啤酒节,大奖赛。其中规模较大的有发起于2011年的上海啤酒周,上海精酿啤酒节,北京精酿啤酒节。2012年的“大师杯”全国家酿大奖赛,上海老码头啤酒节。2013年南京的中国精酿啤酒节,北京的特殊啤好者啤酒节等等全国性交流活动。这些活动都是精酿啤酒人在不屈服地向社会显示他们的存在,发出他们的声音。2008年,南京出现了第一本介绍精酿啤酒的DM杂志——《啤酒节》,发行了一期即告夭折。随后2010年前后出现了《啤酒花》专业介绍精酿啤酒的杂志,2011年网上专业平台“爱啤酒”开设。2014年再增加了《喜啤士》。自2009年起,国外几乎所有主要媒体,比如《华尔街报》《纽约时报》《福布斯》等等,对中国的精酿运动都作过报道。国家级媒体报刊自2011年也开始对国内精酿商家开始报道。2013年初,经过两年多的原料和技术上的准备,南京高大师啤酒公司横空出世了国内第一款瓶装精酿啤酒“婴儿肥”,首次在国内以瓶装的模式,将精酿啤酒的概念带入了更广泛的啤酒流通渠道。这款啤酒无论从包装上,还是品味设计上都带有相当浓郁的中国特色。突破了中国境内精酿啤酒主要是模仿国外风格的局限,第一次向世人树立了中国精酿啤酒界自己的旗帜。随后,悠航啤酒,熊猫啤酒也相继推出了各自的中国风格的瓶装精酿啤酒,将消费者对精酿啤酒的认知范围继续扩大。各地两年以上的啤酒屋都有自己传统的出色单品啤酒。比如拳击猫的TKO、 大跃的孟德、牛啤堂的李鬼、熊猫的苦丁、TheBrew的Mash、高大师的英水帝江……都形成了自己的特色,一些家酿爱好者们凭借他们天才的创意,创造了辣椒啤酒,榴莲啤酒,滇红茶啤酒等等中国原料的啤酒,品种举不胜举。精酿啤酒最重要的是他的独立精神。多元化是我们一直在追求的内涵。多元化指酿造者和啤酒种类的多元化,只有多元化才能让精酿在中国长久且广泛的发展,并最后形成中国自己独有的文化特色,屹立在世界啤酒中。所以,并不是好啤酒就是精酿啤酒,但精酿啤酒必须好喝,这个概念很多业内人士还不理解。利益驱动的精酿最后的结果还就是高产值产品,价格厮杀,市场垄断,鱼目混珠。现在有很多大厂现在很期待进去精酿啤酒,来抢夺市场的同时,也在扼杀这个襁褓中的婴儿,扼杀中国正在开展的精酿啤酒文化运动。让中国的啤酒换个口味就又回到今天这种一统天下的局面。精酿啤酒的定义应该超越啤酒的品质,这是美国推出的概念,并被全球追捧,它存在的意义就是打破现有大公司对啤酒市场的垄断,美国精酿还限制了股东的成份,就是为了保证精酿的独立性和多元化,所以今天美国才有了今天的天下。我们多年来一直在推动中国的文化建设,希望通过最普通的啤酒来让国人了解真理和美好的生活。自2010年开始,提倡独立性和个性,出版书籍将酿造的权利下放到个人和家庭。2010年提出'酿造自由'的口号,鼓励人员,原料得自由,呼吁宽松的法律,鼓励大家通过努力去迎接很好美好的生活。2014面提出精酿啤酒的多元化,提倡合作与竞争,反对垄断。这些对国人定义精酿啤酒起到了启蒙作用。80后作为主要消费群体,他们更需要个性化的产品。所以精酿是符合他们需求的。美国精酿自2008年高速上升,中国精酿2012年起步,我认为这都与网络自媒体的产生分不开。2008年美国出现Facebook YouTube 等,2012年国内出现微博微信,大家可以看出这些联系吧?所以,精酿啤酒不是一种大众化的产品,当然它最后可以大众化,像比利时那样,40%的啤酒是精酿啤酒。

十二星座专属啤酒

水瓶座Aquarius(1月20日--2月18日) 你具有是科学思维和有社会意识感,你是非传统的和有创造能力的族群。糖度在7度上下,且具有丰富啤酒口感的淡爽型啤酒是水瓶座的专属。对于追求精确及缜密思维的水瓶人,淡爽型啤酒满足了朋友间相聚的欢乐气氛。 专属啤酒:淡爽啤酒 双鱼座Pisces(2月19日--3月20日) 你敏感的、唯美的、有创造力和爱美,你有很强的洞察能力和富有同情心。即有啤酒的营养与芳香的果汁啤酒,可以添加有如菠萝、苹果、桔子、葡萄等不同水果的香味。对于追求新鲜的你来说,可以随心情随心变化的果汁啤酒,是双鱼的不二选择。 专属啤酒:果汁啤酒 白羊座Aries(3月21日--4月19日) 你进取、热诚和有魄力,在朋友间具领导地位。一杯雪花勇闯天涯将你富有创意和敢于接触新事物的精神表露无遗。 专属啤酒:雪花勇闯天涯 金牛座Taurus(4月20日--5月20日) 你有艺术品味、喜爱音乐和懂得享受,充满情爱而忠诚,热爱和平,做事有决心,为人实际和坚持。雪花脸谱独特的气质,令你在朋友中脱颖而出。 专属啤酒:雪花脸谱 双子座Gemini(5月21日--6月21日) 你多才多艺、有机智和有知识,为人富有魅力和有爱心,是一位亲切的主人,具有杂志编辑才能。灵感奔涌,时刻需要保持激情与活力的双子,一杯调制的咖啡啤酒是创造力的来源。 专属啤酒:咖啡啤酒 巨蟹座Cancer(6月22日--7月22日) 你热爱家庭、有耐性和富有同情心,你会改变自己的脾气去迁就他人。“干啤”低热低糖,干净、不留余味的特点,对热爱家庭的你,怎可错过。 专属啤酒:干啤 狮子座Cancer(7月22日--8月22日) 狮子座的人是太阳之子,为人有规矩、自豪、有动力、有指挥能力和有自信。狮子作为“万兽之王和草原之王”,在丛林中拥有不容挑战的霸主地位,喜欢自由奔放,不受约束的你,一罐丛林迷彩专属啤酒,在朋友聚会中,你绝对是独一无二的主角。 专属啤酒:雪花勇闯天涯丛林迷彩系列 处女座Virgo(8月23日--9月22日) 你有识别能力、敏锐的分析力和严谨的,是完美主义者。拥有最纯正的口感和风味的纯生啤酒,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵。对于追求完美主义的处女座来说,纯生啤酒是最好的伴侣。 专属啤酒:纯生啤酒 天秤座Libra(9月23日--10月23日) 你是聪明、有正义和深思熟虑的人,你信誉很大和工作融洽,有艺术品味。“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,对于追求美与艺术平衡的天秤,绝不会浪费每一刻的享受时光。 专属啤酒:雪花晶尊 天蝎座Scorpio(10月24日--11月21日) 你有直觉和做事果断,对喜欢和不喜欢都会表露无遗,有敏捷的思考力。纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精,将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒把天蝎果敢的性格的最直观地表达出来。 专属啤酒:扎啤 射手座Sagittarius(11月22日--12月21日) 你是感情冲动的和极度坦白的,有远大目标和会驱策自己直向目标的人。黑褐色的黑啤酒液散发出浓浓的麦芽焦香味,极其适合感情丰富的射手。 专属啤酒:黑啤 摩羯座Capricorn(12月22日--1月19日) 你保守、可靠、会断然的达到高尚目标,你谨慎但忠诚的。经过特殊加工制成的暖啤,含有枸杞、姜汁、红枣等成分,除香味浓郁,含热量高以外,还具有一定的滋补养身功效,非常适合责任感强,倡导健康消费的摩羯。 专属啤酒:暖啤

饮用啤酒的四大最佳

最佳口感:啤酒至少一口要喝到15毫升以上,就是要大口地喝啤酒,啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔,酒在口中升温,会加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。最佳温度:12度左右比较好。第一,在这个温度调节下,啤酒特有的香气可以正常地发挥出来;第二,在这个温度下,酒里面的二氧化碳会慢慢地作用,泡沫细腻丰富,同时会带出酒香。喝啤酒时不要放冰块,因为啤酒本身就已经很淡了,放冰块会影响口味。最佳环境:一般储存在阴凉的地方,避免日晒。切忌不能冰冻。最佳配菜:饮用啤酒时不宜与腌熏食品共餐,花生米是最好的啤酒酒菜。市场上的啤酒种类繁多,有生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无醇啤酒等等。这些啤酒的成分不同,因为人的体质也有所不同,所以喝啤酒要因人而异。中医告诉你啤酒的食疗功效。
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