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酿制啤酒的几大大麦品种

2021-03-03 啤酒 393阅读 投稿:luoke
大麦属于禾本科植物,学名为Hordeum sativum jessen。它共有30多个品种,可供食用、饲料用和酿造啤酒。适用于酿制啤酒的大麦品种很多,依麦粒在穗轴的排列方式、发育程度及结实性,可分为六棱、四棱和二棱大麦三种类型。六棱大麦麦穗断面呈六角形,六行麦粒围绕一根穗轴而生,其中只有中间对称的两行籽粒发育正常,其左右四行籽粒发育迟缓,粒形不正,所以六棱大麦籽粒不够整齐,也比较小。六棱大麦蛋白质含量相对较高,淀粉含量相对较低。近年来随着辅料用量增加,已注意六棱大麦的应用,它可制成含酶丰富的麦芽。 四棱大麦四棱大麦实际也是六棱大麦,只是不像六棱大麦那样对称,有两对籽粒互为交错,麦穗断面呈四角形,看起来像在穗轴上形成四行,因而得名四棱大麦。 二棱大麦二棱大麦是六棱大麦的变种,即由原生穗轴一边的三朵花,发展成居中的一朵,沿穗轴只有对称的两行籽粒,形成两行棱角,由此得名二棱大麦。二棱大麦籽粒均匀整齐,比较大,淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低,是酿造啤酒的最好原料。

对啤酒的10条错误认知

1、啤酒必须喝冰冷的才是最好的真相:品尝不同品种的啤酒选择不同的冷藏温度。比如,拉格(Lager)选择喝冷藏5-7摄氏度的, IPA(印度淡色艾尔)喝冷藏6-8摄氏度的,帝国世涛和烈性艾尔(Imperial Stouts & Strong Ale)喝冷藏8-12摄氏度的。2、喝新鲜日期的啤酒才是最好的真相:大多数淡啤酒需要喝新鲜日期的,比如IPA(印度淡色艾尔)和非常浓郁啤酒花酿造的的啤酒不需要长时间储存,但是酒体深色的啤酒或者酒精度高的啤酒,可以储存较长时间,从而产生一些新的迷人风味,品尝起来会有更多惊喜。3、罐装啤酒不好真相:易拉罐可以阻止外界光线损害啤酒的味道;易拉罐密封可以完全阻止氧气破坏啤酒的风味;方便垃圾回收;重量轻,便于携带。4、啤酒总是苦的真相:是的,大部分我们喜欢的啤酒都是酒花非常浓郁以致感觉把你的味觉尽情撕裂,大家都很喜欢这种苦味感觉。然后,并不是所有啤酒都是这么苦的,好像比利时拉比克啤酒(Lambic),果味啤酒(Krieks),比利时香槟啤酒(Gueuze)等等都是酸和果味的,有时髦的风味和香味,不太含有苦味。苦味,不只是来自于啤酒花的苦涩味,同时也来自于巧克力,烤麦芽。尝试一下寻找自己喜欢口味的啤酒。5、啤酒永远是清澈酒体的才是好的真相:大部分啤酒类型酒体都是非常清澈的,然而事实上只是过分地过滤而使酒体清澈而已,甚至连啤酒里的特殊风味也被过滤掉了。另一方面,有些啤酒类型决定它本来的酒体是不澄清的,比如酵母小麦啤酒(Hefeweisse),那些是酿造时使用酵母发酵作用使酒体看上去不清澈的。6、我的啤酒杯上有气泡证明这是一款好啤酒真相:这是证明杯子不干净的迹象。如果气泡整片贴附在啤酒杯上,是证明那个地方不干净。清理一下吧,朋友们。7、绿色玻璃瓶包装对啤酒好真相:绿色或者清澈的玻璃瓶包装会让更多有害的UV射线影响啤酒的风味。棕色玻璃瓶包装较好,易拉罐装保存会更好。8、啤酒必须开瓶后直接饮用才可以保持原风味真相:要最大限度的保持啤酒的香味和味道,是要把啤酒倒到酒杯里饮用的,因为这样让你更直接地去闻酒的香味和品尝啤酒的味道。另一方面,你还可以避免喝到瓶盖卡主玻璃瓶颈位置上残留的铁锈味。9、啤酒对身体不好真相:喝多了,天天酗酒当然是对身体不好了,但是据调查显示,适量地饮啤酒相比过份饮用或者完全不饮用都好,能控制体重(尤其是女性),减少心脏疾病风险,糖尿病,骨质疏松症等等。10、所有精酿啤酒都是很高酒精度容易喝醉真相:其实有很多低酒精度的精酿啤酒都是非常棒的。酿酒厂也有酿造无酒精的精酿啤酒,比如酿酒就有一款(Nanny State)酒精度只有0.5%,酿酒狗也有酿造出当时历史上最高55%酒精度的啤酒,这也说明,不管高酒精度还是无酒精的精酿啤酒,你总会找到一款适合自己的。

啤酒治脚气的方法

有人说啤酒可以治脚气,这是真的吗?啤酒治脚气的方法 睡前喝啤酒好吗,睡前喝啤酒会胖吗?把瓶装啤酒倒入盆中,不加水,双脚放入啤酒中浸泡20分钟再冲净。每周泡1—2次。(啤酒是有治脚气的作用但效果因情况而异,你也可以试试,看是否有效果。)啤酒可以治脚气吗?怎么预防脚气1、要保持脚的清洁干燥,汗脚要治疗。勤换鞋袜,趾缝紧密的人可用草纸夹在中间,以吸水通气。鞋子要通气良好。2、不要用别人的拖鞋、浴巾、擦布等,不要在澡堂、游泳池旁的污水中行走。3、公用澡堂、游泳池要做到污水经常处理,用漂白粉或氯亚明消毒,要形成制度,以防相互传染脚气。
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