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啤酒保存的注意事项

2021-03-03 啤酒 681阅读 投稿:luoke
啤酒决不能冷冻保存,最佳饮用温度在8到10摄氏度左右。啤酒的冰点为-1.5摄氏度,冷冻啤酒不仅不好喝,且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,且容易爆裂。 啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在5℃~10℃时较为平衡。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、低温不会降低水对二氧化碳的溶解能力,而且还在一定程度上有所提高,所以不会溢出更多的气体,也就是说瓶内气压不高。啤酒低温固化的过程中,体积变大,容易撑破瓶盖,撑裂瓶体,所以检查一下有无破损情况,若有,还是不要喝了。现在是夏天,假如放在正常气温下化开会有啤酒瓶炸开的危险,建议转到冷藏处,以防止热胀冷缩过剧。 啤酒的冰点为负l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8到10摄氏度左右,啤酒会给人一种最佳的口感。 夏天喝啤酒不当会对肠胃、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响,还可能引发痛风。大量饮用冰镇啤酒会使胃肠道的温度急速下降和血流量减少,造成生理功能失调并影响消化功能,严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。 啤酒温度不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5摄氏度至10摄氏度,在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡,能形成最佳口味。 同时不宜过量饮用啤酒,否则会使血铅量增高。如果长期过量,将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”“将军肚”,从而影响心脏的正常功能,也会抑制、影响细胞的正常活力。另外,不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病,损害健康。

5个啤酒不为人知的功效

自公元前6000年被巴比伦人发明以来,啤酒就深受人们喜爱,如今已成为继矿泉水后,世界销量第二的饮品。但是啤酒除了用于节庆和解渴的特性外,还有其他意想不到的治疗功效。法国时尚杂志《Marie Claire》盘点了啤酒5个不为人知的功效。1. 促进睡眠一些研究证明,啤酒花含有蛇麻素,具有镇静作用,这种成分同时有抗抑郁的功效。2. 利尿如果啤酒花可以对肾脏造成影响的说法没有科学依据,那喝啤酒使体内的液体摄入量同样可以促进肾脏的运作。3. 促进心脑血管健康事实上,所有酒精饮料中含有的乙醇都会降低人体内胆固醇含量。它同样也能有效降低会造成肥胖的二型糖尿病等疾病的患病率。4. 促进骨骼发育啤酒对于骨骼发育有良好的促进作用。啤酒中富含硅和植物雌性激素,它会促进骨组织生长,从而防止某些疾病,如骨质疏松症。5. 防溃疡2003年德国的一项研究表明,啤酒可以抑制体内细菌生长,从而防止胃溃疡。不过,医生也警告消费者,因为啤酒同样是某些疾病的成因,过量饮酒会增加其他疾病的患病率。所以啤酒作为一种含酒精饮料,消费者还是应适度消费。

小麦啤酒的特点

小麦啤酒(Weizenbier),或称麦啤,是一种酵母啤酒。在德国,Weizenbier指最少用一半以上的小麦麦芽作为酵母而酿造的啤酒。 小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒,其原麦汁浓度至少为10%。由于小麦啤酒色度较淡,口味清爽、风味纯正独特,因而受到越来越多消费者的欢迎,具有广阔的发展前景。 一、小麦啤酒的类型 1.酵母浑浊小麦啤酒(酵母小麦啤酒):直接在灌装前精确调整瓶内的浸出物含量和酵母数量,要求准确操作。 2.晶莹小麦啤酒:过滤后不含酵母的清亮小麦啤酒。 二、小麦啤酒的主要特点 1.二氧化碳含量较高,6克/升-10克/升或0.8%-1.0%,能给饮者以清凉舒服之感。 2.泡沫丰富、洁白细腻且泡持性好。泡持性一般可达250秒以上。 3.香味纯正、独特。由于酯、高级醇和特定的酚类结合物含量较高,而给小麦啤酒带来典雅的香味。如赋予啤酒以果香、花香、丁香味等。 4.小麦啤酒作为低酒精度的清凉饮料,比其它饮料更能解渴。 5.小麦啤酒可给饮者带来好胃口,小麦啤酒的口味可使饮者产生不断饮用的欲望。 6.小麦啤酒可以促进消化。因为小麦啤酒中少量的酒精和释放出来的二氧化碳可以加快人体内消化酶的活动。 7.由于酒花的成分及钾盐的作用,小麦啤酒具有利尿作用。 8.饮用小麦啤酒可以加快睡眠。人体摄入啤酒中的少量酒精可在很短的时间内产生镇静作用。少量啤酒不会导致疲劳,反而可以放松并排除精神压力。若事先有疲劳感,酒精则会起到加速睡眠的作用。 9.因为酵母储有大量有价值B族维生素(特别是维生素B1、B2),所以,饮用未经过滤的富含酵母的啤酒更有利于健康。 10.保质期长。采用酶制剂及麦汁澄清技术,可有效去除啤酒中多余的蛋白质,从而延长其保质期。
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