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鉴别啤酒优劣四法

2021-03-03 啤酒 656阅读 投稿:luoke
夏季来临,正是啤酒当道之时。啤酒,消暑解渴,美味又营养,是冰爽度夏的饮品佳选。啤酒市场品牌多样,很多品质不佳的产品也来鱼目混珠,那么买酒时如何来鉴别啤酒的优劣呢? 鉴别啤酒的优劣,可从4个方面入手:一看泡沫:将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,能保持4至5秒的时间,并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大,而颜色带微黄,消散快,泡沫不挂杯的是劣质品。二看颜色:目前市场上多为淡色啤酒,杯内必须清澈透明,整体呈悦目的金黄色。如酒色混浊、透明度差、黏性大,甚至有悬浮物的是劣质品。三闻香气:用鼻子靠近啤酒,可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒。劣质啤酒则无酒花香气,有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。四尝口味:入口感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。

塑料瓶不能装啤酒

啤酒玻璃瓶具有阻气性好、存放寿命长、透明度好、易回收等优点,但存在生产中能耗大、笨重以及易爆炸伤人等问题。那么,为什么不能用塑料瓶装啤酒呢?因为啤酒里含有酒精等有机成份,而塑料瓶中的塑料属于有机物,这些有机物对人体有害,根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中,当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内,从而对人体造成危害。装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜,所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子,而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好,又耐压,所以目前用的都是玻璃的。普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等带有淡淡的绿色,这是制造玻璃的原料里含有二价铁离子杂质带来的绿色。有些药瓶、啤酒瓶、酱油瓶却是棕黄色的,这仍然是铁的杂质造成的,不过不是二价铁离子,而是三价铁离子。啤酒中重要的原料之一是啤酒花,它赋予啤酒特殊的苦味。而啤酒花中的成分是光敏感的,在阳光中紫外线的作用下会分解,产生不愉快的"阳光臭"。有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生,不过棕色瓶的效果要好于绿色。市面上有无色透明瓶装的啤酒,生产中加入的酒花是经处理过的。

每日饮用啤酒也有益于心脏健康

饮用红酒有益于心血管系统健康,最近意大利的一项研究结果表明,每日饮用啤酒也有益于心脏健康。这项研究对20万受试者进行了16项研究分析,研究人员发现每日饮用一品脱啤酒(约568毫升)可使患心脏病的风险降低31%。但对于那些超量饮酒的人,他们患心脏病的风险则大大升高。研究人员解释说:“适度的酒精可以增加体内好的胆固醇高密度脂蛋白的含量,高密度脂蛋白含量越高,就可以更好地预防心脏病。”另外,啤酒也有其他酒类没有的好处,它含有更多的水,饮用后更有饱腹感,因此可以很好地调节饮酒者的用量。但研究人员也指出,饮用啤酒要有规律而且要适量,这样才能达到保护心血管系统的作用。
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