浓色啤酒的工艺与特点

浓色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦温度高，通风不良且色泽较深的麦芽，这种麦芽酿制过程糖化周期较长，麦汁冷却时接触空气较多，所以造成颜色较重，根据颜色又可以分为棕色啤酒、红棕色啤酒和红褐色啤酒。浓色啤酒包括高浓色啤酒、高浓度浓色啤酒、低浓度浓色啤酒和浓色干啤酒，色度一般在15-40EBC之间；一般是红褐色和红棕色，酒精含量一般为4%-5%，主要特点为麦芽香味突出，回味醇厚，苦味较轻。 一般市场上来说，啤酒是众多酒类中，属于比较价廉的那个范围。一般来说都是非常平民的价格。自来，在一般消费者心中，啤酒就是一种非常大众且平民化的产品。不似红酒，提起来就是一股子“高大上”的气息。但是，啤酒中也是有“值钱货“的哦!让我们来看看，世界上最贵的啤酒排名的前三种啤酒。它们酿造工艺各异，但是都非常的珍稀昂贵。季军：Tutankhamen Brew，据说这种啤酒是两位考古学家在太阳神庙的一个角落里扫出来的。他们从世界各地找来了酿酒的专家们，经过反复的修复和研究，终于让这款“世界上最古老的啤酒”重见了天日。这种啤酒售价为“52”美元，同时严格限量生产，像名牌珠宝一样，每一瓶都是有独立唯一的编号的哦! 亚军，Samuel Adams Utopias(这是美国建国者之一的名字哦)。这种啤酒是波士顿啤酒公司酿造的。酒精度高达25%，是酒精度最高的啤酒，已成功申报世界吉利斯纪录。要经过12年的漫长酿造时间才能成瓶，这段漫长的时间赋予了这款啤酒一种浓郁而独特的香味。每年限量生产8000瓶，100美元/瓶。 冠军，Vielle Bon Secours，这个酒你只能到英国伦敦一个叫做Bierdrome的酒吧找到，大约1000美元一瓶。 即将到来的炎热的天气里，喝一杯冰冻啤酒是件畅快人心的事情。如果想要随时都可以喝到一瓶鲜美的啤酒，平时就要注意随时准备好啤酒，并把它们正确储存起来。下面我们就来看看，啤酒应该怎样储存才能保持最佳品质。 1、直立摆放 啤酒跟葡萄酒一样，贮藏时都需要正确地摆放。但它的摆放方式又跟葡萄酒不一样，需要直立摆放，最好不要倾斜或者水平摆放。直立摆放可以让啤酒中的死酵母沉淀到瓶底，而倾斜或者水平摆放的话酵母沉淀物会堆积在瓶身或者瓶口处。直立摆放还有一个非常重要的好处是它可以最大程度地防止啤酒发生氧化，从而延长啤酒的保存期限。 2、避光保存 啤酒适合保存在阴暗的地方。紫外线和蓝光都会损害啤酒，让啤酒产生一种惹人生厌的“臭鼬味”。绿色或者棕色的瓶子可以防止瓶中的啤酒受到光线影响。 3、调节温度 高温会影响啤酒的质量。啤酒适合保存在比较凉爽但又不是很寒冷的地方。虽然有些人喜欢喝冰冻后的啤酒，不过啤酒经过长期冰冻之后，品质和口感都会发生变化。啤酒窖和冰箱都适合存放啤酒，不过不建议长期把啤酒放在冰箱里面储存。储存啤酒的时候，一定要注意保持恒温。不同啤酒的储存温度各不相同。 4、牢记啤酒的保质期 不同的啤酒由于酿造原料和工艺的不同，其保质期也各不一样。有些啤酒的保质期只有6-8个月，有些则长达25年。总的来说，大多数啤酒的保质期是6个月，有些比较优质的啤酒可以保存1年左右。酒精度超过7%的啤酒比一般啤酒保质期更长。适合长期保存的啤酒不要放在冰箱里，要放在啤酒窖里。 5、做存酒记录 如果你想买些啤酒回来储存，最好每种啤酒都买两瓶以上。一瓶马上喝掉，喝的时候注意记录一下它的口感、风味、深度和质量；另外一瓶待储存上一段时间后再喝，喝的时候也记录一下它的情况，把它和之前喝的那瓶啤酒进行对比，看看两瓶酒是否有所不同。如果你发现一款啤酒经过储存之后品质变得更佳，那以后可以考虑多买一些这种啤酒进行储存。 6、开瓶后的啤酒尽快喝掉 啤酒开瓶之后，尽快喝掉。就算只是放上一天，其中的碳酸也会挥发掉，喝起来平淡无味。如果开瓶后的啤酒实在喝不完，可以拿它做其他的用途，比如烹饪菜肴、制作啤酒面包和洗头发等。