欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>啤酒>啤酒资讯>啤酒储存温度不宜过低

啤酒储存温度不宜过低

2021-03-03 啤酒 385阅读 投稿:luoke
啤酒存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌,最后经无菌灌装而成。在5-10摄氏度,纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。

怎么喝啤酒入门最快

怎么喝啤酒入门最快?今天我们用10款不同风格的啤酒来讲讲,按照我的教程的顺序去喝上一遍你对啤酒绝对会有全面的认识

皮尔森

这是最接近我们日常喝到的啤酒的类型,因为我们喝的就是它的衍生品,它最能体现传统啤酒你最喜欢的那一面,而且真正好的皮尔森绝对好喝到爆,让你先挑一瓶皮尔森完全是为了让你先从最熟悉的味道开始,这时候你会觉得还是人德国人讲究,比国内那些啤酒好喝多了。

代表品牌 :捷克百威、碧特博格皮尔森、力格勒皮尔森

德式小麦

进阶一下,找一瓶德国小麦啤酒来喝喝,这其实比你理解中的德国白啤和黑啤还要高级一些,它在酿造中使用了大量小麦,所以口感浑厚很多,让你喝这个主要是要体会德式啤酒强调的麦芽香味,而且确实在被洗脑的那些年,这种口味和口感一直都是高端啤酒的代表,一杯100多呢。

代表品牌:唯森小麦、教士小麦、力格勒小麦

比利时小麦

呆板的德国人受到古老的啤酒纯净法的限制在味道上面不会有什么突破,比利时人不会管这些,独特的香料赋予了啤酒独特的口味,相比德式小麦完全时另外一种饮料,柑橘的芳香,难以察觉的苦味,爽口顺滑,怎么喝都喜欢。喝到这其实才算开始这个课程,感受一下吧,啤酒原来不只是那个味道。

代表品牌:福佳、白熊、1664

比利时烈性啤酒

它和皮尔森啤酒几乎一样的颜色,甚至使用一样的麦芽,但喝了它你就会知道啤酒可以是甜腻的,苦涩也是那么让人喜欢的,这种甜甜的啤酒可不容小视,它的酒精度通常会在6%以上,喝快了你就吐了。这时候喝到比利时啤酒,是因为比利时啤酒的味道与传统啤酒反差最明显,拿这个打碎你的传统观念。

代表品牌:莱福、督威、快客

比利时修道院

它说算不上一种风格,是一个全世界通行的牛逼标准,挂着它就跟超市里黄瓜写着“有机”便身价加零一样屌,全世界只有11家酒厂能够被叫做修道院啤酒,最古老的6家都在比利时,这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低,绝对世界公认的好啤酒。喝到这你可以感受一下真正的好啤酒是什么样子了,而且主要是为了让你知道,真正用心通过复杂工艺酿造出来的啤酒要比工业化大批量生产的强得多得多。

代表品牌 :智美、罗斯福、奥威

英式淡色爱尔

接受了洗礼,你需要沉淀一下,因为我怕你会认为比利时啤酒就是世界上最好的啤酒,但其实啤酒发展最初在英国,英国人开始酿啤酒的时候德国人还没学会种麦子呢,刻板的英国人到现在还在喝着他们几百上千年流传下来的啤酒,三岛上最传统和最流行的风格英式淡色爱尔就有着这种最原始的味道,而且英国的麦芽是最好的,酒自然就变得非常顺滑,香气简单,味道均衡,你可以从这里看见为什么英国人始终不肯放弃这种味道。

代表品牌 :纽卡索、宝汀顿、ESB

英式黑啤酒

推进啤酒革命甚至是整个工业革命的功臣实际上是两款酒,波特和世涛,那时候在英国码头上的工人成天就喝这玩意儿,这类啤酒最大特点就是烘烤麦芽的味道,当然这和你脑子中的麦芽味绝对不一样,它是焦糖的味道,巧克力、太妃糖甚至是咖啡味,喝过它你对麦芽的感知就进阶了,而且这两种酒对后世的影响实在太深,黑色的啤酒半数以上都是从这俩衍生出去的。

代表品牌:海维斯顿老机油、健力士、森美尔

美式爱尔

你现在已经把传统啤酒三大文化都体验了,该进入到现代世界了,美式走起。美式精酿啤酒最大特色就是无极限的强调啤酒花,啤酒花香是类似柑橘热带水果香,这可不是水果味,大量加入啤酒花的啤酒味道可都是苦的,它是现在世界范围内精酿啤酒爱好者们最为追捧的风格之一,喝过美式的爱尔你就知道啤酒花是什么味道了。

代表品牌:布鲁克林IPA、罗格琥珀、红海豹

美式加强型啤酒

美式精酿在啤酒味道上的创造性是他们的主要亮点,酿酒师无所不用其极的展示着自己的个性,他们把原先的啤酒再加工得到口味更重的版本,你主要记住一些关于使用烈酒木桶加工的啤酒就可以了,像威士忌或是龙舌兰的味道出现在啤酒里。到现在尝试一些挑战思维的啤酒是个好时机,是想告诉你其实啤酒是永无止境的,别以为啤酒只是那个屌样,喝完这个你要是不爱上啤酒,我都姓你的姓。

代表品牌:海维斯顿奥拉30年、肯塔基爱尔、酿酒狗东京

酸啤酒

到最后了,喝多了吧,找个最让你乍舌的作为结束,啤酒原来还能是这个味道。酸啤酒是最古老的啤酒之一,也是目前世界上最流行的口味之一,有的酸起来比老陈醋不差,放心喝它绝对不是坏了,这类酒一般都是自然发酵,时间长达2年,美国人现在还往里面加野生酵母、乳酸菌什么的,各种好玩奇特的味道被创造出来,这已经是极客的世界了。

代表品牌:勃艮第女公爵、皮特鲁斯、林德曼

再来扒一扒修道院啤酒的那些事儿

修道院应该是旧世界啤酒中最能引起话题的一个关键词,当初就有着 6 家还是 7 家修道院酒厂的争论,之后随着荷兰的 La Trappe 的验明正身,这那场争论才得以结束。今天我们再来扒一扒修道院啤酒的那些事儿

2011 年这家修道院为了资助马达加斯加的兄弟教会,向国际 Trappist 协会提出酿造并出售啤酒的申请,以便增加自己的收入,不过当时他们还有自己的酒厂,于是就委托了比利时的 Chimay 酒厂协助他们生产,不过国际 Trappist 协会则只允许它们生产和销售啤酒但暂时不得使用 ATP 的六边形认证标志,国际 Trappist 协会严格的要求这个标志必须在本修道院内生产啤酒才有权使用,于是乎就诞生了 Mont des Cats 这一个有着资格缺没有使用六边形标志的修道院啤酒。不过相信他们不会放弃拿到认证权利,也许不久之后他们的新酒厂就会建成,在这个商业化的世界即使是教会也不会错过赚钱的机会。

在 Mont des Cats 之后,新的修道院酒厂以平均每年一家的速度通过验证,修道院啤酒也和美国的精酿啤酒一样慢慢的走上了商业化到路,而最为商业的修道院酒厂就是最初引起资格争议的 La Trappe。

La Trappe 在1999年曾经一度被当时英博旗下的巴伐利亚啤酒集团收购,新酒厂实行雇佣修道士和设备的方式进行酿造,挂着 Trappist 的名头却一直在疯狂加大产量,而当时 Trappist 协会刚刚成立不久,为了以正视听,保持修道院啤酒纯正不走商业路线的名声。

La Trappe 在同年12月1日被 Trappist 协会除名。 虽然被踢出了协会,但它们一直还在使用着 Trappist 标志,并没有理会协会的裁决,而且一直在协会内申诉,最后为了达成和解不惜大量雇佣修道士而减少单个人力工作的时间来保证修道士的修行,终于在2005年9月9日重新获得了使用Trippist标签的批准,在那以后它也成为了最为商业的修道院酒厂,也为后续的修道院啤酒走向世界打开了一扇门。

随着近些年来手工精酿啤酒在世界各地的回归,消费者的对优质啤酒的需求越来越强烈,参与酿酒的人越来越多,Trappist 协会也逐渐的放宽的对于商业化的态度,修道院啤酒也慢慢从原有的七家扩大为现在的十二家。

Tre Fontane (意大利)

来自罗马的 Tre Fontane 是最新一位加入修道院啤酒大家族的成员,虽然它们 2015 年 5 月才获得 ATP 的认证,不过在此之前他们就已经授权和监管过本地的酒厂为其生产 AbbeyBeer ,并在当代有着深厚的群众基础。不过这家来自天主教圣地意大利的修道院最初不是因为酿酒而闻名的,它的著名则是来自一百多年前对罗马的城市改造和卫生防疫。

Stift Engelszell (奥地利)

2012年2月7日奥地利的 Stift Engelszell 重新开始了啤酒的生产,这家始建于1293年的修道院位于奥地利北部多瑙河岸边 Engelszell 小镇。1293 年至 1786 年间他们曾是一个西多会修道院,修道院从1590年开始酿造啤酒,19 世纪修道院一度沦为个人所有,二战时期更是被盖世太保侵占 70 多位僧侣们被迫遣散,甚至有 5 个人被抓进了集中营。战后一些德国的特拉普僧侣来这里之前的僧侣回到这里只有25 人。之后修道院才得以重建几经变迁直到 2009 年他们才获了“Authentic Trappist Product” 认证。

Zundert (荷兰)

直到 2005 年 1 月才重新开放的 Maria Toevlucht 修道院位于荷兰与比利时的边境小镇 Zundert,这里是梵高的故乡。修道院成立于 1900年。最初这里只有十二个僧侣,1909 年僧侣们由于没有生活来源不得不先行前往 Westmalle 修道院修行六个月。后来他们开经营牧场,逐渐的自给自足。二战后来的这里进行冥想的人们越来越多,修道院开始修建旅馆来维持生计并于 1970 年扩建。2000 年这些建筑以不再需要,修道院开始改建。2013年 12 月 6 日他们以Zundert为名生产了自己的一款修道院啤酒成为了荷兰的第二家修道院啤酒厂。

Spencer(美国)

2013 年通过认证的 Spencer Trappist Ale 是欧洲以外地区第一款修道院啤酒 。1825 年一位法国的僧侣在北美成立了第一家 Trappist 寺院 The Saint Joseph 。最初寺院的条件十分的艰苦修行的僧侣和信徒也非常的少。直到 1858 年比利时的 Westvletern 派来了八位僧人状况才得以改善,1876 年 The Saint Joseph 晋升为修道院,不幸的是 1892年 和1896年的两场大火使得修道院彻底的损毁,直到1950年才在美国罗德岛州的Spencer重建。2010 年僧侣们为了维持修道院日益增加的运营成本他们决定开始酿造啤酒,2013 年通过认证的 Spencer Trappist Ale 是欧洲以外地区第一款修道院啤酒 。

在新世界的啤酒圣地美国的 Spencer 修道院通过认证后,也给爱好者们一次脑洞大开,美国人会不会酿造出一款 Trappist IPA ,成为了一时的话题,不过 Trappis 的僧侣们还是保守的,最后上市的依旧是一款传统的比利时风格。

1856 年 西麦尔的修道士们酿造了第一款“商业”修道院啤酒,为了方便和僧侣们自己饮用的浅色啤酒区分开来,酿造时加入了深色的小麦麦芽使酒体呈现深谙的棕红色。

1926年,西麦尔加强了配方后第一次将这款啤酒正式命名为 Dubbel Bruin,之后其他的其他的修道院也开始是按照西麦尔的配方设计酿造自己的双料啤酒,所以现今的双料啤酒的酒体全部都是棕色或是黑色的。

1934年,西麦尔又推出了一款酒精度 9.5% 的淡色烈性爱尔,和当初的双料啤酒一样这款啤酒第一次发售也没有用 Tripel 命名。

1956年,当时西麦尔的酿酒师 Thomas 加强了配方,使用了更多的啤酒花,并正式更名为 Tripel,跟双料啤酒一样其他的修道院又开始是按照西麦尔配方酿酒,三料啤酒也就被再一次统一被酿造成了一种颜色。

Quadrupel 这个词由荷兰修道院酒厂提出,你可以把它当成是双料的双倍风格,圣伯纳酒厂在代工 Westvleteren 12 时将这种风格命名为 Abt,不过现在大部分的比利时酒厂习惯用 Belgian Strong Ale 比利时烈性爱尔来形容这种风格。所以一些双倍或三倍是指酿酒时普通麦芽用量的两倍或三倍的说法,和另外一种是说双重发酵或者三重发酵都是不准确的。

扒到最后,我们相信修道院酒厂不会在 12 这个数字上就此打住,同时也相信商业化的操作也不会影响到修道院啤酒一如既往的品质。这样的举措也不会引起爱好者们的反感,因为对爱好者们来没有人不期待自己所在的国家出现一款属于自己的修道院啤酒。

121
华仔 Gengjf 爱在武汉 南北影子 平井 平淡 娇艳 小小 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:啤酒储存温度不宜过低

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/1256.html