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夏季适饮啤酒益处多多

2021-02-23 啤酒 810阅读 投稿:luoke
夏季饮啤酒益处多 据医学和食品专家研究显示,啤酒能促进血液循环;含二氧化碳,饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化,促进食欲。 “一是啤酒具有较高的水含量,可以解渴;同时,啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。二是啤酒中含有丰富的维他命b1、b2和b6,也有少量的蛋白质、钙质、镁、磷、钾和叶酸。三是啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动,因此,喝啤酒利尿,还可以促进血液循环,有利于新陈代谢。”营养专家介绍说。 有些人喝啤酒喜欢带泡沫,有些人则等泡沫消失得差不多了才喝。专家表示,啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫,除了二氧化碳之外,还含有大量可溶性的蛋白质,可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性,还可隔绝空气与酒液的直接接触,减少啤酒氧化。所以,喝啤酒时最好带泡沫饮用,随着泡沫的消失和二氧化碳的释放,人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。

啤酒锥形罐发酵法的特点

1、底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

2、罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。

3、罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。

4、采用密闭罐,便于CO2洗涤和CO2回收,发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐,也可做贮酒罐,也可将发酵和贮酒合二为一,称为一罐发酵法。

5、罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。

6、发酵罐可采用仪表或微机控制,操作、管理方便。

7、锥形罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵。

8、可采用CIP自动清洗装置,清洗方便。

9、锥形罐加工方便(可在现场就地加工),实用性强。

10、设备容量可根据生产需要灵活调整,容量可从20~600m不等,最高可达1500m。

啤酒发酵技术

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

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