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啤酒配餐几大原则

2021-02-23 啤酒 516阅读 投稿:luoke
近似原则简单说就是在啤酒中寻找食物里存在的味道,然后进行搭配。比如在吃一块巧克力蛋糕的时候,搭配巧克力啤酒,或者富含巧克力风味的世涛啤酒;也可以在吃南瓜派的时候搭配现在市面上大量出现的南瓜啤酒;或者在吃一些清新风格的蔬菜沙拉时搭配啤酒花闻起来呈现青草味的英式IPA等。都会让你在吃的时候互相印证,找到更好的体验。 平衡原则一味的追求近似有时会让酒和菜的味道都趋于雷同,这个时候也可以考虑平衡搭配的原则。比如你在吃一款很辣的菜,这个时候你可以考虑相对平和的啤酒,比如小麦啤酒,牛奶世涛。它并不会加重对你味蕾的刺激,反而会让你在一直受到辣味攻击的舌头可以得到相当的舒缓,进而继续下一波进攻。或者在你吃过特别油腻的食物之后,寻找一杯香,脆、苦的美式Pale Ale或者美式IPA,也能帮助你尽快恢复嘴里的状态,调整味蕾感受的平衡。切记,平衡原则并不是让食物与啤酒的味道在你的嘴里打架,而是让你尽快的恢复到正常状态,阻止过重的味道在你的嘴里失控,可以尽快进入下一口(AA制时尤其好用)。味道升华原则很多啤酒是可以让食物呈现味道的升华的,但这个需要你更加努力的去提升自己的品饮能力。比如烟熏啤酒和牛排等肉类组合,可以让原本并不经过熏制的肉类增加一些烟火味,升华其本身的口味。比如樱桃啤酒和巧克力蛋糕的组合,樱桃啤酒的酸甜味也会让巧克力蛋糕显得更加浓郁可口。这一类的组合可以大大提升啤酒和食物搭配的质量,不过需要一定的饮食文化积淀。一旦你能达到这个阶段,那你获得的享受可不是一般人能够体会的。本地化原则如果你实在不知道怎么搭配,最简单的办法是把这一切交给地域。根据当地人常吃的菜,配当地人常喝的酒,一方水土养一方人,大抵是不错的。比如你在伦敦,就是炸鱼薯条配英式苦啤;你在成都,就是火锅配花椒啤酒;你在莫斯科,就是罐焖牛肉配帝国世涛。这种组合通常安全,偶尔会有惊喜(xia)。这种地域性的搭配比较适合于啤酒文化比较发达国家,比如英国,比利时,美国等。对于新型啤酒国家未必适用,因此强行搭配的话惊吓可能多过惊喜。慎重原则很多啤酒与食物的组合是需要很慎重的,比如帝国世涛的重口味会掩盖一切精细的味道,因此轻易不要用帝国世涛与日料,以及国内一些比较考究细致味道的菜系搭配,也不要用太苦的啤酒配一些酸味的食物,也是非常不搭的选择。不过人的口味和喜好各不相同,说不定就有人能从帝国世涛中品味出日料的鲜美细腻也未可知,不过大多数人恐怕没有那么好的味觉感知能力。

剩啤酒冬天在生活中的妙用

啤酒中含有多种人体所需的氨基酸和维生素,因此,啤酒的药理效能也得到了科学家的认可。正由于啤酒含有丰富的营养成分和药用价值,因而在冬季更有其自己的妙用。

★ 冬季人们喜欢吃牛肉煲,可以将牛肉片、丝置于啤酒中浸泡20分钟左右,然后捞出来煲,这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。

★ 将老鸭、老鸡放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟,然后清蒸或凉拌菜时,先用啤酒拌一下,制做出的味道特别生脆爽口,芳香诱人,而且对杀灭部分致病菌有一定的帮助。

★ 冬季人们喜欢吃火锅,如果在汤汁中倒入适量的啤酒,可使汤汁略带醇香,更加鲜美可口。同时,因啤酒中富含大量的维生素,可缓解吃火锅而引起的上火。

★ 冬季有些人生冻 疮,如果在温水中加入少量的啤酒,浸泡20分钟左右,便可缓解因冻 疮而带来的痛苦。

进入冬季,人们喜欢吃火锅,烦恼的是火锅吃多了容易上火,因此,吃火锅时,在汤汁中倒入适量的啤酒,可使汤汁略带香味,鲜美可口,同时因啤酒中含有大量的维生素,可缓解因吃火锅而上火。当然吃火锅时配饮啤酒,其二氧化碳可将体内热量带出,防止食物对口腔的烫 伤,更有其妙处。

冬季

有的人手脚如患冻 疮时,可在温水中加入少量啤酒,浸泡20来分钟,即可马上缓解冻 疮带来的痛苦,这主要是因为啤酒中维生素B1、B6有抗神经炎、皮肤炎和促进肌肉生长的功效,冬季坚持用加有啤酒的水浸泡洗脚,可防止和治 疗冻 疮、脚 气等。

其次,冬季空气较为干燥,有的人会出现季节性皮肤瘙痒。对此,在浴盆中倒入一两瓶啤酒,浸泡40分钟,就会使皮肤润滑,全身感觉轻松,充满活力,这是因为啤酒中含有一定量的究竟,可刺激皮肤增加血液流通和新陈代谢。同时,因啤酒中有大量的氨基酸和维生素等有机物,易被人体肌肤吸收,增强皮肤活力,利用啤酒美容也是基于这个原理。还有啤酒中的氨基酸与维生素C合用,可治 疗传播性红狼疮,起到保护头发,防止 脱落的功效。

来源:佳酿网

扎啤简介 扎啤和其他啤酒的区别 扎啤的种类

扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒,普通啤酒是经过高温杀 菌的啤酒。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩,在世界啤酒消费中的比例越来越高,在欧洲已经超过60%。它既不同于经过高温杀 菌的瓶装、听装熟啤酒,也不同于没经过杀 菌的散装啤酒,而是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优品酒,营养很为丰富。

简介

被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将优品的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3~8℃,饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富,饮用时更加爽口,回味无穷。扎啤中含有的酵母菌,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。

来源:佳酿网

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