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啤酒出现沉淀物最常见的原因

2021-02-23 啤酒 664阅读 投稿:luoke
啤酒出现沉淀物的原因有很多,最常见的原因有三种:一是在于夏日天气炎热,为了保证啤酒不变质,啤酒大多使用冰镇储藏,而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下,容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。而另外的情况:一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中,因为撞击致使啤酒盖漏气,空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二是啤酒过期产生细菌,细菌感染所产生的沉淀,那不只会让啤酒酸败,更会对人体造成危害。

啤酒酵母保健应用

啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物,啤酒酵母是吸收麦芽精华后,通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品,可以直接食用。

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖,而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括:低脂、低糖、低热量(不含胆固醇),优质完全蛋白质(含人体必需的8种氨基酸)、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。营养酵母的特点是均衡营养,其营养成分的构成特别适合人体的需求,能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

啤酒酵母现广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素b缺乏等保健领域 [2] 。

瘦身

啤酒酵母中含有很多营养素,在它所含有的众多营养要素当中,其中有一样是能让你瘦下来的关键。啤酒酵母因为很均衡的含有人体内无法制造的必需氨基酸,所以能加速新陈代谢,自然而然就能帮助你顺利的瘦下来。啤酒酵母中也含有能释放食物中热量的维他命B群,所以能加速身体和头脑的运作;而酵母菌所含有的大量矿物质-天然碳酸钠,能够使体内保持适当的盐份,所以能预防高血压。不仅如此,啤酒酵母所含的主要成份还能够降低胆固醇;啤酒酵母也含有大量的蛋白质。因为所含的脂肪量很少,所以能排除中性脂肪,当中性脂肪被排除后,体内多余的脂肪也去除了,所以,就可以达到成功瘦身的功效。

美容

美丽的肌肤来自营养的“培育”,否则会过早衰败。正如专家所言,“70%内调,30%的外服”。只有从改善营养,改良肌肤赖以生长发育的内环境着手,才能彻底地美化肌肤,焕发青春的活力。营养与美容,息息相关。

蛋白质是生命的物质基础,其中胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份,弹性蛋白决定人体肌肉的弹性,体内的各种激素没有蛋白质就无法生成,因此,摄入足量的蛋白质将有助于增加脸部肌肉的弹性,减缓脸型变形(衰老的特征之一),增加皮肤的光泽,维护皮肤的健康。

矿物质与美容也有密切的关系,比如:硒是抗氧化剂,它与维生素E相辅相成,维护青春维护美;铁是构成血红素、肌红素的成分,能使皮肤恢复“美丽的红润”。

B族维生素,可以维持血管的弹性,进而协助血液循环正常运作,维持皮肤健康,增加皮肤弹性,防止皮肤老化。

营养成分

1、优质膳食纤维(约占25%)

抑制食欲、加速脂肪代谢、排除肠道内的脂肪毒素

2、富含完整的B族维生素

加速脂肪代谢、快速消耗热量、促使毛发、皮肤更健康

3、酵母铬150微克以上

降低中性脂肪、协助胰岛素加速糖的代谢、增加重要的抗衰老荷尔蒙DHEA(脱氢表雄酮)来遏制衰老

4、均衡营养素——蛋白质、维生素、矿物质、核酸等

脂肪细胞排空的同时,迅速填入,充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多,达到只减脂肪不减营养健康塑身效果。

食用方法

1、每次10克,用水冲服,每天3次,饭前服用,有很好的减肥效果。

2、也可以加入麦芽粉,牛奶,豆浆,麦片.一起用开水冲服,或加入酸奶中,口味会更好

面膜

将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜,混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上,盖上面膜纸,大约等15分钟后用清水洗净即可。定期使用,深层清洁,肌肤水嫩。

啤酒分类

啤酒是在二十世纪初传入我国,属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音,译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的工业啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上工业啤酒常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。

一、按颜色划分

(一)淡色啤酒。俗称黄啤酒,根据其颜色的深浅不同,又将淡色啤酒分为三类:

1.淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色,香气突出,口味淡雅,清亮透明。

2.金黄色啤酒。呈金黄色,口味清爽,香气突出。

3.棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄,口味稍苦,略带焦香。

(二)浓色啤酒。色泽呈棕红或褐色,原料为特殊麦牙,口味醇厚,苦味较小。

(三)黑色啤酒。酒液呈深棕红色,大多数红里透黑,故称黑色啤酒。

二、按麦汁浓度划分

⒈低浓度啤酒。原麦汁浓度为7%~8%,酒精含量在2%左右。

⒉中浓度啤酒。原麦汁浓度为11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中国各大型工业啤酒主要产品。

⒊高浓度啤酒。原麦汁浓度为14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,属于高级啤酒,例如近年来兴起的精酿啤酒。

三、按是否经过杀菌处理划分

⒈鲜啤酒。又称生啤,是指在生产中未经巴士杀菌的啤酒,但也属于可以饮用的卫生标准之内。此酒口味鲜美,有较高的营养价值,但酒龄短,适于当地销售。

⒉熟啤酒。经过杀菌的啤酒,可防止酵母继续发酵和受微生物的影响,酒龄长,稳定性强,适于远销,但口味稍差,酒液颜色变深。

四、按传统的风味划分

⒈白啤酒或称麦酒(Ale)。

白啤酒主要产于英国,它是用麦芽和酒花酿制而成的饮料。采用顶部高温发酵法,酒液呈苍白色,具酸味和烟熏麦芽香,酒精含量为4.5%,麦芽浓度为5%~5.5%。饮时需稍加食盐,为欧洲人所喜爱。

⒉黄啤酒(Beer)。

它是市场上销售最多的一种啤酒,呈淡黄色,味清苦,爽口、细致。目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。

⒊熟啤酒或称拉格(Lager)。

主要产于美国,采用底温发酵法酿制,在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽,然后充入大量二氧化碳气装瓶,它是一种彻底发酵的啤酒。

⒋烈啤酒或称世涛啤酒(Stout)。

主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒强烈。此酒最大的特点是酒花用量多,酒花、麦芽香味极浓,略有烟熏味。

⒌黑啤酒或称波特啤酒(Porter)。

它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒,故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽,麦汁浓度高,香味浓郁,泡沫浓而稠,酒精含量4.5%,其味较烈啤酒要苦、要浓。

⒍烈黑啤酒或称包克啤酒(Bock)。

包克啤酒阳一种用啤酒沉制作的浓质啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最强。它通常是冬天制,春天喝。在美国,春天一至就是包克啤酒节,大约要持续6周。在这个节日里,人们都喝包克啤酒。

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