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啤酒的分类

2021-02-23 啤酒 718阅读 投稿:luoke
1、淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5 ̄14ebc单位,如 高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒; 中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10 ̄13%(m/m)的啤酒; 低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%(m/m)以下的啤酒; 干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒; 低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。 2、浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15 ̄40ebc单位,如 高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13%(m/m)以上的浓色啤酒; 低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以下的浓色啤酒; 浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。 3、黑啤酒 黑啤酒色度大于40ebc单位。 4、其它啤酒 在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为独特风味的啤酒。如: 纯生啤酒:这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒。 全麦芽啤酒:全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替),采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。 小麦啤酒:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。 浑浊啤酒:这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0 ebc浊度单位的啤酒。 按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。 按啤酒的包装容器,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。 按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒,酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。

啤酒百科:十大啤酒之最

最大的啤酒企业——最大的啤酒公司,是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年,如今年产啤酒达84.8亿升。最古老的啤酒厂——德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂,是世界上最古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来,至今生产从未中断。最大的啤酒厂——美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂,是世界上最大的啤酒厂,1985年生产啤酒16.66亿升。最小的啤酒厂——英国有一座世界最小的啤酒厂,它只需一人管理,年产啤酒100万升,这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置.—次投料就可制出1600升优质啤酒。最长的啤酒馆柜台——澳大利亚维多利亚州的米杜拉市,一个长廊酒吧,设在“蓝领俱乐部”,酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题,柜台上设置了27台微型离心泵,源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧,已成为当今酒吧业崇尚的模式。最大的啤酒馆——世界上最大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆,它有5500个座位,一天卖4.8万升啤酒,它是1829年开业的,第二次世界大战时烧毁,1955年重建。最大的啤酒杯——马来西亚一家锡器公司,为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯,重1.8吨、高约1.98米,可装4000升啤酒,是世界上最大的啤酒杯。无独有偶,德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯.这个带盖的巨杯,可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。最古老的啤酒瓶——在欧洲发现的最早最占老的啤酒瓶,是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。最大的啤酒市场——德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场,是世界最大的啤酒市场,这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。最小的啤酒馆——东京的野边酒吧间是世界最小的“迷你”啤酒馆:面积只有45平方米,柜台和吸收间占了大半,剩下的面积能放几个座位,大约能站7个人。

啤酒百科:啤酒里竟然含有营养元素

丰富的B族维生素 啤酒中含有大量的B族维生素,对人体都很重要,不但有营养价值,而且还有医疗作用,如维生素P不但是软化血管的常用药,并可帮助利尿。常饮啤酒可帮助消化,减少疾病,增强体质。 啤酒中维生素B2是很丰富的,每升含有0.3~1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外,还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。 维生素B1、维生素B6能维持心脏正常活动,而烟酸则能扩张血管,故它们对心血管系统有益,可加速新陈代谢。 维生素是防病的补助剂 啤酒中还有多种多量的维生素,它既能治病,还能维护人体的健康。因为,啤酒是防病的补助剂,常喝啤酒的人在疫病流行时期,可以避免染病,还可以减少传染病侵袭的机会。
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