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每天喝啤酒心脏病风险会降低25%

2021-02-23 啤酒 518阅读 投稿:luoke
啤酒是夏季最受欢迎的饮品之一,尤其是有奥运会等赛事期间。如今有一项研究为啤酒爱好者打气:近期,有学者分析了150项研究后发现,每天喝两罐(330ml/罐)的啤酒,心脏病风险会降低25%,而且不会增加癌症和老年痴呆风险。研究人员称,喝啤酒可能与增加血液中好的胆固醇(HDL-C)有关。 研究者强调,在健康生活方式的前提下,规律且适量饮酒确实有益于心血管,当然酗酒还是会伤害我们的健康。 中国医学科学院阜外医院副主任医师杨进刚介绍,啤酒里含有高水平的抗氧化化合物,会清除体内有害心脏的化学物质。而且啤酒还含有碘、磷、钾、镁等且糖含量低,有利于控制体重。 据介绍,美国斯克兰顿大学的研究者发现黑麦芽啤酒和黑啤酒可降低动脉粥样硬化的发生率。另一项研究发现,啤酒甚至可以延缓神经退行性疾病,如阿尔茨海默氏症或帕金森症。而我国学者也发现酒花有助于保护脑细胞免受氧化损伤,进而减少老年痴呆症的发生。

精酿啤酒知识大!扫!盲!

精酿啤酒知识大!扫!盲!

近几年来精酿啤酒越来越受到年轻人的追捧。在刚刚结束的世界杯期间,精酿啤酒的销量同比增长40%-260%。精酿啤酒到底是什么?它到底好在哪儿?凭什么这么火?我们来听听北京精酿啤酒协会前会长、京城著名精酿啤酒吧【北平机器】的老板李威怎么说。

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什么是精酿啤酒?

在众多关于精酿啤酒的定义和讨论中,大家最常使用的是美国啤酒酿造商协会(Brewers Association,简称BA)出台的一个标准。需要注意的是,这个标准定义的是美国精酿啤酒厂而不是精酿啤酒。

BA对精酿酒厂的定义为:小型,独立和传统。

小型:年产量在600万及600万桶以下。

独立:精酿酒厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精酿酒厂,其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。

传统:精酿酒厂要使用传统或创新的原材料,遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。

如何酿造?

李威总说酒就像火一样,是存在于大自然中被人类发现,而不是被人类发明的。也许在远古的某一天,一些谷物浸在一滩水里面,水把里面的淀粉泡出来了,就变成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飘落在了糖汁里,吃掉糖转化为了酒精,就变成了酒。复制自然界中产生酒精的过程就是酿酒的过程。

酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的基本原料也是这几种,除了发酵方式的不同,和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿啤酒中喝到。用李威的话来说,不同精酿啤酒的味道差别不像是燕京和百威的区别,而是应该像豆汁儿和可乐之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花,大部分的香味也是来自啤酒花;小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料,做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。

啤酒的颜色

酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟,酿出来的酒就是浅金黄色的;烤至6-8分熟,酒的颜色就是棕色或者红色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系,并不是颜色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫来源有两个,一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳,另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气,泡沫的口感更加细密。

酒精度

啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度,和白酒酒标上标的酒精度不一样。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化过来的,标的12o的啤酒是用含糖量为12o的麦芽汁酿造而成的。一般国产工业啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右,进口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精酿啤酒酒精度更高,且麦香比较醇正,苦味也较重。上图的蛇毒啤酒Snake Venom,是世界上最烈的啤酒,酒精浓度67.5%呢!

种类

Lager(窖藏啤酒)

源自德国,又叫下发酵啤酒。是用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒,喜力百威燕京青岛嘉士伯科罗娜都是Lager啤酒。

Ale(爱尔啤酒)

源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。

IPA(印度淡色爱尔)

英语“India Pale Ale(印度淡色爱尔啤酒)”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒。最初是供应给英国在印度殖民地的一种啤酒,这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

Stout(世涛)

世涛是采用上发酵的啤酒,颜色为墨黑到深棕,有的还伴随深石榴红。其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇。代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤,属于Stout的一种。

Draft/Draught(生啤)

又叫鲜啤,未经巴氏杀菌的啤酒,只过滤微生物,酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是生啤。

瓶装精酿和酒吧里酒头接出的新鲜精酿的区别,用李威的话来说就是经过巴氏杀菌,把任何活性物质都消除的、保质期一年的纯牛奶和保质期3-7天的鲜牛奶的区别。

秋天喝啤酒要切记:3个最好,4个忌讳

秋天喝凉啤酒容易损伤肠胃,尤其老年人和患有胃肠道疾病的人群不宜喝凉啤酒,因为对于患有功能性消化不良、胃溃疡、慢性肠炎、胃炎等疾病的患者来说,坚决不能在秋季饮用凉啤酒。

这就是中医说的“脾胃虚寒的人不宜饮用凉啤酒”。

啤酒是以麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵酿制而成的。当金色液体倒入杯中时洁白细腻的泡沫慢慢升起、麦芽的香味和酒花香气蔓延开来,让人未饮先醉。一口喝下去,凉、香、鲜、苦、麻一起涌上,让人回味无穷。

秋季喝啤酒(温啤酒),有三大好处

一、消除疲劳

啤酒中含有大量的有机酸,具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。

二、助消化

啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。

三、利尿

啤酒有利尿作用,每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。

啤酒也有正确的喝法:三个佳

1,佳的温度:佳饮用温度在12℃左右。酒里面的二氧化碳会慢慢地作用,泡沫细腻丰富,同时会带出酒香。

2.佳口感:一口喝15毫升以上。首先,啤酒的醇香和麦芽的香气刚倒入杯中很浓郁、很诱人。要是喝少了就不能充满口腔,酒在口中升温,会加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。

3.佳的量:500毫升好。啤酒虽然度数不高,也含有酒精,喝多了,还会造成酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等慢性疾病的发生。

啤酒含水量高,夏季饮用非常的解渴,同时,啤酒中含有低含量的钠、酒精、核酸,可以帮助人们预防心脑血管疾病。虽说经常看见“啤酒肚”,但是喝啤酒本身是不会发胖的。如果发胖,原因很多,大多是因为摄入了较多鱼、肉、油脂,导致能量总摄入量超标。

这是不是说明我们可以肆无禁忌的喝啤酒了呢?并不是,前面提到过喝啤酒的正确方式,下面我们就说说喝啤酒有哪些错误的行为,这样喝啤酒,不仅没有养生的功效,还会起反作用。

四个禁忌

禁忌一:啤酒养胃,胃病的人不能喝

是不是有点被绕蒙了?啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。但是,这是对于健康人来说的。啤酒有酒精,对胃黏膜有刺激,造成胃黏膜的损害,胃黏膜充血和水肿,胃病的人不宜饮用。

禁忌二:啤酒和海鲜不能同食

很多人喜欢在吃小龙虾的时候,来一扎冰镇啤酒。早前,就有一个小伙子喜欢这么吃,惹上了痛风。海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分,啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂,会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时,就会以钠盐形式沉积起来,使人出现痛风或形成结石。

禁忌三:不要和白酒混饮

啤酒含有二氧化碳和大量水分,与白酒混饮,会加重酒精在全身的渗透,影响消化酶的产生,使胃酸分泌减少,导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。

禁忌四、肝病患者不宜饮用

酒精需要在肝脏中分解,肝病的人解毒能力弱,易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞,使肝病症状加重。

对于喜爱喝啤酒的朋友,可以在喝酒前10分钟,喝点苏子油拌酸奶。做法很简单,用5ml的苏子油加入到100ml的酸奶中,搅拌即可食用。酸奶可以在胃部形成一道保护膜,延缓酒精的吸收。苏子油含有67%以上的欧米伽3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸),可以改善疲劳,还能够与酸奶中的蛋白质,结合后形成一种易被人体吸收的“水溶性的脂蛋白”,帮助加速肝脏内脂质转运和排泄,可以预防酒精肝。

喜欢喝酒的人,大多数是豪爽、热情的,他们往往不拘小节,高兴了就喝多了。久而久之容易损伤肝脏健康。对于这类的朋友,不妨每日用3g玉兰根泡茶喝。科学证实,玉兰根提取物的保肝作用是由于其加速磷脂合成的胆碱存在,因而可加速细胞修复速度,对肝脏细胞有明显的保护作用。并且,玉兰根有效成分有助于促进尿酸的排出,如果喝酒吃了海鲜,尿酸会增多。如果酒后喝了玉兰根茶,就可以减轻尿酸骤然升高对身体的危害。

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