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喝啤酒禁忌事项

2021-02-23 啤酒 483阅读 投稿:luoke
喝啤酒时,不要同时吃腌熏食品和海鲜,由于腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物,当饮啤酒超度时,血铅含量就增高,容易诱发消化道疾病。边吃海鲜,边喝啤酒,会引起痛风症,易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分,啤酒中富含的维生素b1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂,会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时,就会以钠盐形式沉积起来,使人出现痛风或形成结石。 此外,各种酒的酿造方法不同,啤酒和白酒混喝,就会加速白酒中的酒精在全身的渗透,对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害,也影响体内消化酶的产生,使胃酸分泌减少,加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等,对脑血管也有危害。 一次饮用啤酒过多是会导致血铅含量增高的,如果长期饮用的话,将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。并且,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用,二氧化碳就易使胃肠的压力增加,易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。

如果你喝啤酒难受,也许是因为这个

如果你喝啤酒难受,也许是因为这个?在搞清楚无麸质啤酒之前,我们先来说说麸质是什么。这里的麸质指的是广泛存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦中的一种蛋白质,它可以增加面团的韧性,弹性。在我们平时能够买到的面粉中,分为低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉。其中低筋粉适合做饼干,因为其麸质较少,做出的饼干更脆。而高筋粉适合做面包,因为其含有的麸质较高,做出的面包更有弹性。

换成人话,麸质就是指面筋,面筋过敏的英文是“Celiac Disease”,有人把它译为“麸质过敏症”、"麦胶性肠病"或者“乳糜泻”。患有这种病的人,一旦摄入面筋,就会导致人体的免疫和消化系统同时异常。比如产生腹胀、腹泻、呕吐、便秘、关节痛、关节炎、骨质疏松等症状。还会产生忧郁、焦虑、手足麻木等情况。

在上个世纪 80 年代,欧美国家的一些人发现自己对主食面包过敏,因此这种病得以发现。据统计,这种遗传病在全世界人口中约占有 1%-2%。比如现在男子网球第一人德约科维奇就是这种病的患者。

最悲伤的事情是,这种病是由基因所导致的遗传病,无药可救,唯一的办法是不吃面筋。欧美国家纷纷颁布自己的无麸质标准,符合这个标准的即可标识为“Gluten-Free”。以美国为例,标准为:如果产品中面筋的含量在每千克中不超过20毫克,则可以自愿打上 Gluten-Free 的标记。

大麦,小麦,黑麦,燕麦都在过敏榜单上,啤酒怎么办?

一种办法是采用纯技术手段,把酒中的面筋蛋白分离出去,尽可能的把过敏原数量控制在标准之下。这样也不会损失太多啤酒本身的风味,还能做一些 IPA 等重口味风格。不过这种做法也有一些争议,比如美国食品和药物管理局(FDA)就认为这种啤酒不能用“无麸质啤酒(Gluten-Free Beer)”,只能用“人工去除麸质啤酒(Gluten-Reduced Beer)”作为标签。

除了技术手段外,就只能在原料上下功夫,把富含麸质的大麦、小麦替换成玉米、大米、大豆等可以提供发酵糖的其他谷类。等等……像不像我们在大排档常见的那些大绿棒子?确实有美国酿酒师曾这样抱怨过无麸质啤酒,他说:“如果让我酿无麸质啤酒,我只能想到美式工业淡拉格……”

也有一些酒厂的酿酒师技高一筹,用糖浆、高粱、荞麦、栗子、小米等原料酿出标准的无麸质啤酒,同时还能满足口味上的复杂和多变。这种酒,自然可以打上“无麸质啤酒(Gluten-Free Beer)”的标签。

还有一种“专用无麸质啤酒(Dedicated Gluten-Free Beer)”,符合这个规定需要满足除了上面“无麸质啤酒(Gluten-Free Beer)”的所有条件外,还要求酒厂只能生产“无麸质啤酒(Gluten-Free Beer)”,避免由于设备清洗不当造成的交叉污染。满足这种条件的酒厂在美国也只有 5 家而已。

千万不要忽视这个种类的啤酒。在马上要进行的全美啤酒节(Great American Beer Festival)上,“Gluten-Free Beer” 是一个大的分类,和我们熟知的美式IPA,比利时小麦等风格是同一个级别的分类。

不过非常有趣的是,这个分类也是标准最模糊的。官方标准说,它可以是深色的也可以是浅色的;可以是拉格,也可以是爱尔,还可以是其他发酵方式;它可以很苦,也可以很清淡;可以不符合任何一个现有的风格特点,但是要无麸质,要平衡。简而言之,除了无麸质外,唯一的要求就是好喝。

啤酒妙用,过期啤酒的用处

过期啤酒的用途,过期啤酒妙用

一、健康保健

1.治冻疮

如果在温水中加入少量的啤酒,浸泡20分钟左右,便可缓解因冻疮而带来的痛苦。

2.治脚气病

把啤酒倒入盆中,不加水,双脚清洗后放入浸泡20分钟再清洗,每周两次。这主要是因为啤酒中含有维生素B1、B6有抗神经炎、皮肤炎和促进肌肉生长的作用所致。

3.防治心脏病

啤酒可以减少患心脏病的可能性。如果保持一天喝一杯啤酒,就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是,啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效,一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来,啤酒虽好也并非多多益善,同样需要节制。

4.美容

啤酒中的酒精能促进血液循环,加速新陈代谢。用啤酒敷脸,可预防面疱、脓疱,而且可以收缩毛孔。

5.美发

洗头发时,在水中加入适量的啤酒,洗起来清新舒爽,头屑、油污一洗即净,且洗过之后,头发长时间保持一股淡淡的啤酒酒花清香,且起到一定的护发效果。

将适量的啤酒均匀涂抹在头发上,具有明显的定型效果,可与摩丝定型发胶媲美。

啤酒与陈醋按2比1混合,每日用毛巾吸湿再涂发一次,连用半月。发质自然变亮。

用1杯啤酒、1杯市售的洗发水就行。把啤酒倒进小平底锅里用中火加热至沸腾直到啤酒浓缩到原来的1/4量。再加入市售洗发水搅拌均匀倒进干净的空罐中。啤酒能改善发质促进头发发出光泽。

想头发颜色变浅,也可用啤酒洗发,就会变成咖啡色,少量的啤酒也能使粗硬的发质变得柔软。

6.润肤养颜

将月见草适量水煎取汁,与一瓶啤酒一起倒入温水中洗浴,具有润肤养颜的功效啤酒浴。加几罐啤酒到你的浴盆也有这样的作用。因为酵母有益于软化和柔顺肌肤,这将对你的健康有好处。

7.缓解胃痛

只需坐下来,喝口啤酒。这类碳酸饮料将缓解你的胃痛,酒精也同样有助于减轻疼痛。但如果你患的是胃溃疡或胃炎,就不能用这招了。

8.啤酒漱口可去尘消毒

用啤酒漱口可以冲掉喉咙里的微尘,并有消毒作用,可以使喉咙更舒畅。

二、食用调料

9.啤酒腌肉

腌肉时加约两汤匙啤酒,煮出来的菜,味道更鲜美。

10.啤酒腌菜

在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。

11.啤酒蒸蟹

蒸蟹时加啤酒1/4碗,味道更鲜美。

12.啤酒牛肉煲

牛肉煲,可以将牛肉片、丝置于啤酒中浸泡20分钟左右,然后捞出来煲,这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。

13.啤酒蒸鸭

将老鸭放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟,然后清蒸,味道鲜美。

14.啤酒火锅

火锅,如果在汤汁中倒入适量的啤酒,可使汤汁略带醇香,可起到增鲜添味的作用,汤喝起来更鲜,菜吃起来更嫩;同时,因啤酒中富含大量的维生素,可缓解吃火锅而引起的上火。

15.啤酒蒸腊味

在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒,可缩短蒸煮时间,且出笼后食品变得松嫩易烂,香气四溢。

16.啤酒去鱼鸡鸭腥味

将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时,可去其腥味。

17.啤酒蒸鱼

在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。

18.啤酒炒肉

炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,能令其格外鲜嫩、风味尤佳。

19.啤酒红烧肉

做红烧牛肉时用啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

20.啤酒冻肉

烹制冻猪肉和排骨时,先用少量啤酒将肉腌渍10分钟,可去除异味。

21.啤酒蒸鸡

做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。

22.啤酒煮鱼

煮鱼时用啤酒将鱼浸润,可除腥味外,亦可使鱼肉更嫩,味道更佳。

23.啤酒拌凉菜

做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再让其冷却,这样的凉菜吃起来美味超群。

24.啤酒葱花饼

制作葱花饼时在面中适量加些啤酒,烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。

25.啤酒饺子

拌饺子馅时适量放点啤酒,煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。

26.啤酒蒸饭

做饭的水中加少许啤酒,能使饭粒颗颗松散,不沾锅。

27.啤酒汽水

将适量碎冰块放人杯内,然后慢慢注人啤酒、汽水各半,搅拌均匀即可,其特点是沁脾甘冽。

28.啤酒雪糕

牛奶(奶粉调和成也可)中掺入适量啤酒,调成混合饮料倒人雪糕盒模内,置冰箱冷冻室制成雪糕,其特点清凉爽口。

29.啤酒咖啡

将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒,再搅拌均匀即可,其特点是清火提神。

30.啤酒冰砖

将一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一块冰砖便可饮用,其特点是凉爽怡人。

31.鸡尾啤酒

将柠檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中,再慢慢倒人啤酒,最后在杯沿上加置一片水果,其特点是香醇甜爽。

三、日常用途

32.拭冰箱

用毛巾蘸这种啤酒擦拭冰箱里外,不仅可使冰箱显得干净清爽、非常光亮,而且还可起到杀菌消毒的作用。

33.增加植物光泽

可用啤酒来擦拭观叶植物,用啤酒擦过之后不仅灰尘没了,连长年的污垢也能去除,叶面也留下自然光泽。将这种啤酒倒人花盆里,是一种极好的芳香肥料,可促使花盆里的花生长得更加茂盛。

34.衣物洗旧如新

将两小杯这种啤酒掺人盆水里浸洗衣服,不仅会使衣物变得柔软,而且还会使一些易退色的衣物如蓝、黑等深色棉布衣物有明显的复色效果。洗衣时加入些变苦了的啤酒,可除去衣物上的异味。

35.擦玻璃

由于啤酒是胶体溶液,抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特点,它不仅会使玻璃变的格外明亮,用它擦完玻璃也不会留下抹布的纤维。这是因为用啤酒擦完玻璃后,啤酒里的酒精成分飞散了,所以使得玻璃晶莹剔透。

36.抛光家具

等泡沫消失后,用啤酒浸湿抹布擦拭你的实木家具。这将给它一个结实、闪亮的外观。

37.草坪助长

在你的草坪上那些草叶发黄的地方浇点啤酒,将有助于草坪的生长。小草将吸收到生长所需的养分、糖和能量。

38.诱杀鼻涕虫和蜗牛

在广口瓶或其它类似容器中倒入四分之一至一半的啤酒,然后埋在你的花园里。能够吸引并淹死鼻涕虫与蜗牛。

39.诱杀老鼠

这听起来可能有点牵强附会,但如果用三分之一桶廉价啤酒,再在桶边搭上根小木条做引路。老鼠闻香入瓮,就再也爬不出来了。

40.擦亮金饰

用一块沾了啤酒的布揉拭你的金饰(没镶宝石)至恢复光泽,再用别的布擦干。

过期啤酒能喝吗?

有的啤酒在过了保质期之后仍旧是清澈见底,这种啤酒虽过期,但是并没变质,还能喝。但若是出现颜色变深、浑浊沉淀、味道奇怪,这种啤酒就不能喝了。

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