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夏天就要到了,学会如何保存啤酒

2021-02-23 啤酒 607阅读 投稿:luoke
即将到来的炎热的天气里,喝一杯冰冻啤酒是件畅快人心的事情。如果想要随时都可以喝到一瓶鲜美的啤酒,平时就要注意随时准备好啤酒,并把它们正确储存起来。下面我们就来看看,啤酒应该怎样储存才能保持最佳品质。 1、直立摆放 啤酒跟葡萄酒一样,贮藏时都需要正确地摆放。但它的摆放方式又跟葡萄酒不一样,需要直立摆放,最好不要倾斜或者水平摆放。直立摆放可以让啤酒中的死酵母沉淀到瓶底,而倾斜或者水平摆放的话酵母沉淀物会堆积在瓶身或者瓶口处。直立摆放还有一个非常重要的好处是它可以最大程度地防止啤酒发生氧化,从而延长啤酒的保存期限。 2、避光保存 啤酒适合保存在阴暗的地方。紫外线和蓝光都会损害啤酒,让啤酒产生一种惹人生厌的“臭鼬味”。绿色或者棕色的瓶子可以防止瓶中的啤酒受到光线影响。 3、调节温度 高温会影响啤酒的质量。啤酒适合保存在比较凉爽但又不是很寒冷的地方。虽然有些人喜欢喝冰冻后的啤酒,不过啤酒经过长期冰冻之后,品质和口感都会发生变化。啤酒窖和冰箱都适合存放啤酒,不过不建议长期把啤酒放在冰箱里面储存。储存啤酒的时候,一定要注意保持恒温。不同啤酒的储存温度各不相同。 4、牢记啤酒的保质期 不同的啤酒由于酿造原料和工艺的不同,其保质期也各不一样。有些啤酒的保质期只有6-8个月,有些则长达25年。总的来说,大多数啤酒的保质期是6个月,有些比较优质的啤酒可以保存1年左右。酒精度超过7%的啤酒比一般啤酒保质期更长。适合长期保存的啤酒不要放在冰箱里,要放在啤酒窖里。 5、做存酒记录 如果你想买些啤酒回来储存,最好每种啤酒都买两瓶以上。一瓶马上喝掉,喝的时候注意记录一下它的口感、风味、深度和质量;另外一瓶待储存上一段时间后再喝,喝的时候也记录一下它的情况,把它和之前喝的那瓶啤酒进行对比,看看两瓶酒是否有所不同。如果你发现一款啤酒经过储存之后品质变得更佳,那以后可以考虑多买一些这种啤酒进行储存。 6、开瓶后的啤酒尽快喝掉 啤酒开瓶之后,尽快喝掉。就算只是放上一天,其中的碳酸也会挥发掉,喝起来平淡无味。如果开瓶后的啤酒实在喝不完,可以拿它做其他的用途,比如烹饪菜肴、制作啤酒面包和洗头发等。

啤酒带着泡沫喝更好

啤酒带着泡沫喝更好 在炎热的夏日,特别是在这酷暑难耐的三伏天里,来上一杯凉爽的啤酒,再配上自己爱吃的各种小菜,那简直是一种美味的享受,是即消暑又最惬意不过的一件事儿了。 但是,有人喝啤酒时,嫌啤酒的泡沫碍事,喝起来不过瘾,故意把泡沫弃掉;又有的人认为,啤酒带着泡沫喝会更好,那到底是好还是不好呢? 面对一杯啤酒,你也许对它上面的洁白细腻的泡沫,不大感兴趣,然而也正是这溢满酒杯的泡沫,赋予了啤酒独有的魅力,也是判断啤酒优与劣的重要标志。 因此,这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 有人简单的认为,啤酒的泡沫,就是啤酒当中的二氧化碳产生的,其实这种说法不是太全面。 麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。 啤酒中多种起泡成分的物质,和二氧化碳气体的共同作用,才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等,它们对人体的健康十分有益。 丰富洁白的泡沫,不仅使啤酒具有美的外观,而且还能缓和啤酒的苦味,阻止二氧化碳的逃逸,从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。 同时,泡沫中的二氧化碳进入胃中,遇热膨胀又溢出,这时人就有打嗝现象,而打嗝排出的气体,会带走人体的部分热量,从而达到散热的效果。 由此可见,啤酒泡沫里不但有丰富的营养,还有具有消暑效果的二氧化碳气体,饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康,喝啤酒带着泡沫喝会更好。 需要注意的是,要想让这“啤酒之花”,为你增添无穷的色彩,啤酒的温度保持在10°最为适宜,低于5°不易产生泡沫,而高于12°泡沫易消失。 再者,油脂是泡沫的“克星”,盛啤酒的杯子要干净,不要沾有油迹……不然,“啤酒之花”不存,留下的只能是一杯苦酒! 在这里提醒大家的是,啤酒虽好,但不要贪杯!千万不能为解一时之快,连续喝下几扎啤酒,根据中国营养学会的建议,男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半),女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽,喝冰的特别凉的啤酒,日后会造成脾胃虚寒的毛病;啤酒属高嘌呤的饮品,不适宜痛风病人饮用。(来源:互联网)

消毒、二氧化碳、啤酒花、食品安全法让啤酒更安全

7月25日,上海一家网红餐饮品牌“一笼小确幸”陷入食品安全危机。消费者在门店用餐后,陆续出现肠胃不适等症状。上海食药监局已于19日,前往事发门店调查取样,并从抽样的一款蛋糕食品中,检测出沙门氏菌(常见的食源性致病菌)。在世界各国发生的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。 近日,全国食品药品监督管理工作座谈会上要求,全面排查食品药品安全风险,保障食品药品安全。食品安全问题再次被推至风口浪尖。为此小编决心要向大家展示一下啤酒的生产过程,看咱啤酒,绝对安全。 目前市面上售卖的瓶装或罐装啤酒,都是经过巴氏灭菌(一种利用较低的温度既可杀死绝大多数病菌又能尽可能保持啤酒中营养物质风味不变的消毒法,如天涯)或无菌过滤、无菌灌装(如纯生)等方法处理后,并进行微生物检验合格后方可装箱出厂,所以说绝对安全。 同时,啤酒罐装前会适当补充二氧化碳,二氧化碳的添加除了让啤酒的泡沫细腻、有杀口感外,还可降低啤酒中的含氧量,从而抑制需氧病原菌生长,确保酒体品质。 此外,酿造啤酒必需的啤酒花中含有树脂类物质,也能对革兰氏阳性菌产生杀灭和抑制作用。 2015年10月1日实施的被称为“史上最严”的食品安全法,对食品生产、流通、餐饮服务和食用农产品销售等环节,食品添加剂、食品相关产品的监管进行了细化和完善。啤酒生产企业也认真学习新法,在基础条件上完成了对用水、用料、用人等多方面风险排查,让产品更安全。 怎么样,炎炎夏日,要不要感谢一下小编,干杯!!(来源:啤酒科技)
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